书城美食补肾助阳科学养生滋补食谱
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第8章 补肾助阳(7)

原料:肉苁蓉50克、荜茇10克、青果10克、陈皮5克、胡椒10克、白羊肾2对、羊脂200克、食盐、葱、酱油、酵母面、姜各适量。

制法:1.将白羊肾、羊脂洗净;将肉苁蓉、陈皮、荜茇、青果、胡椒装入纱布袋内,扎住口后,与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内,加水适量。

2.将铝锅置灶上,用武火烧沸,文火炖熬,待羊肾熟透时,放入葱、姜、酵母面、酱油,如常法制羹。

功效及药理:壮肾,暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败(阳痿)、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。

营养分析:肉苁蓉补肾阳,益精血,润肠通便。主治阳痿,不孕,腰膝酸软,筋骨无力;肠燥便秘。

用法及用量:吃羊肾,喝羹。

122.巴戟杜仲海龙瘦肉汤

原料:巴戟天60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。

制法:将巴戟天、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。

功效及药理:补肾壮阳。用于肾虚阳衰,症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。

营养分析:杜仲补肝肾,强筋骨,安胎。主治腰膝酸痛,下肢痿软,阳痿,尿频,妊娠下血,胎动不安;习惯性流产,高血压症。巴戟天补肾阳,强筋骨,祛内湿。用于腰膝无力、关节酸痛、小便失禁、阳痿、遗精、风寒湿痹等症。

用法及用量:饮汤吃肉。

123.青椒滑菇

黄帝又与歧伯作内外经,使百姓疾患得以治愈。他还确定了天下万物的名称,划分星度为28宿。以甲乙十天干纪日,以子丑十二辰来纪月,而六旬为一甲子。如此又有时空观念。史称当时的百姓“甘其食,美其服,乐其俗,安其居。”一派太平景象。原料:滑子菇350克,辣椒(青、尖)50克,盐4克,味精2克,香油5克。

制作:1.将滑菇(滑子菇)洗净,去杂质。

2.青尖椒去蒂。

3.将滑菇和青尖椒分别放入沸水锅中汆水,然后取出装盆拌入盐、味精、香油即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:益智补脑调理、防癌抗癌调理、营养不良调理。

营养分析:滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。

124.海参粥

原料:海参适量,粳米或糯米100克。

制法:将海参浸透,剖洗干净。切片煮烂后同米煮成粥。

功效及药理:补肾、益精、养血。对精血亏损、体质虚弱、性机能减退、遗精、肾虚尿频等有疗效。

营养分析:海参补肾、益精、养血。性温,味咸,质地虽阴柔,但能补肾之阳气,为肾阴肾阳双补之品。

用法及用量:佐餐食之。

125.益智炖花胶

原料:益智仁10克,巴戟天19克,杞子10克,花胶75克,生姜2片,红枣2美(去核),细盐少许。

制法:花胶预先浸透发开,切成块状,备用。将已经用清水洗净的益智仁、巴戟天、杞子、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内,加入适量的水,盖上炖盅盖,放入锅中,隔水、温火炖5小时即可取出,加入细盐调味即可。

有一天,黄帝正在洛水上,与大臣们观赏风景;忽然见到一只大鸟衔着卞图,放到他面前,黄帝连忙拜受下来。再看那鸟,形状似鹤,鸡头,燕嘴,龟颈,龙形,骈翼,鱼尾,五色俱备。图中之字是慎德,仁义,仁智六个字。黄帝从来不曾见过这鸟,便去问天老。功效及药理:主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、小便频密或漏床、溺后余沥、遗精、早泄等症。

营养分析:巴戟天补肾阳,强筋骨,祛内湿。用于腰膝无力、关节酸痛、小便失禁、阳痿、遗精、风寒湿痹等症。

用法及用量:佐餐食之。

126.煎蚝饼

原料:鲜蚝肉500克,豆粉80克,鸡蛋1个,青蒜苗15克,熟猪油100克,精盐、酱油。

制法:1.豆粉加水拌城浆,放入盐、蒜苗末,浇在蚝肉上,拌匀,胡椒粉适量。

2.平底锅上放猪油烧热,将蚝肉浆平摊在锅底上,打入1只鸡蛋,均匀摊于蚝肉上,等待蚝浆下层酥熟后翻转,添适量猪油,双面煎熟后,加酱油、胡椒粉等即可上碟。

功效及药理:益阳补肾。

营养分析:蚝豉肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血,充肌之功效。

用法及用量:任意食之。

127.海参鸽蛋汤

原料:肉苁蓉20克,海参150克,红枣4枚(去核),鸽蛋12个,细盐少许。

制法:1.海参预先用水发透,去内脏、内壁膜、用水洗干净备用。

天老告诉他说,这种鸟雄的叫凤,雌的叫凰。早晨叫是登晨,白天叫是上祥,傍晚鸣叫是归昌,夜里鸣叫是保长。凤凰一出,表明天下安宁。是大祥的征兆。后来,黄帝又梦见有两条龙持一幅白图从黄河中出来,献给他。黄帝不解,又来询问天老。天老回答说,这是河图洛书要出的前兆。2.鸽蛋先入清水锅中,煮熟,捞出,放入冷水内浸一下,剥去壳,备用。

3.肉苁蓉用清水洗干净,切片备用。

4.红枣四枚,用清水洗干净,去核,备用。

5.将以上所有材料一起放入瓦煲中,加入适量清水,中火煲3小时,加入细盐少许调味。

功效及药理:对精血亏损、虚劳、阳痿、遗精等有疗效。

营养分析:肉苁蓉补肾阳,益精血,润肠通便。主治阳痿,不孕,腰膝酸软,筋骨无力;肠燥便秘。

用法及用量:喝汤,佐餐食之。

128.补肾壮阳鹿头汤

原料:鹿头1只,鹿蹄2只,荜茇5克,生姜3克,食盐、八角、小茴香、味精、胡椒粉各适量。

制法:1.将鹿头、鹿蹄除去毛桩,洗净;荜茇、生姜洗净,用刀拍破。

2.将鹿头、鹿蹄放入砂锅内,加水适量,再放入荜茇、生姜、八角、小茴香,置武火上炖熬,烧开后,移文火熬熟。

3.将鹿头、鹿蹄取出,剖下鹿肉,切成粗条,再置汤中烧开,放入食盐、味精、胡椒即成。

功效及药理:壮阳益精。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒怯冷、阳痿早泄等症。

营养分析:鹿头壮阳益精。

用法及用量:可作餐,或单食。

129.人参鹿肉汤

原料:人参、黄芪、芡实、枸杞各5克,白术、茯苓、熟地、肉苁蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、泽泻、枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子、怀牛膝、淫羊藿、生姜各3克,鹿肉250克,葱、胡椒面、食盐各适量。

制法:1.将鹿肉除去于是黄帝便与天老等游于河洛之间,沉璧于河中,杀三牲斋戒。最初是一连三日大雾。之后,又是七日七夜大雨。接着就有黄龙捧图自河而出,黄帝跪接过来。只见图上五色毕具,白图蓝叶朱文,正是河图洛书。于是黄帝开始巡游天下,封禅泰山。他听说有个叫广成子的仙人在崆峒山,就前去向他请教。筋膜,洗净,入沸水泡一会,捞出切成小块,骨头拍破;将上述中药用袋装好,扎紧口。

2.将鹿肉、鹿骨放入锅内,再放入药袋,加水适量,放入葱、生姜、胡椒粉、食盐,置武火上烧沸,撇去泡沫,改用文火煨炖2~3小时,待鹿肉熟烂即成。

功效及药理:填精补肾,大补元阳。适用于体虚羸瘦、面色萎黄、四肢阙冷、腰膝酸痛、阳痿、早泄等。

营养分析:枸杞子性平,味甘,具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。

用法及用量:佐餐食,每日2次.宜忌:凡属身体壮实或阴虚火旺者及在炎热的夏季,不宜服用。

130.清炖牛尾汤

原料:肉苁蓉15克,牛尾2根,胡萝卜250克,青笋200克,鸡汤适量,葱段10克,姜片10克,精盐3克,味精8克,料酒15克。

制法:1.将牛尾用火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水内泡软,用刀刮净表面黑色,由骨节处取成段。

2.汤锅倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出、洗净,再把牛尾用鸡汤煮一次捞出,放入汤锅内加料酒、精盐、葱段、姜片、注满清汤,加盖,上笼屉蒸至熟烂。

3.将胡萝卜、青笋去皮,切成片,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,撇去浮沫、捞出葱姜既成。

功效及药理:温肾阳、益精血。

营养分析:肉苁蓉补肾阳,益精血,润肠通便。主治阳痿,不孕,腰膝酸软,筋骨无力;肠燥便秘。

广成子蹶然而起说;“此间甚好!”接着就告诉他至道之精要:“至道之精,窃窃冥冥,至道之极,昏昏默默。无视无听,抱神以静。形将自正,必静必清;无劳妆形,无摇妆精,方可长生。目无所见,耳无所闻,心无所知,如此,神形合一,方可长生。”说完,广成子给了他一卷《自然经》。用法及用量:佐餐食用。

131.肉苁蓉粳米羊肉粥

原料:肉苁蓉15克,精羊肉100克,粳米100克,精盐少许,葱白2根,生姜10克。

制法:将肉苁蓉、精羊肉洗净,切细用沙锅煎肉苁蓉取汁,去渣,放入羊肉、粳米同煮,待煮沸后,加入精盐、生姜、葱白煮为稀粥即可。

功效及药理:补肾助阳,健脾养胃,润畅通便。适用于肾阳虚所致的阳痿、遗精、早泄、女子不孕、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿等患者食用。

营养分析:肉苁蓉补肾阳,益精血,润肠通便。主治阳痿,不孕,腰膝酸软,筋骨无力;肠燥便秘。

用法及用量:作早餐或夜宵食用。

132.巴戟熟地酒

原料:巴戟天(去心)60克,熟地黄45克,枸杞子30克,制附子20克,甘菊花60克,蜀椒(去目并闭口,炒出汗)30克。

制法:上六味,共捣碎,盛干净瓶中,用醇酒1.5升浸之,封口五日后开取,去滓。

功效及药理:补肾壮阳,长肌肉,悦容颜、治肾阳久虚,阳痿早泄、腰膝酸软。

营养分析:巴戟天补益肝肾,敛汗涩精。用于耳鸣眩晕、腰膝酸软、自汗盗汗、小便频数、遗精、月经过多等症。

用法及用量:每日早、晚各一次,每次空腹温饮一二小盅。

133.补肾壮阳酒

黄帝向广成子问道后,又登过王屋山,得取丹经。并向玄女、素女询问修道养生之法。而后,回到缙云堂修炼,他采来首山铜,在荆山下铸九鼎,鼎刚刚铸成,就有一条龙,长须飘垂来迎黄帝进入仙境。

黄帝当即骑上龙身,飞升而去。有几个小臣,也想随他升仙,便匆忙间抓住了龙须。结果龙须断了,这些小臣又坠落到地上。据说龙须草便是那些龙须变的。原料:老条党参、熟地黄、枸杞子各20克。沙苑子、淫羊藿、公了香各15克,远志向10克,广沉香6克,荔枝肉10个,白酒1000毫升。

制法:将前9味加工捣细碎,入布袋,置容器中,加入白酒,密封,置阴凉干燥处、经3昼夜后。打开口,盖一半,再置文火上煮数百沸,取下稍冷后加盖,再放入冷水中拔出火毒,密封后放干燥处,21日后开封,过滤去渣。即成。

功效及药理:肾虚阳痿、腰膝无力、血虚心悸、头晕眼花、遗精早泄、气虚乏力、面容萎黄、食欲不振及中虚呃逆、泄泻等症。

营养分析:淫羊藿性温,有补肾壮阳,强健筋骨之效,对男子肾阳不足,腰膝酸软、阳痿滑精、早泄或精少不育有较好疗效。

用法及用量:口服。每次空腹温服10~20毫升,每日早、晚各服1次。

134.猪肾粥

原料:猪肾去脂膜一对,粳米100克,葱、姜各少许。

制法:将猪肾与米煮粥,待粥熟入葱、姜,稍煮即可。

功效及药理:滋肾强腰。适用于肾虚劳损、腰膝疼痛、步履无力等症。

营养分析:猪肾性平,味咸。适于肾虚所致的腰酸腰痛、遗精、盗汗及老人肾虚耳聋耳鸣,宜常食之。

用法及用量:空腹服食。

135.麻雀粥

原料:麻雀5只(最好在11月至次年2月间捉取食用),白酒20毫升,糯米100克,葱白3根。

制法:将麻雀去毛及内脏,洗净炒熟,放白酒稍煮,加水适量入糯米煮粥,粥熟时加葱白,再煮一二沸即可。

黄帝在位时间很久,国势强盛,政治安定,文化进步,有许多发明和制作,如文字、音乐、历数、宫室、舟车、衣裳和指南车等。相传尧、舜、禹、汤等均是他的后裔,因此黄帝被奉为中华民族的共同始祖。

功效及药理:益肾壮阳,补命门火衰。治下元虚冷、肾虚多尿、腰膝酸软等症。此粥对老人、小儿肾阳不足、小便频数,久服必有效。

营养分析:麻雀肉壮阳益精。主治肾阳虚弱,阳痿早泄,腰膝酸冷疵气,小便频数、崩漏或闭经、带下等。

用法及用量:每日服食2次。

136.紫河车鹿角胶粥

原料:鹿角胶15~20克,鲜紫河车1/3具,粳米100克,生姜3片,葱、盐适量。

制法:先煮粳米作粥。待沸后放入鹿角胶、紫河车块、生姜、葱白同煮为稀粥,加入盐调味。

功效及药理:补肾阳,益精血。适用于肾气不足所致的妇女子宫虚冷,不孕,崩漏,带下。及阳痿,早泄,遗精,腰痛等。

营养分析:鹿角胶治肾气不足,虚劳羸瘦,腰痛,阴疽,男子阳痿、滑精,妇女子宫虚冷,崩漏,带下。鲜紫河车补气养血、补肾益精,久服能强壮身体,预防疾病,延年增寿。

用法及用量:每日服2次,温热服。

137.白果羊肾粥

原料:白果10~15克,羊肾1个,羊肉;粳米各50克,葱白3克。

制法:将羊肾洗净,去臊腺脂膜,切成细丁,葱白洗净切成细节,羊肉洗净,白果、粳米淘净,再将它们一同放入锅内,加水适量熬粥,待肉熟米烂成粥时即成。

功效及药理:补肾止遗。适用于小儿遗尿。

营养分析:白果味甘苦涩,性平,有小毒,归肺经,敛肺定喘,止带浊,缩小便,益用于痰多喘咳,带下白浊,遗尿尿频。

黄帝是传说中的远古帝王,道教尊奉的古仙。其原型大概是华夏族一个酋长国首领,因其对本民族的发展有很大贡献,为后世长期传颂。但因其年代太久远,留下来的传闻,大多扑朔迷离,难详究竟。可是至战国百家言黄帝时,许多人对那些传闻进行编联增纂,终于造就出一代帝王形象。用法及用量:吃羊肾、羊肉、白果,喝粥,每日2次,温热食。

138.鱼鳔黄芪羊肉粥

原料:黄芪、鱼鳔各30克,精羊肉40克,粳米30~50克,精盐适量,葱白1根,生姜1片。

制法:将精羊肉洗净后细切,然后与鱼鳔、黄芪、粳米共煮粥,待将成时,再加入精盐、生姜、葱白煮为稀粥。捞出黄芪。

功效及药理:补肾助阳,健脾益气。适用于小便频数,夜间多尿,遗尿,畏寒,乏力等。

营养分析:黄芪补肾助阳,适用于小便频数,夜间多尿,遗尿,畏寒,乏力等。

用法及用量:每日2次,温热食,吃肉喝粥。

139.补肾壮阳巴戟牛膝酒

原料:巴戟天、生牛膝各300克,白酒1000毫升。

制法:将前2味洗净,切碎,置容器中,加入白酒,密封,浸泡20~30天后,过滤去渣,即成。

功效及药理:补肾壮阳、强筋骨、祛风湿,体质虚羸、阳道不举、五劳七伤百病等。

营养分析:巴戟天补肾阳,强筋骨,祛内湿。用于腰膝无力、关节酸痛、小便失禁、阳痿、遗精、风寒湿痹等症。

用法及用量:每次服20毫升,日服2次。

140.补肝肾地黄年青酒

原料:熟地黄100克,万年青150克,桑椹120克,黑芝麻60克,怀山药200克。

黄帝有熊国君少典之子。曾败炎帝于陂泉,诛蚩尤于涿鹿,诸侯遂尊之为天子,代神农氏而为黄帝。接着,又立百官,制典章,命群臣造宫室,作衣裳,制舟车,定律历,文字、算数、音乐等皆相继发明,于是形成“田者不侵畔,渔者不争隈,道不拾遗,市不豫贾”的盛世局面。南烛子、花椒各30克,白果15克,白酒2000毫升。

制法:将前8味捣碎,入布袋,置容器中,加入白酒,密封浸泡7天后,过滤去渣,即成。

功效及药理:补肝肾、益精血、乌须发、聪耳明目。肝肾亏损、须发早白、视听下降、未老先衰等。

营养分析:桑椹性寒,味甘,有补肝、益肾、滋阴的作用。怀山药除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。

用法及用量:口服。每次空腹温服20毫升,日服2次。忌食萝卜。

141.韭菜粥

原料:韭菜150克,大米100克。

制法:将大米淘净,加清水适量煮至粥成,调入韭菜,再煮一、二沸即成。

功效及药理:可温肾壮阳。