书城养生长寿必吃的30种食物
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第30章 鱼肉

鱼类肉质鲜美,口感细嫩,易消化。人体对鱼肉中的优质蛋白质消化吸收率很高。鱼肉中丰富的卵磷脂、DHA有助于脑部保持活力,能延缓脑部衰老、提高记忆力。鱼肉中的不饱和脂肪酸能够降低人体的胆固醇,防止动脉硬化、脑血栓等血管疾病。

滋补血管、延缓衰老

推荐菜谱

清蒸带鱼

材料:带鱼250克,冬笋15克,香菜、红椒各少许。

调料:葱丝、姜丝、酱油、植物油、料酒、白糖、盐。

做法

1将带鱼处理干净,切成段;冬笋洗净,切片;酱油、盐放入碗中搅匀;香菜洗净,切段;红椒洗净,去蒂、籽,切丝。

2带鱼码在盘中,放入冬笋片、红椒丝、葱丝、姜丝、植物油、料酒、白糖,上屉蒸20分钟,取出后淋入酱油,撒入香菜段即可。

草鱼萝卜汤

材料:草鱼1条、白萝卜400克。

调料:葱花、姜片、料酒、鸡精、胡椒粉、盐、植物油。

做法

1将草鱼宰杀,洗净,打花刀;白萝卜去皮,洗净切片。

2锅置火上,倒入植物油烧热,将草鱼下锅稍煎,加入料酒、适量清水、姜片、白萝卜片,用大火煮沸后改用小火煮至汤白肉熟,加盐、鸡精、胡椒粉调味,撒上葱花即可。

蛤蜊鲫鱼

材料:鲫鱼1条,蛤蜊300克,熟火腿片、冬笋片、水发香菇片、净绿叶菜各适量。

调料:姜片、味精、葱段、料酒、胡椒粉、盐。

做法

1鲫鱼处理干净,放入锅中,加冬笋片、全部调料、清水煮熟,捞出鲫鱼;蛤蜊洗净,用盐水浸泡,入清水锅烧沸,烹料酒,外壳张开后捞出,置汤盆中。

2将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内,加香菇片、熟火腿片、绿叶菜和调料烧沸,注入蛤蜊盆内,放入煮好的鲫鱼即可。