书城美食酒恶时拈花
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第7章 感动

“1988是1987与1989之间的自然数。是一个阿拉伯数字。是偶数,因为能被2整除。是一个有理数。”

本来上网想搜一下1988年发生的大事,结果跳出来的是这样的结果。

好吧,记忆或许只是与个人有关,只对自己重要。1988年我能想起的首先是汉城奥运会,其他就仅记得过完那一年生日的第二天便离开故乡,举家南迁。

新中国第一次参加奥运会是在1984年的洛杉矶,获得15枚金牌。随后在1988年的汉城,获得5枚金牌,这届奥运会于是被称为“兵败汉城”。

我永远记得其间的那种紧张气氛,被寄予厚望的举国偶像们接连失利,代表团承受着超乎想象的巨大压力,特别是上届共获得5枚金牌的体操队,这一次却只剩下一个寄托——楼云。洛杉矶奥运会上,他在跳马项目中首次亮出“前手翻转体180度加直体后空翻”和“前手翻屈体前空翻转体540度”两个高难度动作,斩落金牌,后者随后被国际体联命名为“楼云空翻”,列入《国际体操男子评分规则》。

1988年9月24日,中国体操队硕果仅存的楼云孤军奋战,靠最后一跳稳如泰山的落地蝉联男子跳马金牌,成为中国体育史上的经典。

完全没有想到多少年以后,竟然有和年轻时候的偶像一起喝酒的机遇,曾经感动过自己的青春印记就在眼前。

这晚喝的是一支4个标准葡萄酒瓶容量的拉图堡,年份是1975年。主人波哥问酒如何,答曰:9.975分。

起跑、起跳、腾空、落地:弹跳高而飘,落地重而稳,整体动作干净漂亮,技术风格踏实稳健,这是国际体坛对“跳马王”的评价。信手拈来形容拉图堡竟也极其契合。酒是下午6点前打开的,开瓶、醒酒、落杯、入口:酒体厚而壮,质感细而密,保存良好,干净扎实,风格表现浓郁雄浑,不愧波尔多“酒王”之誉。

在职业生涯的每一个阶段,我都是因为遇到一款感动了自己的酒才被引领着更上一层楼的,拉图堡正是我遇到的第一款让我感动的酒。

那时候我在餐厅工作,开始接触葡萄酒,但它只是作为我工作上需要负责的一部分,虽然拉菲也常能喝到,却并没有把葡萄酒作为学习的目标。直到有一晚,一位老人家一个人来吃饭。我路过他的桌边看到他正喝着一支半瓶装的拉图堡。酒是他自己带来的,负责这区域服务的同事收了200元的开瓶费,却仅给了他一只小小的玻璃酒杯。我取来一只水晶的波尔多杯帮客人将玻璃杯换掉,并免除了他的开瓶费。面对同事的质疑,我回答:“我要尊重这支酒。”

在准备洗杯的时候,我习惯性地闻了一下,然后大大惊讶了:香气是如此美好、深邃、持久。“从一滴水看到整个海洋”,那一刻我相信了。从此开始学习葡萄酒。

这支半瓶装的拉图堡,年份是1990年。

玻璃瓶自17世纪才开始被大量用于葡萄酒的储存,都是人工吹制的。一个工人一口气所能吹出的大小成为最常见的酒瓶容量,大约700ml左右。后来为了计算方便,欧盟设定750ml为葡萄酒瓶的标准容量。酒瓶的大小对葡萄酒的陈年能力影响颇大,小瓶装的酒更容易老化,需早喝;大瓶装更利于陈年,所以拍卖场上多见大瓶装的身影。

波哥的这瓶1975年的拉图堡就是买自拍卖场,颜色、香气、口感皆不见老态,大瓶装于酒质保存的优势自不待言。

有时候也想如果能化身而为贮酒瓶,将纷纷如宿草的记忆永远封存、永不打开该有多好。而最后青春终将如同被拔掉瓶塞的酒,倒出来,醉一回,没有什么留下来。