反对吃鸡蛋的人都认为鸡蛋含胆固醇过多，易引起血管硬化。事实上，人体中的胆固醇大部分是体内合成，食物只影响体内胆固醇含量的30％。从鸡蛋的胆固醇含量看，每百克鸡蛋含胆固醇680mg，1只50g鸡蛋含胆固醇340mg。
按吸收率为509／6～709／6计算，只有170～238mg进入血液。人体血中胆固醇的正常值是每百毫升含110～230mg，对高血压病者最好控制在300mg以下。
一个50kg体重的人约有2500mL血浆，那么，吃1只鸡蛋可使每lOOmL血胆固醇增加7～9mg，对血中胆固醇含量影响并不大。而且，鸡蛋的营养价值较高，其中所含的卵磷脂还有促使胆固醇脂化，促进其排出的作用。因此，没有必要把鸡蛋排斥在餐桌之外。每天吃50g个是无妨的。
为何食用烤橘子可预防高血压
经调查，经常吃橘子的人，患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。
另外，橘子等柑橘类水果的果皮中所含的橙皮油素具有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症的效果。
就橘子的营养价值来说，维生素c与柠檬酸含量最丰富。前者具有美容作用，而后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除了维生素c以外，还可以摄取膳食纤维—一果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇。此外，值得注意的是橘皮甙，它可以加强毛细血管的硬度，降血压、扩张心脏的冠状动脉。因此，可以说橘子是预防冠心病与动脉硬化的食品。那么，怎样吃橘子效果最好？答案是：烤橘子。
具体的制作方法如下：
（1）将橘子（1～2只）洗净后放在40～50~C的开水中浸泡1分钟，然后用布擦干。
（2）将橘子放在铁网上，用中火烧烤至微焦为止。
（3）每天早、午、晚各食用1次。如能连同橘皮一起吃下去更好。
烤橘子对动脉硬化、高血压、咳嗽、哮喘、食欲不振、消化不良、胃炎、胃酸过多、便秘等病有一定疗效，并具有护肤美容作用，您不妨一试。
为何女性每天补叶酸可降血压
在最近几年，叶酸被孕妇广泛使用，因为它可以减少婴儿患脊柱裂的危险。
最新的研究又发现叶酸还有其他用途。一份由美国心脏病协会在芝加哥召开的关于高血压研究年度会议上提出的报告指出，叶酸有助于妇女降低血压。
这份研究报告称，每天摄人800微克甚至更多叶酸的女人患高血压的可能性比摄人叶酸总量少于这个数字的女人小得多。美国波士顿布莱根女子医院的约翰·弗尔曼披露了分别由第一护理健康研究中心和第二护理健康研究中心提供的数据，前者对年龄在43～70岁之间的62260名妇女进行了跟踪研究，而后者的研究对象数量则多达93043名，其年龄介于26～46岁之间。当她们登记时，没有一个人患高血压，并且她们在调查表上详细填写了在八年时间里每隔两年关于通常所吃食物的习惯、食品准备以及包括叶酸摄入量等生活习惯。
另外，这些妇女还主动填写了自己的血压情况。
弗尔曼表示，调查人员根据叶酸摄入量把妇女分成五类，她们的平均摄入量为每人每天大约250，ug。在第二二护理健康研究中心、每天摄人800～g甚至更多叶酸的较年轻妇女患高血压的可能性，比每天叶酸摄入量少于200pg的妇女减少29%。
叶酶摄入量最多的一类年长妇女患高血压的危险经最少的一类低于13％。
高血压患者为什么要讲究“未饱先止”
根据国内外长寿研究的结果证明，任意进食动物脂肪者的寿命要比限制进食者寿命短，而心血管方面的发病则以任意进食动物脂肪者为多。国内外的科学家们都发现并一致认为：减少能量的摄人，供给足够的果蔬和适量蛋白质有助于健康长寿。这是因为已患有或者具有发生高血压病倾向的人，本来体内的脂肪组织就逐渐增加，而其他活动性组织则相应减退，全身的代谢水平降低。
况且多数高血压病病人的年龄多在偏大之列，体力活动趋少，所消耗的热能也相对减少。因此，作为高血压病患者所需要补充的热能也相对减少。
目前，国际上推荐以20～39岁年龄人的热能需要作为基数，依次递减，即40～49岁者减少5％，50～59岁者减少10％，60～69岁者减少20％，70岁以上者减少30％。就一般情况而论.这个标准可作为高血压病患者摄人能量的参考。饮食过量，对高血压病患者的危害足显而易见的，自古所传“未饱先止”之说颇具科学道理。因为过饱时.会使血液大量集中于胃肠部，导致胃部饱胀，势必造成横膈上托.压迫心脏，很容易引起心、脑等重要器官的缺血、缺氧，以致诱发或加重心血管、脑血管以及消化系统的疾病。当然.也不能盲目地采取“减肥法”来防治高血压病，那样弄不好会适得其反。
据科学家和医学家、营养学家们的研究成果表明，一日三餐的合理分配方案是；早餐占当大总热量的30％～4（0％；午餐占40％～50％；晚餐占20％～30％。这是符合正常健康人在一天生理活动中热能的耗求量的，大体上.也适合高血压病患者的情况。当然还有个因人而异的问题。
为何多食蔬菜能降压
蔬菜同人们日常生活的关系太密切了，更是心血管病患者的“好朋友”，每日每餐都离不开它。蔬菜中含有人体所不可缺少的营养成分，‘如维生素、碳水化合物矿物质等，都是维持机体正常生理活动所必要的。因此，经常保证足够数量的蔬身摄人量，是保证机体健康、延年益寿、防病强身的重要因素。蔬菜的色、香、昧形及其对人体的营养价值，是由它今身所含有的化学成分来决定的。
由于蔬菜的品种繁多、栽培技术、生长条件、成熟期各不相同，因此它们所含的化学成分也不一样。一般常见的几大类蔬菜中都不同程度地含有水分、糖类、有机酸、蛋白质、单宁物质、糖甙物质、色素物质、芳香物质、矿物质、维生素等重要成分。
多吃蔬菜对患有心血管疾病的病人，足大有好处的。因为各种蔬菜中含有大量的维生素c和果胶，而后者可以帮助机体排出多余的胆固醇而起到预防动脉硬化的作用。同时，蔬菜还含有丰富的能促进心肌活动而必不可少的钾盐。
另外由于蔬菜中的钠盐很少，即便多吃蔬菜也不会引起机体内钠盐的增加。相反，因别的食物吃得少了，加之机体每天在不断排出钠盐，结果使机体内的钠大为减少，而有利于血压的降低。
蔬菜对那些力隆j减肥的人尤为重要，因蔬菜的体积大，很易吃饱，这样就可少吃促进体重增加的淀粉、脂肪类食物。另外，由于它还含有阻止糖类变为脂肪的酒黄酸，又因为它的纤维结构粗糙，能刺激肠的蠕动，加快脂质的排泄，而这正是减肥的一个重要方法。但需注意，土豆、山芋、南瓜等含糖分和淀粉较高的食物要加以限制。至于究竟吃哪些蔬菜最为有利，每天需吃多少量，则要因人、凶地、因时而异，这里就不一一作具体规定了。
为何补钙能降压
近年来科研人员发现，人体缺钙也会引起高血压。.国外还有学者对580例高血压病患者和330例正常人进行观察，让他们每日服用超过正常规定量，800g的钙，8周后发现高血压患者收缩压和舒张压都有下降，而正常人不变。
那么，补钙为什么能降低血压呢？
目前认为，可能由如下机制所致：钙的膜稳定作用。钙结合在细胞膜上可降低细胞膜通透性，提高兴奋阈，使血管平滑肌松弛。钙自身可阻断钙通道，使细胞外的钙离子不能进入细胞内。高钙可对抗高钠所致的尿钾排泄增加，而钾离子对稳定细胞膜起重要作用。维持足够的高钙摄人，可抵抗高钠的有害作用。有学者认为，40％的血压升高与甲状旁腺有关。甲状旁腺可产生一种耐高热的多肽物质，这是引起高血压的罪魁祸首，称为“致高血压因子”。“致高血压因子”的产生受低钙饮食刺激，而高钙饮食可抑制其产生。
由于近十年来研究证实，膳食中钙不足可促使血压升高，因此.及早注意饮食中钙的供应和吸收，对高血压防治是有益的。含钙较多的食物有大豆及豆制品，奶及奶制品，鱼、蟹、蛋、木耳、紫菜、雪里蕻等，这些在日常生活中均应注意适当摄入。
为何大量长期饮酒会使血压升高
国内外都对饮酒是否会引起血压升高的问题有研究，结果发现饮酒的量与血压呈正相关，也就是说喝酒越多者，血压就越高。在我国也有人进行对照研究，结果发现饮酒者血压特别是收缩压高于不饮酒者。
饮酒使血压升高的原因，可能与酒精引起交感神经兴奋，心脏输出量增加，以及间接引起肾素等其他血管收缩物质的释放增加有关。
有些研究还发现，长期的饮酒还会造成心肌细胞损害，使心脏扩大而发展为心肌病。因此，要劝阻儿童和青少年，不要饮酒。已有高血压或其他心血管疾病的病人一定要戒酒。已有饮酒习惯的成年人，应限制饮酒量，每天白酒最好不超过50g，若节假日或亲友相会时，可适量饮些低度酒。
为何补钾能降压
最近，来自美国加利福尼亚洲蒙特里的美国心脏病学讨论会上的报告指出，高血压的典型特征是动脉壁增厚，但当给予足量的钾后，动脉壁便不再增厚，这主要是钾对血管有保护作用，可防止动脉壁不受血压的机械性损伤，从而降低了高血压病和中风的发病率。
其他国家的许多学者也对钾与血压的关系进行了研究，结果发现尿钾与血压呈负相关。更有趣的是一些地区较原始的人群以“草木灰”（含氯化钾）代替食盐，这些人群由于采用低钠高钾膳食，血压很低。而美国东南部的黑人饮食习惯低钾，他们中风的发病率，比全国平均水平高18倍，这些现象均让实了钾与血压有密切关系。
由此可见，高血压病人适当增加钾的摄入量是有益的。值得注意的是，有些高血压病人由于持续服用利尿剂、降压药，使排尿增多，钾随之排出，发生低钾倾向的可能性更大，所以，服用这类药物治疗的病人。更应注意补钾。补钾的方式主要分药补和食补两类。
药物补钾，常首选氯化钾.这主要适用于服用利尿剂降压药治疗的病人，而食补则适用于所有高血压病人，包括那些轻度高血压，尚未服用降压药物治疗的患者。
食物补钾，主要是多食含钾丰富的食品，主要有瘦肉、牛肉、鱼类及其他海产品、小白菜、油菜、黄瓜、西红柿、土旺、橘子、香蕉、桃、葡萄干等蔬菜与水果。
据美国高血压研究会临床试验证明：钾离子可促进新陈代谢，促进钠离子排出，扩张血管，降低血压。高钾食物有降低血压防止动脉胆固醇沉积、预防脑溢血和保护肾脏、心脏的作用。
钾的主要生理功能足维持神经肌肉的正常兴奋性，并直接参与肌肉的收缩；钾又是细胞内的主要正离子，对维持细胞内的渗透压起重要作用。此外，钾与糖及蛋白质代谢也密切相关。
为何高血压病患者不可饮浓茶