1.鸡腿菇子实体形似鸡爪，原因是什么？
【发生与危害】在鸡腿菇栽培过程中出现子实体形似鸡爪，是“鸡爪菌”危害。“鸡爪菌”又称“鸡爪菇”、珊瑚菌、叉状碳角菌等，是鸡腿菇栽培中危害最重的一种杂菌。“鸡爪菌”常发生于鸡腿菇出菇阶段的中后期。子实体初期呈浅褐色，内部白色，子实体成熟后呈灰褐色或黑色，表面有黑色凸起的子囊壳，像桑葚状。轻者造成减产，重者造成二、三潮菇完全绝收。病菌通过土壤传播。
【防治方法】
(1)农业防治：①培养料在发酵前各种成分都要打碎、磨细，曝晒3-7天，尤其是配方中加人的畜禽粪，经过充分曝晒才能使用。②培养料发酵要充分，含水量调至60%-65%，PH值为7.5-8.0。③栽培场地要实行轮作。④“鸡爪菌”一旦在床面发生要及时连带下面的培养基一块清除掉，放人塑料袋中带到棚外进行深埋。⑤适时覆土，在鸡腿菇最适宜的出菇温度（16-24°C)到来前10天进行覆土，这样有利的出，菌的生。
(2)化学防治：
2.鸡腿菇覆土的表层有大小不等的类似于木耳形状的子实体，是什么？
【发生与危害】鸡腿菇覆土层内产生浓密的白色棉絮状菌丝，继而在覆土的表层发生大小不等的类似于木耳形状的子实体继发病部位培养料散发出浓烈的漂白粉气味继培养料发黑，是“胡桃肉状菌”感染的症状，俗称“假木耳”，是鸡腿菇栽培中较易发生的一种病害。
【防治方法】以农业防治为主：①严格挑选菌种。②覆土要取自于地表20厘米以下的土层，并严格进行消毒。③发病后用浓石灰水局部灌淋，并停止供水，待局部泥土发白后小心挖出，运至较远的地方深埋。
3.鸡腿菇料表面有如石灰粉状大小不一的白斑块，是什么？
【发生与危害】鸡腿菇料表面初形成大小不一的圆形或椭圆形白斑块(状如石灰粉），老熟时斑块变为粉红色，可见到粉状孢子团，挖开培养基有浓重的恶臭味，鸡腿菇菌丝大部分死亡、腐烂，病区很少出菇或不出菇，是白色石膏霉感染的症状，又称圆圈病。石膏霉是一种土壤习居菌。
【防治方法】
(1)农业防治：①加强通风，降低畦面空气湿度石②培养料的碳氮比控制在30：1左右，可加人食用菌三维营养精素，使培养料营养全面均衡，以利于菌丝生长健壮，增加菌丝的抗性。
(2)化学防治：
4.鸡腿菇料床上长出伞状子实体，腐解后流出墨汁样的孢子液，是什么？
【发生与危害】鸡腿菇料床上长出伞状子实体，早期子实体白色，腐解后流出墨汁样的孢子液，是鬼伞感染的症状。鬼伞是由于孢子混在稻草等原料中进人菇床的，是草菇栽培中危害最大的一种竞争性杂菌。鬼伞生长速度快，与鸡腿菇争夺营养，从子实体形成到自融成黑色黏液只需24-28小时，子实体在菇床上腐烂，有恶臭味，并诱发其他病害的发生。鬼伞喜高温、高湿、酸性环境，多发生在覆土之前，繁殖力极强，一旦发生，若防治不及时，则迅速成为整个藤床的优势种。
【防治方法】以农业防治为主：①选用新鲜、干燥的稻草作为培养料，并进行二次发酵，以杀灭鬼伞孢子。②发现鬼伞应及时摘除并深埋。
5.鸡腿菇培养料内有米粒大小白球状物，是什么？
【发生与危害】鸡腿菇接种后菌丝迟迟不吃料，甚至有“退菌”现象。扒开培养料，可见料内有许多小米粒般大小的白球状物，是鸡腿菇鱼子病症状，又称白粒病。该病菌主要通过基质原料进人菌袋和畦床。培养料发酵不彻底、pH值过低和含水量过高的条件有利于病害的发生。在培养料内，有时会成堆出现白球状物，严重时料内无鸡腿菇的菌丝，培养料有难闻的腐烂气味。
【防治方法】
(1)农业防治：①培养料配制前要进行曝晒，并禁止使用病区原料。②培养料的含水量和pH值要适宜。③培养料堆制发酵时，要翻拌均匀，使培养料充分腐熟，不能夹有生。
(2)化学防治：
6.鸡腿菇畦面上有像碗状、大小不一的子实体，是什么-
【发生与危害】鸡腿菇畦面上出现圆形或近圆形、黑褐色好像木耳、形如碗状、大小不一的子实体，子实体多数单生，几乎无菌柄，有的边缘呈波浪状子质较脆子是地碗病症状子又称圆木耳病、假木耳等。该病菌几乎能危害所有食用菌。病菌孢子通过覆土、原料和气流进人菇房。
【防治方法】
(1)农业防治：发现豆粒般大小子实体时要及时摘除，并将其带出菇棚烧毁或深埋处理。
(2)化学防治：
7.鸡腿菇菌盖黑色、腐烂，原因是什么？
【发生与危害】鸡腿菇子实体菌盖和菌柄初为褐色，后菌盖黑色，逐渐腐烂，只剩下菌柄，是由细菌侵染引起的鸡腿菇腐烂病。该病菌在温度偏高、湿度大和通风不良的条件下发病重。
【防治方法】
(1)农业防治：①出菇期间菇棚的空气相对湿度以85%-90%为宜。②高温时，严禁对鸡腿菇子实体直接喷水。③菇棚消毒，菇棚在使用前用消毒剂熏蒸或喷施蘑菇祛病王等进行消毒。
(2)化学防治：
8.鸡腿菇子实体顶部形成一层白色糙皮，原因是什么？
【发生与危害】鸡腿菇子实体顶部形成一层白色糙皮，呈不规则裂口，形状很像香菇中的花菇，是鸡腿菇裂顶病症状，又称花菇、花脸菇等。主要原因：幼菇生长阶段，前期环境条件适宜，子实体发育正常，后突遇湿度下降，菌盖表皮组织受害、死亡，而皮下组织仍继续分裂、生长，生长的组织顶破表皮，形成裂顶。
【防治方法】①子实体生长阶段保持菇棚内相对稳定的湿度条件，避免强风袭击。②发生裂顶菇后尽量及早采收，不影响食用价值。
9.鸡腿菇子实体顶部呈水渍状褐色，原因是什么？
【发生与危害】鸡腿菇子实体形状、大小正常，但是子实体顶部呈水渍状褐色或土褐色，影响鲜菇的商品价值，是鸡腿菇褐顶病症状。主要原因：①出菇棚内温度偏低。②出菇棚内湿度偏高。③洒水时直接将水喷在子实体上。
【防治方法】①菇棚内的空气相对湿度控制在85%-95%为宜，不可长时间处于95%左右，更不能达到100%。
②保持棚内相对稳定的出菇温度，温度不可低于10°C。
③棚内洒水不可将水直接喷在菇体上，以喷洒地面和墙体为主或畦沟内灌水。
10.鸡腿菇料表面菌丝被啃食，出现菌丝退菌、菇蕾死亡，是什么原因？
【发生与危害】鸡腿菇在发菌过程中料层表面的菌丝被啃食，出现菌丝退菌、菇蕾死亡，是螨类危害。螨类主要危害菌丝和子实体，虫口密度大时菌丝无法形成子实体。个体细小，繁殖能力强，行动迅速，成堆时呈褐色至锈褐色。螨来源于稻草、禽畜粪便等，喜欢在阴暗潮湿的环境中生活，繁殖极快。
【防治方法】
(1)农业防治：①栽培场地在使用前要认真清理杂物。②栽培前场地用敌敌畏喷洒一遍。
(2)化学防治：
11.鸡腿菇的培养料呈糠状，有恶臭味，是什么原因？
【发生与危害】鸡腿菇的培养料呈糠状，有恶臭味，可看见小虫爬动，是菇蝇危害。菇蝇除危害鸡腿菇子实体外，还传播杂菌。
【防治方法】
(1)农业防治：保持栽培场地通风、清洁。
(2)化学防治：
12.鸡腿菇子实体发红并流出黏液，是什么原因？
【发生与危害】
鸡腿菇子实体发红并流出黏液，是跳虫危害。栽培环境过于潮湿、卫生条件差易引起跳虫的发生，跳虫常群集在菌盖底部的菌膜及培养料中，被害子实体失去商品栽。
【防治方法】
(1)农业防治：改善栽培场地的卫生条件，避免过于潮湿。
(2)化学防治：
13.鸡腿菇菌床上有蛆状小虫，是什么？
【发生与危害】
鸡腿菇菌床上有蛆状虫，是菇蚊幼虫，菇蚊不但危害鸡腿菇子实体，而且还是传播杂菌的祸首。被危害的培养料呈糠状，有恶臭味，并可看见蛆状幼虫爬动。
【防治方法】
(1)农业防治：保持栽培场地通风、清洁。
(2)化学防治：