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第92章 滑蛋虾仁

原 料:

虾仁250克,鸡蛋4个,葱花10克,淀粉3克,小苏打1克,芝香油1毫升,盐、味精、胡椒粉、食用油各适量。

制作过程:

1.鲜虾仁洗净,沥干水分。鸡蛋敲开,分出一个蛋清,加味精、盐、淀粉、小苏打一并放在碗中搅成糊状,再加入鲜虾仁搅匀,放入冰箱腌2小时取出。

2.将余下的鸡蛋液加盐、味精、芝香油、胡椒粉、食用油50毫升搅拌成蛋浆。以中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油约30秒,用笊篱捞起,倒入蛋浆一道拌成鸡蛋料。

3.余油倒出,炒锅放回炉上,下油,倒入鸡蛋料、葱花,边炒边加油,炒至刚凝结便上碟。

营养功效

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有人体所有的必需氨基酸,并含有一定量的脂肪和糖、维生素及钙、铁、磷、镁等营养成分,能补阴益血、健脾和胃、清热解毒、养心安神。

小贴士

凡高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆石症等患者当少食或不食鸡蛋。