书城农林蔬菜生产技术
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第20章 项目豆类蔬菜生产技术(1)

项目概述

豆类蔬菜是指豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒做蔬菜食用的栽培种群,豆类蔬菜均为蝶形花冠,自化授粉,留种容易。直根系,入土深,具根瘤,能固定空气中的氮素,对土壤营养的要求,需氮较少,而需磷钾较多,喜温暖,不耐寒。豆类蔬菜为豆科一年生或二年生的草本植物,包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、豌豆及蚕豆。除豌豆和蚕豆要求冷凉的气候以外,其他均要求温暖的环境。为夏季的主要蔬菜。豆科植物虽有固氮菌.但前期仍需施适量氮肥。

技能目标

掌握豆类蔬菜的种类,掌握豆类蔬菜新品种及育苗技术,掌握豆类高产优质生产技术及绿色蔬菜生产技术规程。能根据豆类蔬菜种类和环境特点制定生产方案;能按照生产计划和生产技术规程,组织指导与实施中豆类蔬菜生产;通过生产实践,总结、分析、完善豆类蔬菜生产程序和生产技术。

生产情境一菜豆生产技术

任务1 日光温室越冬茬菜豆生产技术

任务分析

利用大棚、温室等设施进行提早和延后栽培,基本上可以实现周年生产供应。育苗时需护根,苗龄应短。本任务要求根据不同菜豆品种和环境特点制定相应的生产方案,能按照生产计划和生产技术规程,组织指导与实施中菜豆生产,并总结、分析、完善其生产程序和生产技术。

实践操作

工作任务1.1 种子处理和浸种催芽

步骤1选择品种

越冬茬菜豆应选择耐低温弱光,开花结荚早,产量高、品质好、抗病性强的蔓生品种,如绿丰、绿龙、架豆王等。

步骤2处理种子

播种前将菜豆种子晾晒1~2天后,放于1%福尔马林溶液中淘洗20分钟,用清水漂净,再置温水中浸泡6~8小时,取出沥干,播种。也可用种子播量的0.3%福美双拌种后播种。

步骤3催芽

浸种后的种子,先沥去或晒去种皮上多余的水,使种皮成湿润状,然后用消过毒的毛巾或纱布将种子包起,将种子置于适宜的温度(25~30摄氏度)、湿度和弱光条件下进行催芽。催芽期间,一般每4~5小时上下翻动种子包一次,使包內种子交换位置,并每天用清水淘洗一次种子,除去种皮上的黏液,并对种子补充水分,当大部分的种子露白时,停止催芽,准备待播。若遇恶劣天气不能及时播种时,应将种子放在5~10摄氏度低温环境下,保湿待播。

工作任务1.2 播种育苗

步骤1育苗床准备

方法一:要选择土层深厚、有机质较多、排水通气良好的中性壤土或砂壤土作为栽培基质。pH值5.5以下的土壤应施石灰,调整土壤的酸碱度,以利于根瘤菌生长。要选择上茬花生、甘薯的地块,最好是冬闲地。冬前深耕,耕深20厘米左右。晒垄。翻耕前施足基肥,亩施优质有机肥1500千克,过磷酸钙30千克或磷酸二铵15千克、氯化钾10千克。若采用地膜覆盖栽培,基肥应适当增加。

方法二:营养土的配制,这也是育苗成功,保证壮苗的关键。一个好的营养土配制需要:腐熟好的有机肥、三年未种过豆类的大田土、专用的育苗肥、杀菌剂等。育苗肥尽可能用专用的育苗肥,成分主要为腐殖酸和生物菌,杀菌剂可以选用70%安泰生(丙森锌),按照土的多少,每立方米加入50克,搅拌均匀。而且育苗最好是在棚外面,避免感染杂菌。

步骤2播种

每穴种子3粒,播时浇足底水,上覆5厘米细土,然后盖地膜保温,床温保持在18~20摄氏度,发芽出土后及时揭去地膜。如有寒潮侵袭时,还要盖草帘。一星期左右长出真叶后,白天一般不盖棚,以防幼苗徒长。定植前2~3天,夜间也不盖棚,以锻炼幼苗。苗龄15~20天即可定植。

步骤3苗期管理

在浇足底墒水的基础上,苗期不用浇水,出苗后白天温度20~25摄氏度,夜间10~15摄氏度,温度不宜过高,防治徒长,要及时倒苗,使秧苗生长一致,苗龄18~20天。

工作任务1.3 定植

冬季生产菜豆,是在逆境中生长,如何提高低温十分重要。提高低温的主要途径有:亩施生物活性菌有机肥2吨/亩,复合肥50千克/亩或亩基施腐熟有机肥1万千克以上,采用大小行栽培,大行距80厘米,小行距60厘米,株距0.5米,高垄栽培,垄高15厘米左右。亩栽2000穴,每穴2株为宜。

工作任务1.4田间管理

步骤1定植后的温度管理

一般定植到缓苗温度管理可适当高些,白天25摄氏度左右,夜间15摄氏度左右,促缓苗。缓苗后,白天20摄氏度左右,夜间10~20摄氏度。

步骤2中耕松土

在封垄前都要勤中耕松土,尤其是在苗期及定植后,中耕松土能保摘和提高地温,促早发棵。每隔10天左右中耕一次,连续2~3次,并逐步由深入浅。

步骤3植株调整

在菜豆团棵期要进行吊蔓,用吊绳拉起豆蔓。为解决冬季生产豆角只长秧不结荚,或结荚从上向下的习性,要采取落秧方法,即当蔓长1公尺时,把蔓连同吊绳落下,使之继续向上生长,可落蔓多次。

步骤4水肥管理

在浇足水底墒水的基础上,苗期一般不浇水,以控水蹲苗为主。定植至采收约70天左右时间,一般可浇两次水,第一水在开花前浇,第二水荚长到3厘米时浇。盛花期则需要勤浇水,直至采收结束,都要保持土壤湿润。

追肥应本着花前少施、花后多施、结荚盛期重施的原则进行追肥。施用氮肥苗期宜少量、抽蔓至初花期要适量,但要视植株生长情况而定。生长势旺、氮肥施用要控制,开花结荚以后氮、磷、钾要适当配合,使钾多于氮。亩施硝铵30千克、磷酸二氢钾2千克。开花后用0.3%磷酸二氢钾、0.1%硼砂、0.3%钼酸铵混合液进行根外喷施,每隔7~10天喷一次,连喷2~3次,其增产效果显著。

步骤5后期管理

在结荚盛期,气温随之升高,植株生长旺盛,需加强肥水管理,一般4~5天浇一水,隔一水追一次肥。还可用生物固氮肥灌根,3千克/亩。

工作任务1.5病虫害防治

一、主要害虫

1.豆荚螟主要以幼虫蛀入荚内取食豆粒,荚内蛀孔外还堆积排泄的粪粒。可为害菜豆、扁豆、豇豆、豌豆及大豆等。

老熟幼虫体长13~18毫米,紫红色,前胸痛板中央有人字形黑斑,两侧各有1~2个黑斑。老熟幼虫入土越冬,翌年羽化产卵于豆株上,孵化后为害。旱年害虫发生重于雨水多的年份。

防治方法:调整播种期,使荚期避开成虫盛发期。在成虫盛发期和卵孵化盛喷药,可用90%晶体敌百虫700~1000倍液或青豆一遍净乳油2000倍液或20%杀灭菊酯3000~4000倍液,隔7~10天喷一次,连喷2~3次。

2.蚜虫主要寄主有蚕豆、豇豆、吸取斗液,引起植株生长势减弱,严重时停止生长,还传播病毒病。

防治方法 以药剂防治为主,常用药剂有40%乐果乳油1500倍液,10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液,或50%避蚜雾3000倍液,连喷2~3次。

二、主要病害

1.细菌性疫病(叶烧病)可为害多种豆类,主要为害叶片、茎蔓和豆荚。叶上有渍状斑点,病斑边缘有黄色晕圈,干燥时病部半透明,后穿孔,最后全叶干枯似火烧状。茎部病斑红褐色,长条形,稍凹陷,后干裂。豆荚病斑近圆形,稍凹陷,潮湿时病部可溢出黄色菌脓。高温多雨、缺肥、杂草多、虫害重的田发病严重。

防治方法 选用耐病品种。消毒种子。田间始发病时用抗菌剂401 2000倍液,1︰1︰00波尔多液或80%代森锌可湿粉剂800倍液,7天喷雾一次,53%金雷多米尔水分散粒剂600倍液,或72%克露800倍液。连喷2~3次。

2.炭疽病主要发生在近地面的豆荚上,初由褐色小斑点扩大为近圆形斑,病斑中央凹陷,可穿过豆荚侵害种子,边缘同心轮纹。叶片病斑多叶背沿叶脉呈多形扩展,由红褐色变褐色,潮湿时病斑分泌红色黏稠物,茎部上病斑稍凹陷,褐色。

炭疽病是真菌性病害。低温(14~17摄氏度)、高湿(接近100%)是发病的适宜条件。播种时多雨,扣膜前露水加上低夜温,扣膜后高湿低温,都可能引起本病大发生。

防治方法:实行轮作,种子消毒,增施磷钾肥。发病初用1︰1︰200波尔多液,或50%多菌灵,或80%代森锌可温性粉剂800倍液,或炭枯宁800倍,或25%施保克1000倍液,每隔5~7天喷一次,连喷2~3次。

3.锈病主要为害叶片、茎和荚,以叶片受害最重,初期为黄白色小斑点,后渐成为黄褐色凸起的小疱,病斑表皮破裂,散出铁锈色粉末。后期产生较大的黑褐色凸斑,表皮破裂,会露出黑色粉粒。高温、高湿发病严重。露水多的天气蔓延迅速。

防治方法:轮作倒茬,发病后用25%粉锈宁2000倍液或40%敌唑酮4000倍液,或无锈园1000倍液,20天喷一次,连喷2~3次。

工作任务1.6田间采收

豆荚要适时采收,即豆荚的长和粗达到最大限度、豆粒刚刚鼓起时采收,及时采收可提高品质和产量,采收过早则影响产量;采收过迟可使豆荚纤维增多,品质下降,还会影响植株生长,落花落荚。

支撑知识

菜豆,别名四季豆、芸豆、玉豆等,豆科菜豆属一年生蔬菜,原产中南美洲,16世纪传入中国,我国南北各地普遍栽培。菜豆主要以嫩荚为食,营养丰富,嫩荚中含6%蛋白质及丰富的赖氨酸、精氨酸,还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素和糖等,并适于干制和速冻。

一、品种类型

1.蔓生型又称“架豆”,主蔓长达2~3米,节间长,攀缘生长,属无限生长类型。每个茎节的腋芽均可抽生侧枝或花序,陆续开花结荚。成熟较迟,产量高,品质好。适合设施生长。

2.矮生型。又称“地豆”或“蹲豆”。植株矮生直立,株高40~60厘米。主茎长至4~8节时顶芽形成花芽封顶。从各叶腋发生若干侧枝,侧枝生长数节后,顶芽亦形成花芽封顶。生育期短,早熟,产量低。

二、生物学特性

1.形态特征

(1)根。根系较发达,主根深达80厘米以上,主要根群多分布在15~30厘米耕层中。根系易老化,再生能力弱。

(2)茎叶。茎细弱,有缠绕性,分枝力强。初生真叶为单叶,心脏形,对生;以后真叶为三出复叶,互生。

(3)花。总状花序,花梗发生于叶腋或茎的顶端,花梗上有花2~8朵。花色有白、黄、红、紫等多种。菜豆的结荚率相当低,大量的花芽变成潜伏芽或在开放时脱落。

(4)果实。荚果,圆柱形或扁圆柱形,全直或稍弯曲。嫩荚绿、淡绿、紫红或紫红花斑等,成熟时黄白至黄褐色。在高温、干旱或营养条件下栽培时,豆荚纤维增多,品质恶化。

(5)种子。多为肾脏形,种皮颜色有黑、白、红、黄、褐和花斑等,千粒重300~700克。种皮薄,浸种时易破裂而受损伤。

2.生长发育周期

(1)发芽期从种子萌动到第一对真叶出现,需10~14天。

(2)幼苗期从第一对真叶出现到有4~5片真叶展开,需20~25天。幼苗末期开始花芽分化。

(3)抽蔓期从4~5片真叶展开到开花,需10~15天。此期茎叶生长迅速,花芽不断分化发育。

(4)开花结荚期从开花到采收结束。矮生种播种后30~40天进入开花结荚期,历时20~30天;蔓生种播种后50~70天进入开花结荚期,历时45~70天。