书城医学本草纲目(中华国学经典)
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第20章 五畜适为益——虫 鳞 介 禽 兽部本草虫部蜂蜜(4)

牛有很多种。南方人称水牛为牛,北方人把黄牛、乌牛叫做牛。牛的品种不同,用途也各不相同。水牛是青苍色,大肚头尖,外形像猪,能和老虎相斗。牛有下齿,没有上齿,观察它的牙齿就知道它的年龄,六岁以后,每年脊骨长一节。牛的性情比较温顺,生病时也站立。牛站起来时,后足先立起来,趴下时,前足先跪下,这是顺从阴气的缘故。

黄牛肉

气味:甘,温,无毒。

主治:补中益气,调养脾胃。补益腰脚,有止消渴及唾涎的功效。

气味:甘,微寒,无毒。

主治:可以养心肺,滋润皮肤,治反胃、痢疾和黄疸病。

科学新概念

营养成分

蛋白质、维生素A、磷、钾、钠、镁、铁等。

健康效果

经常食用牛肉可以增强免疫力,还有滋补作用。饮用牛奶可以防止食物中毒,还有一定的防癌作用。

自然配方名称制作方法牛肉西红柿汤西红柿、牛肉切块,一起放入锅中,放入清水和适量调味品,煮至牛肉软烂即可。此汤健胃消食,补血养气,经常食用对高血压等病症有辅助治疗作用。

别名:胪。

《本草纲目》记载

解心烦,止风狂。酿酒,治一切风。补血益气,治远年劳损,煮汁空心饮。疗痔引虫。

释名

驴也就是胪。胪就是腹部。马的力量在前腿,驴的力量在腹部。

集解

驴的脸颊很长,额头宽,尾巴长,耳朵竖,在夜里鸣叫来应更,善于驮负东西。有褐、黑、白三种颜色,入药时以黑色最好。女真、辽东出产野驴,像驴而毛色杂,鬃尾长,骨骼大,食用的功效与驴相同。西部地区出产山驴,有角,像羚羊。

气味:甘,凉,无毒。

主治:可以祛除心中的烦躁,还可以治疗一切邪风和多年劳损,有补血益气的功效。

气味:咸,凉,无毒。

主治:可以通利大小肠,润燥结,除积热。

气味:甘,冷利,无毒。

主治:经常饮用热驴乳,可治气郁,解小儿热毒,不生痘疹。

科学新概念

营养成分

蛋白质、维生素A、钙、钾、磷、钠、镁等。

健康效果

驴肉味道鲜美,有“天上龙肉,地上驴肉”之称,经常食用可以养气安神,增强体质。

自然配方名称制作方法驴肉粥驴肉切小块,放入清水中,煮15分钟后,加入粳米,煮至软烂即可,食用时可加少量盐。经常食用此粥可以增强身体免疫力,养气安神,适宜久病初愈者食用,另外还有美容效果。

别名:羖、羯、羝。

《本草纲目》记载

暖中,字乳余疾,及头脑大风汗出,虚劳寒冷,补中益气,安心止凉。

释名

《说文解字》上说,羊字像羊的头、角、足、尾之形。孔子认为“牛”、“羊”这两个字都是象形。有人说,羊是吉祥的象征,所以吉礼的时候用它来祭礼。公羊叫羖、羝。羊的崽叫羔,不同时期的羔又有不同的叫法。

集解

生长在江南的羊是吴羊,头和身体的比例适中,毛短。生在秦晋之地的是夏羊,头小,身大,毛长。当地的人在羊长到两岁的时候就剪掉它的毛,做成毡子,这种羊也叫绵羊。所有的羊都是怀孕四个月就可以生产。羊眼睛无神,肠壁薄而且多弯曲。在卦中属于兑,所以性格属于外柔内刚。羊喜欢干燥的环境。

气味:苦、甘,大热,无毒。

主治:开胃健脾,增强体力。补中益气,安心止惊。可以治疗外感风邪而导致的头痛出汗、虚劳寒冷等。还可以止痛,对产妇很有好处。对于男子五劳七伤、小儿惊痫也有益处。

气味:甘,温,无毒。

主治:可补寒冷虚气,润心肺,补肾气,调小肠气。还可治疗糖尿病、尿崩症和虚劳等症状。

脊骨

气味:甘,热,无毒。

主治:可以治疗腰痛和痢疾,还有补肾虚和通督脉的作用。

气味:甘,温,无毒。

主治:可调理阴阳气不足,祛风热、解毒。和酒服用可以补血。

气味:甘,温,无毒。

主治:可补肺、通肺气,利小便。

科学新概念

营养成分

蛋白质、维生素A、钠、磷、钾等。

健康效果

羊肉蛋白质含量高,脂肪含量低,吃羊肉不易发胖,还可以提高身体抗疾病能力,经常吃羊肉还有防癌抗癌的作用。

自然配方名称制作方法猪蹄

羊肉汤猪蹄洗净,切开,羊肉切块,放入锅中,加入适量清水及调味品,煮至肉烂汤浓即可食用。此汤营养丰富,滋补效果强。专治产妇产后无乳或乳汁缺乏症。

生姜

羊肉粥羊肉切小碎块,姜切小片,放入锅中和粳米同煮,煮至软烂即可。食用时可加少许盐等调味品。此粥有补血补气、补肾壮阳的功效。适用于四肢冰冷、腰膝酸软、男人阳痿早泄等症。山药

羊肉羹羊肉整块洗净,生山药去皮、洗净,切片。生姜洗净,切丝。羊肉加生姜,以小火清炖。取羊肉汤一碗,加生山药片,放入锅内煮烂后,再加牛奶、盐少许,煮沸即可。此羹补虚劳体弱,适用于病后、产后经常肢冷、出冷汗、疲倦、气短、口干、烦热、失眠等症。

鹿

别名:斑龙。

《本草纲目》记载

生精补髓,养血益阳,强健筋骨。治一切虚损,耳聋目暗,眩晕虚痢。

释名

鹿字的篆书写法,描绘出了它的头、角、身、足的形状。雄鹿称为XCF015.TIF;%30%30;雌鹿称为麀;小鹿称为麑;最有力气的鹿称为XCF016.TIF;%30%30。斑龙的叫法出自《澹察方》。

集解

鹿在山林中到处都有。它的身体像马,尾巴像羊,头长,腿高,跑起来非常快。一般公鹿有角,但到了夏天就会脱落;母鹿没有角,怀孕六个月就能生子。鹿是群居动物,休息时就围成一圈,角向外,防止敌人到来;趴下时就口部朝向尾巴。北狄地区有一种驼鹿,个头很大而且是苍黄色,身上没有斑点。鹿角很大,还有花纹,坚挺莹润像玉一样。鹿茸可入药。

气味:甘,温,无毒。

主治:补充元气,滋补身体,强壮五脏,调养血脉,养血养容,适宜于妇女产后滋补。

鹿茸

气味:甘,温,无毒。

主治:可以治腰背酸痛、身体赢弱、四肢无力,有安胎及延缓衰老的功效。

气味:咸,温,无毒。

主治:能够祛除邪气,养血滋阴。鹿角用水磨汁服用,可治遗精、尿血;用醋磨汁,涂敷患处,治疗痈肿疮疡,能够清热解毒。

科学新概念

营养成分

蛋白质、钙、磷、钾等。

健康效果

鹿肉高蛋白低脂肪,经常食用可以增强体质,降低心脑血管疾病的发病率,有防癌抗癌的功效,还可以冶疗腰膝软弱、四肢无力等症。

别名:明视。

《本草纲目》记载

补中益气。止渴健脾。生食,压丹石毒。腊月作酱食,去小儿豌豆疮。凉血,解热毒,利大肠。

释名

兔字的篆文写法是象形字。叫它明视,是说它眼睛看东西时不眨,晚间也看得清清楚楚。

集解

兔子是食品中的上等佳品。兔子大的像狸,褐色的毛,外形像老鼠,尾巴短,耳朵大而且尖,上唇有缺口,长须,前足短,擅于跑跳。五个月就可以生崽。

气味:辛,平,无毒。

主治:补中益气,治疗湿热,止渴健脾。生吃可以解丹石毒。能够清热解毒,利大肠。

科学新概念

营养成分

蛋白质、维生素A、磷、钾、钠等。

健康效果

兔肉有高蛋白低脂肪的特点,使人吃后不易发胖。而且其有效成分可以软化血管,减少心脑血管病的发生,还有补脑、美容的作用,极适宜老年人和高血压病人食用。

自然配方名称制作方法兔肉红枣汤兔肉切块,和红枣一起放入锅中,加入适量清水及调味品,煮至肉烂汤浓即可。此菜香气浓郁,肉味清香,是滋补的佳品,尤适宜于老年人和病后初愈者进补。经常食用有补血、补气功效,还有减肥作用。兔肉炒藕片兔肉切小块,藕切薄片,先炒兔肉,等兔肉五成熟后,加入藕片,沙熟即可。此菜兔肉鲜美,藕片清香,药用价值极高,经常食用有清热解毒的作用,可以治疗痤疮,对皮肤病也有一定辅助治疗作用。

别名:犬、地羊。

《本草纲目》记载

补五劳七伤,益阳事,补血脉,厚肠胃,实下焦,填精髓,和五味煮,空心食之。凡食犬若去血,则力少不益人。

释名

狗,就是叩。叫的声音就好像有节奏地叩击东西似的。也有的人说这种动物喜欢苟且地活着,所以叫做狗,也就是韩非子说的蝇营狗苟。卷尾有悬蹄的叫做犬,犬字是象形字,所以这个犬字像画的狗。齐人叫它地羊。民间又忌讳狗这个名字,所以又有叫它乌龙、白龙的。

集解

狗的品种有很多,古时它的用途大概有三种:田犬长嘴,善于打猎;吠犬短嘴,善于看守;食犬体肥,可供食用。凡本草中所用的都是食犬。犬怀孕三个月就生子。在畜类之中属于五行的木,在八卦中属艮位。

气味:咸、酸,温,无毒。

主治:可以安健五脏,补益虚劳伤损,益气轻身。还可补胃气,壮肾阳,暖腰膝,益气力。有补五劳七伤、增强性功能、补血脉、调理肠胃的功效。和各种调料进行煮食,可以空腹食用。凡是吃狗肉不可以去血,去血就会减少药性,对人无益。

主治:将烤热的狗皮裹腰,可治疗腰痛。

气味:苦,平,小毒。

主治:可治疗溃疡和恶疮,能化淤血。

乳汁

主治:赤秃发落,用狗乳汁不断涂抹,疗效很好。

主治:狗肝切细,加姜、醋拌和,可治脚气攻心。

主治:尾毛烧灰,敷患处,可治犬伤。

科学新概念

营养成分

蛋白质、维生素A、钙、磷、钾、钠、镁等。

健康效果

狗肉蛋白质含量高,有滋补功效。经常食用可强身健体,增强身体免疫力,还有促进消化吸收、改善男子性功能的功效。

自然配方名称制作方法清炖狗肉狗肉洗净切块,放入锅中,加入适量清水,加入料酒、姜等调料品,煮至肉烂汤浓即可。此菜肉美汤鲜,滋补功效强,有补肾壮阳的功效,可以治疗阳痿早泄等症。狗肉粥狗肉洗净切小碎块,用酒浸泡去腥,一小时后洗净,和粳米同时放入锅中,煮至软烂即可。此粥营养丰富,滋补功效强,是老年人及病后体虚者滋补身体的佳品,经常食用可以治疗腰膝酸软、四肢冰冷等症。焖狗肉将狗肉洗净切块,放入烧热的油中翻炒,加入各种调味品,焖至肉烂即可。经常食用可增强体魄,提高消化能力,促进血液循环。

阿胶

别名:傅致胶。

《本草纲目》记载

男女一切风病,骨节疼痛,水气浮肿,虚劳咳嗽喘急,肺痿唾脓血,及痈疽肿毒。和血滋阴,除风润燥,化痰清肺,利小便……

释名

阿井,在山东兖州府阳谷县东北六十里处,即古代的东阿县。这口井又大又深,井口像车轮一样大,井深六七米,井水很清,即使被搅动过还依然清澈;阿井水和济水相连,用这井水熬胶。故名阿胶。当地人年年都用它来进贡朝廷。因济水水清质重,有下趋的特点,可治疗痰饮上逆,所以服用阿胶也可以疏痰止吐。

集解

阿胶是出自东平郡的东阿县,熬煮牛皮制成的。因为用皮有老嫩之分,所以胶有清浊之别。熬胶时需要加入一片鹿角,才可以成胶,否则就不能成胶。胶分三类:清而薄的是画家作画用的;清而厚的叫覆盆胶,是入药用的;浊而黑的不能入药,但是可以用来粘合东西。据说,用东阿县城东北的井水来熬胶得到的是真胶,但是这口井被官府掌管,所以百姓很少能得到质量高的阿胶。用乌驴皮和阿井水熬煮而得的胶是最好的。现在医生使用的大都是用牛皮制成的黄明胶。现在熬胶也不仅限于这些,所有的胶都有祛风、止泻、补虚的功效,但驴皮胶的祛风作用最好。从十月到来年的二三月间,用XCF022.TIF;%55%55,牛、水牛、驴皮熬煮的是上品;猪、马、骡、驼皮熬煮的次之;旧皮、鞋等物为下品。熬煮的方法是:取来生皮,用水浸泡四五天,洗刮干净,熬煮时,不断地添水搅拌,直至熬烂,过滤成汁再熬成胶状,倒入盆中等待凝固,近盆底的叫盆胶,熬胶的水以咸苦味的为好。假胶都掺杂着马皮、旧革、鞍、靴子之类的东西,气味重浊、腥臭,不能作药用。而真品是透明的黄色、琥珀色,或者是又黑又亮的漆色,没有腥臭味,在夏季也不会受潮和变软。

阿胶

气味:甘,平,无毒。

主治:可治疗心腹内出血、虚劳冷颤、腰腹痛、四肢酸痛、女子下血等症。有安胎的作用,是养肝气、强筋健骨、和血滋阴、化痰清肺、利小便、调大肠的圣药。

科学新概念

营养成分

明胶蛋白、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丙氨酸、钾、钠、钙、镁等。

健康效果

阿胶有极高的药用价值,和鹿茸、人参并称“中药三宝”。阿胶有滋阴补血、止血、润燥、安胎的功效,能改善血钙平衡,促进红细胞的生成,还能升高血压,防止失血性休克。同时阿胶还是妇科上等良药,可以治疗妇女胎、经、产病。自然配方名称制作方法阿胶粥阿胶研成粉末备用,粳米和莲子、桂圆熬粥,煮开时,加入阿胶粉和适量冰糖,熬制汤稠即可食用。此粥有滋阴补血、健脑益智、强身健体、延年益寿的功效,因此有个别名叫“长寿粥”。孕妇食用此粥还有一定的安胎效用。阿胶牛奶阿胶研成粉末,加入牛奶中,根据个人喜好加入适量白糖,搅匀即可饮用,经常饮用有补血补钙的作用,适宜各类人群饮用。

阿胶

红枣露将红枣、桂圆肉、核桃仁、黑芝麻捣碎。将阿胶置黄酒内浸泡12天,再倒入陶瓷器内,隔水蒸至阿胶完全溶化,再将红枣、桂圆肉、核桃仁、黑芝麻倒入与之混合,加入冰糖,再蒸至冰糖完全溶化时,取出冷却,置冰箱内保存。此露能够滋阴润肺,补血养颜。