书城古言田园茶香之天价医妃
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第12章 金瑶厨艺被夸赞

“好,就让银铃帮我。”说着,陆金瑶牵起了陆银玲的小手,回头对连氏道,“娘,您今天就歇着,什么都不用干。我跟银铃去做饭就行了。”

看着自己的这一对女儿,连素素也露出了满足的笑容,点了点头。

穷人的孩子早当家,陆金瑶虽然之前也做过饭,但也只是给连素素打下手,今天是她第一次在这个世界正式下厨。

身为一个真正的吃货,不仅要会吃,更要会做!

今天陆金瑶买的菜数量和种类都不少,有青萝卜、土豆、黄瓜、圆茄子和韭菜。北方夏季没什么有叶子的菜,多数都是这样的。

大杨树村也好,陆家镇也好,都属于潍县的管辖之下。青萝卜是潍县的特产,全国独此一份别无二家,一般称作“潍县萝卜”来跟其他的萝卜区别开来。

潍县萝卜有着深绿色的皮,内部却是翠绿色的,香辣脆甜不说,而且多汁,既可以当做水果生吃,也可以当做蔬菜来做菜。不仅如此,更是营养价值丰富,有很好的保健作用。在当地流传着“吃萝卜喝茶,气的大夫满街爬”的俗语,意思是吃潍县萝卜加上喝茶,身体强健不生病,大夫没了生意,气得满街爬。而在整个山东行省内,也素有“烟台的苹果莱阳的梨,不如潍县的萝卜皮”的说法。

潍县及附近的当地人,如果要吃萝卜,都是吃这种潍县萝卜的。尤其是到了冬天,如果不吃潍县萝卜,都会觉得好像少了点儿什么一样。

今天陆金瑶买了十几个萝卜,自然是打算一部分做菜,一部分当做水果来吃的。

土豆,正是名称是马铃薯,是前朝之时从国外传入的。

前朝的著名农政学家徐光启所写的《农政全书》中记载有“土豆”,前几天下雨,陆金瑶从家里翻出了一本《农政全书》,已经全看完了。

徐光启此人,在陆金瑶前世的地球上也有一个,是明朝人。巧得是,天启王朝之前的朝代,就叫做明朝。

陆金瑶由此推断,这里跟自己前世所处的世界很可能是平行世界,但是在明朝灭亡之后,接替了明朝的便是天启王朝。

在《农政全书》卷二十八记载有下述一段话:“土芋,一名土豆,一名黄独。蔓生叶如豆,根圆如鸡卵,内白皮黄,……煮食、亦可蒸食。又煮芋汁,洗腻衣,洁白如玉。”可见在前朝,土豆已经被广泛种植并且食用了。

让陆银玲帮忙摘韭菜,陆金瑶把买来的排骨泡在水里,然后去拾掇那两条鱼。

青萝卜,要做萝卜丸子和萝卜饼,还打算切好了下面条的时候放一点进去。排骨,陆金瑶打算做糖醋的,鱼她打算一条红烧一条炖汤。韭菜她打算做韭菜炒鸡蛋,茄子和土豆,她打算用油炸,为了更好的口感和待会儿不被油崩到,先削皮切好之后用盐和糖渍上放在了一边。

至于其他暂时吃不到的,她放在空间里没动,然后偷偷把瓢里的水换成了灵泉净水。

在一个大盆子里倒入了黄酒、酱油、盐、醋、糖,陆金瑶把切好的排骨段都放进里面腌着,然后开始着手拾掇那两条鱼。

收拾鱼,是一项大工程。

想要做出美味的鱼,不仅要处理好内脏,更重要的是,在鱼的背部有一条线,从尾部一直延伸到头部。拾掇鱼之前,必须把这条线一口气不断的抽掉,做出来的鱼才没有难闻的腥味儿。

小心翼翼的去掉了两条鱼背部的线,陆金瑶开始刮鱼鳞、清理内脏。

陆银铃在旁边摘完了韭菜,又去认真的把韭菜洗干净,放到了案板上,问道:“姐姐,我还要做什么呢?”

“嗯,摘两颗葱,打两个鸡蛋到碗里。”陆银铃虽然年纪小,但是这些事情做起来都十分熟练,陆金瑶也很放心。

她把鱼拾掇好之后,在一个大碗里倒上了酱油、醋,又放上了葱、姜、蒜、糖和盐,稍微搅拌了一下,只是对于没有鸡精和味极鲜很是遗憾。味极鲜的味道比起传统酱油来说要好一些,而且也更清淡。

陆银铃摘好葱,打好鸡蛋,很是主动的去抱了一把柴禾过来,蹲在地上开始拉风箱。她一个小小人儿,拉了一会儿就满身是汗了。

“银铃,你去玩吧。”陆金瑶有些心疼的说道。

“不要!”陆银铃年纪虽小,却很是倔强,“我就要在这里帮姐姐嘛。”

陆金瑶只得笑道:“那你可要注意,不要太累了,小心点儿火星。”

“嗯!”见陆金瑶不赶自己走了,陆银铃这才很欢快的点了头。

不管是鱼还是排骨,都是要花时间炖的。幸好陆家的灶台上是可以放两个锅的,不然这顿饭,又是排骨又是鱼的,陆金瑶还不知道要做到什么时候呢。

想了想,陆金瑶决定先做糖醋排骨和红烧鱼,于是在两个锅里分别做了排骨和鱼,让陆银铃注意看着点儿,如果冒出大量的白眼就叫她。

之后陆金瑶自己又开始和面,把萝卜切成了极细的丝,自己看着,还很是对自己的刀工有些沾沾自喜呢。

她这自然是要做萝卜丸子。

前世陆金瑶吃过的很多萝卜丸子都是白萝卜和胡萝卜做的,但是本地只有青萝卜这一种,所以就只用青萝卜了。

糖醋排骨和红烧鱼都已经收了汁,陆金瑶把两样菜肴装在盘子里,为了防止变凉之后口感变差,还在两碗菜上面又盖了两个碗。

当然了,现在已经进入夏天,太烫的也不好。

之后她把买来的油倒进锅里,先炸了萝卜丸子,然后炸了土豆,但是土豆只炸到半熟。随后舀出大部分的油,又装起来,只剩下一点点,把茄子和炸好的土豆倒进去炒了一番。

至于另一个锅,当然也不能闲着。陆金瑶在左边做菜,右边的锅却是用来做鱼汤了。

鱼汤要花的时间很多,陆金瑶炒完韭菜鸡蛋,又下了挂面,撒了一些萝卜丝进去调味。等面条出锅的时候,鱼汤也炖好了。

姐妹俩把做好的菜肴端上桌,丰盛的菜肴和美妙的菜香诱人食指大动。陆金瑶知道,打从过年起,自家的桌上就没见过荤腥,除了之前她在山上捡的那几枚鸟蛋,因此今天专门挑着大鱼大肉做的。