(3)取芡实、百合、薏苡仁各250克，洗净入沙锅，加水1500克，小火煮软。另取一锅，用水1000克，冰糖500克，做成蜜汁，倒入芡实锅中，煮熟后，放入一小匙的桂花酱，即可服食。有美容、益智和安眠作用。
在运用芡实作健脑益智、强身延年的药膳食疗中，也要注意中医的告诫，芡实虽然有很多营养成分，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。
妙招62健脑益智有远志
远志为远志科植物远志或宽叶远志的干燥根，又名小草、小鸡棵、山茶叶。主要产于山西、陕西、吉林、河南等地。
健脑功效
中医认为，远志味辛、苦，性温。
具有安神益智、祛痰开窍等功效。适用于多种智力低下、记忆力下降、脑力衰退及失眠、心神不宁等症。《神农本草经》中记载：远志“补不足，除邪气，利九窍，益智慧，耳目聪明，不忘，强志倍力”；《药性论》谓：“治心神健忘，坚壮阳道，主梦邪。”《滇南本草》载：“养心血，镇惊，宁心，散痰涎。”《本草纲目》说：“其功专于强志益精，治善忘。”《本草经》曰：“远志功专心肾，故可镇心止惊，辟邪安梦，壮阳益精，强志助力。”
现代研究表明，远志中含有远志皂苷、远志碱、远志糖醇及葡萄糖等，确有良好的益智安神作用，被称为“强志健脑催眠佳品”。实验证实，远志有催眠作用和抗惊厥作用。远志对各种动物的子宫均有兴奋作用。远志还有祛痰、降压、抗溶血、抗突变、抗菌等作用。
健脑益智食谱
(1)取糯米500克，甜黄酒100克，远志20克，益智仁10克，石菖蒲20克，鸡蛋4只，桂圆肉20颗。将远志、益智仁、菖蒲捣成碎末，用甜黄酒先浸泡2天，取药酒汁备用。将糯米淘洗干净，用水浸泡4-6小时。在蒸架上铺上纱布，倒上糯米，淋上水，用大火蒸煮20分钟，取出晾凉，撒上甜药酒末和少许冷开水，拌匀后放入搪瓷盆，用竹片打实，中间留个直径2厘米的洞，放到温暖处，酿制24小时左右即成。每次食用时，将水烧开，放入1/4的酒酿和药酒汁，以及桂圆肉5颗，等再滚起，马上打入鸡蛋1只，煮30秒，盛起装入碗中，加白糖调味。早晚餐食用。具有养心健脑、提神益智的功效。
(2)取炙远志30克，莲子15克，大米50克。将炙远志泡去心皮，与莲子均研为粉。将淘洗干净的大米入锅，加水500克，用大火烧沸后转用小火熬煮成稀粥，加入炙远志和莲子粉，稍煮即成。睡前1小时温食。具有健脾养胃、宁心安神的功效。
(3)取远志10克，炒酸枣仁10克，大米100克。远志与酸枣仁均研为粉。再将淘洗干净的大米入锅，加水适量，用大火烧开后转用小火熬煮成稀粥，加入远志和酸枣仁粉，稍煮即成。早晚餐食用。具有宁心安神的功效。经常食用可益智健脑。
(4)取白参3克，远志6克，茯神10克，枣仁15克(炒研)，猪心1只，精盐、味精各适量。将猪心剖开，洗净切片。将白参等药煎浓汁。将药汁与猪心焖炒至熟，调入精盐、味精即成。佐餐食用。具有大补元气、宁心安神的功效。
阴虚火旺及有实热之证者忌服。有溃疡病及胃炎者慎用。对虚证病人，不可多用、独用。
妙招63健脑益智有山药
山药，即“薯蓣”，又名白苕、白药子、怀山药、野白薯、山薯等，为薯蓣科多年生草质藤本植物薯蓣的干燥根茎(块根)。山药在民间是公认的滋补品。张锡纯在《医学衷中参西录》中赞赏说：“山药之性，能滋阴又能补气，能滑润又能收涩，是以能补肺补肾，兼补脾胃，在滋补中诚为无上之品。”
健脑功效
中医在长期临床实践中发现山药具有补中益气、健脾和胃、益肺止泻、补肾固精四大功效。山药的健脑益智作用，在中医药典籍和着作中也多有记载，《神农本草经》中就说，山药“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身，不饥，延年”。《本草经读》中说：“山药，能补肾填精，精足则阴强，目明，耳聪。”
现代研究表明，山药营养丰富，每100克鲜品中含有水分84.8克、蛋白质1.9克、脂肪0.2克、膳食纤维0.8克、碳水化合物11.6克、灰分0.7克、胡萝卜素20微克、维生素A7微克、
维生素B10.05毫克、维生素B20.02毫克、烟酸0.3毫克、维生素C5毫克、钙16毫克、磷34毫克、铁0.3毫克，还含有多种氨基酸、
皂甙、胆碱、黏液蛋白等成分。经常食用山药有抗衰防老之功效。山药所含的黏液蛋白，是一种多糖蛋白质的化合物，不仅可使皮下脂肪减少，而且能预防心脑血管的脂肪沉积，对保护心脑重要器官组织的健康具有十分重要的作用；山药的重要成分之一多巴胺，能改善血液循环，扩张血管，可有效地防治心脑血管综合征。当人体多巴胺不足时，智力会受到抑制，白天的工作能力降低，经常会出现瞌睡，在中青年知识分子中会过早地出现老态龙钟。经常适量服食山药或山药制品、制剂，能使人平添活力，思维敏捷，还能改善皮肤的微循环，增加皮肤的供血量，促使面色红润，驻颜美容。山药含有胆碱，而乙酰胆碱可促进学习和促使记忆力提高。山药作为健脑益智食品，可以明显地提高人们大脑的记忆和思维力。
健脑益智食谱
(1)取羊肉250克，鲜山药500克，糯米100克。将羊肉洗净切碎，山药洗净去皮捣碎，一同加水煮烂，加入淘洗干净的糯米，再加水适量，一同煮粥，即成。日服1剂，分数次食用。具有补脾益智、补气暖胃的功效。
(2)取羊肉500克，山药100克，生姜25克，牛奶200克，精盐适量。将羊肉洗净，与生姜一同入锅，用小火清炖半天，取羊肉汤400克，与去皮洗净切成片的山药一同煮烂，再加入牛奶和精盐，待沸后即成。佐餐食用。具有温中补脑、益精补气的功效。
(3)取怀山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣，酱油、麻油、精盐、味精、葱花、花生油各适量。将山药去皮，切成小丁；豆腐用沸水烫后切成丁。炒锅上火，放油烧热，爆香蒜茸，倒入山药丁煸炒，加水适量，煮沸后下豆腐丁，加入精盐、味精、酱油，烧至入味，撒上葱花，淋上麻油，出锅即成。佐餐食用。具有清热利尿、健脑和胃的功效。
山药既是食用佳蔬，又可做可口甜食；不仅是素菜中的妙品，而且可以与多种荤菜搭配烹饪出令人叹服的佳肴。在一般家庭应用中，既可煮、可炒、可蒸、可炸，又可做糕点、制甜羹、煨稠粥、炖鸡鸭，只要用料适当，烹调得法，不仅色香味形俱佳，而且会美得你心头十分滋润。山药的吃法繁多，治病方法也各异，经常适量服食山药可起到健脑益智的作用。有报道说，山药有收敛作用，大便燥结者不宜食用。
妙招64健脑益智有灵芝
灵芝，即灵芝菌，异名本灵芝、红芝、灵芝草等，为多孔菌科植物灵芝(赤芝)或紫芝的子实体。《神农本草经》称灵芝为上品，说灵芝“无毒”，并将灵芝分为紫芝、赤芝两种，这与近代植物学分类是一样的。灵芝人药以高脚(柄长)、边厚、色泽漆黑而光亮者为佳，尤多用之。
健脑功效
中医认为，灵芝性温味甘，功能益精气，强筋骨，用于治疗心悸失眠、健忘头晕、神疲乏力、中毒昏厥等症，能显示出许多独特的神奇力。《神农本草经》中记载：赤芝“益心气，补中，增智慧，不忘”。
现代研究表明，灵芝含有多种氨基酸、蛋白质、生物碱、香豆精、甾类、二萜类、挥发油、树脂及碳水化合物、维生素B2、维生素C、内脂、酶类、硬脂酸、延胡索酸、树脂、苯甲酸等。灵芝对中枢神经系统的作用相当明显，赤芝酊、赤芝恒温渗滤液、灵芝发酵浓缩液及其水溶性(热水提取)部分均能抑制小鼠自发活动，并能增强巴比妥类药物的中枢抑制作用，表明灵芝对中枢呈抑制性作用。灵芝所含的有机锗能促进人体新陈代谢，防止衰老，能抑制血液凝固，防止血栓形成，还能与人体内的氢离子结合，以尿或汗的形式排出体外。尤为值得一提的是，有机锗可增强人体血液吸收氧的能力达1.5倍以上，加强体内的氧供应，对保护大脑及中枢神经系统以及增强其功能活动，均具有重要意义。灵芝具有镇静和镇痛作用，并在临床应用研究中对长期失眠，以及神经衰弱引起的面色萎黄、精神疲乏、容颜憔悴、心悸怔忡等症，有明显的疗效，灵芝能加强中枢神经的保护性抑制，保证稳态性的中枢性调节作用；灵芝能调节自主神经系统功能，纠正副交感神经偏亢，拮抗体内过量的组织胺、乙醚胆碱等生物活性物质的作用。临床研究发现，灵芝在治疗儿童大脑发育不全上也获得较好的效果。
健脑益智食谱
(1)取灵芝20克，花生仁50克，大米100克，精盐适量。灵芝用清水洗净，切成小块；花生仁、大米洗净。锅内加清水1000克，下大米、灵芝、花生仁，大火烧沸，小火煮烂，表面浮现粥油时，下精盐调味即成。当主食食用，每曰1剂。具有补肺肾、增智慧、止咳喘的功效。
(2)取鸡1只(重约2000克)，灵芝30克，生姜、葱各15克，精盐2克，黄酒25克，胡椒粉3克，味精适量。将灵芝洗净，生姜洗净切成厚片；葱洗净切成长段；鸡宰杀后去净毛桩、内脏及脚爪，洗净，入沸水烫透去血水，捞出。将鸡脯朝上放入蒸钵内，加入灵芝、姜、葱、盐、黄酒、胡椒粉，注入清水500毫升，用湿绵纸封严钵口，上笼大火蒸约3小时至鸡肉熟烂，取出蒸钵揭去绵纸，放味精即成。佐餐服食。具有健脑益智、温补脾胃的功效。
(3)取牛蹄筋100克，灵芝15克，黄精15克，鸡血藤15克，黄芪20克，精盐适量。将牛蹄筋洗净，切片。灵芝、黄精、鸡血藤、黄芪洗净入布袋，与牛蹄筋一同放入沙锅中，加水适量，用旺火煮沸15分钟，再用小火煎熬约1小时，加入精盐调味即成。佐餐食用。具有补精养髓，强筋健脑的功效。
灵芝除药用外，可用于药膳食疗，制饮、泡酒、煲汤、做菜均可。发热恶寒、鼻塞流涕之外感表证者不宜服用灵芝。
健脑益智枸杞子
枸杞子，亦称杞子，异名枸前子、地骨子、血杞子、枸杞等，为煎科落叶灌木植物宁夏枸杞的成熟果实。枸杞子秋天采摘，既是名贵药材，也是席上佳珍。
健脑功效
中医认为，枸杞子性平味甘，具有补肾润肺、生精益气、补肝明目等功效。枸杞子以“滋补肝肾最良之药”而着称，且有较强的抗衰益智的作用。《本草纲目》中说：枸杞“滋肾，润肺，明目”，并认为枸杞能够“明目安神，除烦益智，壮心气”；在《本草通玄》中记载说，枸杞“补肾益精，水旺则骨强，而消渴，目昏，腰痛膝痛，无不愈矣”。《药性论》也说，枸杞子“能补益精诸不足，易颜，变白，明目，安神”。
现代研究表明，枸杞子营养丰富，每100克中含有水分16.7克、蛋白质13.9克、脂肪1.5克、膳食纤维16.9克、碳水化合物47.2克、钙60毫克、磷209毫克、铁5.4毫克。此外，还含有维生素A9.75毫克、维生素B10.35毫克、维生素B20.46毫克、烟酸4毫克、维生素C48毫克，以及甜菜碱、酸浆红色素、隐黄尿酸等成分。实验研究表明，枸杞子具有生长剌激作用，其所含的甜菜碱为生长剌激活性成分，在饲料中加入甜菜碱，能明显增加雉鸡体重和母鸡产蛋量。每日灌服参杞膏，连续14天，可使小鼠体重明显增加，毛色光泽，肌肉丰满，血色鲜红。这从一个侧面反映了与健脑益智作用有关系。法国科学家的研究表明，枸杞子之所以具有“返老还童”的功效，是因为它可以剌激性腺及内分泌腺使之功能达到尖峰状态，增加激素的制造，健全脑细胞及神经系统功能，避免随年龄增长血中毒素积存，以维持体内各种功能正常运行。实验表明，枸杞子可提高肝、脑等重要器官中的超氧化物歧化酶的活性，具有抗氧化剂作用，有助于保护机体不受自由基反应的损伤，延缓机体衰老。枸杞子中含有苦柯安A，能显着增强动物耐缺氧能力，不仅可减少脑血管意外、脑损伤，而且可提高脑的机能活性，有明显的健脑作用。
健脑益智食谱
(1)取枸杞子20克，糯米50克，白糖适量。将枸杞子、白糖与淘洗干净的大米同放入沙锅，加水500克，用旺火烧开后转用小火熬煮，待米花汤稠时再焖5分钟即成。早晚温服，可长期服用。具有养阴补血、益精明目、健脑补神的功效。
(2)取带皮大虾400克，枸杞子30克，五花肉50克，玉兰片、香菇、油菜心各15克，酱油20克，黄酒15克，葱段、生姜片、味精、花椒油各适量，白糖10克，清汤200克，淀粉15克，植物油75克。将枸杞子洗净，其中15克用水煮法提取浓缩汁15克，另外15克置小碗中上屉蒸熟。将大虾洗净，剪去腿、须，摘除沙线，顶刀切为4段。玉兰片切长3厘米的薄片。油菜心切成3厘米的段。香菇剖开，五花肉切长3厘米的薄片。炒锅上火，放油烧至七成热，将虾块投油中稍炸一下捞出，再用勺加油起锅，油热时加葱、生姜烹锅，把配料下锅，加调料翻炒。加汤后将虾块下锅，焖至汤剩100克左右时调好口味，拣出葱、姜，加油菜心及蒸熟的枸杞子，用淀粉勾芡，淋入花椒油即成。佐餐食用。具有补肾壮阳、强壮精神、健脑补神的功效。
(3)取雏鸽3只，枸杞子30克，鲜汤、黄酒、生姜、细葱、味精、精盐各适量。将雏鸽宰杀后去净毛，剖开洗净，每只剁为4块，然后入开水中烫透捞出，洗去血沫备用。将枸杞子、生姜、细葱分别洗干净，姜切片，葱切节。将鸽肉块放在盘子里，再放上枸杞子、姜片、葱节、黄酒，加入鲜汤适量，蒸熟后拣去生姜、葱，调入味精、精盐即成。佐餐食用。具有补阴血、补肝肾、健脑补神的功效。
枸杞子因产地不同，质量差异很大。辨别枸杞子优劣的方法是，优质枸杞子外观红色，饱满，有亮泽，吃在嘴里甜中带鲜，而质量差的枸杞子，外观灰暗干瘪，吃到嘴里酸涩，有苦味。要特别警惕少数人为了牟利，将劣质枸杞用糖水浸泡后晾干，增加甜味来糊弄顾客。这种枸杞子仅表皮有甜味，撕开一尝便可知晓。凡外邪实热、脾虚泄泻者忌食枸杞子。
健脑益智有蜂乳
蜂乳，又称蜂王浆，异名王浆、乳浆等，为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂等的工蜂咽腺分泌的乳白色或淡黄色浆状物质。市售的蜂乳，多为工蜂咽腺分泌的乳白色胶状物的蜂蜜配制而成的液体。人们平时所称的鲜蜂乳，是青年工蜂上腭腺分泌的，用以喂饲蜂王和幼虫的浆状物质。由于蜂乳的味道酸涩辛辣，很多人不习惯，为改善口感，蜂乳多配制成饮料食用。蜂乳的最佳服用方法是口含服，经口腔黏膜直接吸收，比从消化道的吸收效果更好。
健脑功效