书城古言田园茶香之天价医妃
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第36章 药膳生意

但这些买来的,毕竟不是灵物,所以陆金瑶并不满意。

除去鹿茸之外,这道菜还需要水发干贝、水发海参、大虾、鸡肉、火腿、水发口蘑、冬笋、豌豆和鸡蛋清作为食材。

但是大夏天的,陆金瑶又不是神仙,变不出冬笋来,只能用夏笋代替。

其实都是笋,就是采挖的季节不一样罢了。当然,冬笋的营养价值更高。

豌豆有很多的叫法,比如“青豆”什么的,虽然也是舶来品,但却是在汉朝就已经引入了,《尔雅》中称“戎菽豆”,即豌豆。

到了天启王朝,再加上现在也算是当季,想买到豌豆不是什么难事。

至于火腿,那可不是陆金瑶前世超市里卖的那种,而是整整一条腌制好的猪腿。

调味料需要用到料酒、水淀粉、盐、上汤、鸡油各适量。

真正的大饭馆用的上汤非常讲究,是用三十种肉熬制成的三十斤的汤。陆金瑶没地方搞到那么多材料,自己家里吃也不需要太讲究,只是在熬鸡汤的时候加入了瘦肉、火腿,做成了家庭版简易上汤。

她先把鸡肉砸成泥放入碗内,之后加入蛋清、上汤、盐搅匀,再把海参、大虾、火腿、口蘑、笋切成块,干贝撒开。

等锅里的水八成沸时,将鸡肉泥放入锅内,凝固成疙瘩状,烧氽熟捞出。

再在锅内放入上汤,加入盐、料酒、鸡肉泥疙瘩、海参、大虾、干贝、火腿、豌豆、口蘑、笋,等到沸腾后撇净浮沫,放入鹿茸,用水淀粉勾芡,再淋上鸡油,这一道菜就算做好了。

最后则是两道小食品:可乐饼和炸牛奶。

陆金瑶想了想,这一桌菜油腻比较多,干脆又准备了一道杏仁酪。

杏仁都是空间里的杏吃掉后得的,上面的皮陆金瑶在空间里早就去掉了。

所以这一顿饭除了什锦鹿茸羹稍微费点功夫之外倒也没花太多时间。

这一些菜肴端到桌子上,上官风提鼻子一闻,当时眼睛就眯了起来。

上官风年轻的时候走南闯北见多识广,全国各地的菜系、各种特色小吃他都吃了个遍。

但是今天这一顿饭,他只能认出鱼香肉丝和樱桃肉这两样,还有一道什锦鹿茸羹他也认得,剩下的全叫不上名字。

其中一道黄灿灿的鸡肉,上面的皮看起来十分酥香,周围都是香喷喷的油,上官风还是第一次见到这样的菜,便问道:“这是什么菜?”

陆金瑶就笑嘻嘻的介绍:“这是照烧鸡腿。”

“哦?何为照烧?”

“照烧是一种酱汁的名字,是从倭国那边流传过来的。我也是偶然在一本游记上看到的,便试着做了。”她面不改色的扯着谎,心里却在郁闷,如果一会儿上官风让她拿出这本游记来可怎么办。因为她根本没有在什么游记上看到过啊。

上官风却是没有去问游记的事情,而是夹起一块鸡肉放到嘴里细细品尝。

“唔,好!这照烧酱,如果贫道没尝错的话,里面有酱油、耗油、糖、香油、黑胡椒、盐……啧,味道真不错!倭国也有这样的美味,改日贫道一定要去倭国游历一番。”

陆金瑶的下巴差点儿掉下来:这老道士也未免太厉害点了吧!除了一样太白粉之外,照烧酱百分之九十的原料都被他说对了啊!不过太白粉——其实就是生的马铃薯淀粉,溶于水之后能尝的出来就有鬼了。

这种时候,该拍马屁还是得拍,当下陆金瑶满脸惊诧的说道:“仙长好厉害,原料正是如此。不过在调制酱汁的时候我还加入了太白粉。”

上官风身为已经超越了普通吃货的老饕,闻言眼睛一亮:“太白粉,贫道在琉球曾经听说过,这是那边相当常用的调料。”

我去,这老道士连这个都知道!陆金瑶简直对他佩服得五体投地,心道估计就算是西餐,这老道士没准儿也吃过呢。

于是她继续拍马屁:“正是如此。仙长果真是见多识广。”

剩下的几道菜,原材料都好辨认,陆金瑶也就是轻描淡写的介绍了一下。

都是现代菜,跟传统菜在风味上有着截然不同的新奇感受,上官风越吃越开心。尤其那馒头,吃的更是满口生香,还甜滋滋的。

把牛奶用在糕点里在上流社会是常有的,但是把牛奶加到馒头里,上官风可是第一次见到。不过寻常人家也弄不到牛奶,自然也不会有这样的吃食。再说,牛奶这样金贵的东西,谁舍得加到馒头里呢?

接下来则是今天的重头戏——什锦鹿茸羹。

上官风对陆金瑶的制药技术很感兴趣,有意考验她的医学药学知识,便问道:“这什锦鹿茸羹有何效果,有何禁忌?”

“鹿茸性味甘咸,温。入肝、肾经。能壮元阳,补气血,益精髓,强筋骨。据《本草纲目》记载,鹿茸‘生精补髓,养血益阳,强健筋骨’。海参、大虾、干贝性味咸,温。能温阳益气。鸡肉甘温补中益气。以上5味共烹,温补作用良好,对肾阳不足的虚寒骨弱患者有良效。阴虚火旺、口燥咽干虚烦者忌食。”

“好!好!好!”上官风一连说了三个好字,一碗什锦鹿茸羹吃了个干净,还有些意犹未尽的样子。

陆金瑶看在心里,心中暗喜,觉得药膳的事情有戏。

待众人吃得差不离了,陆金瑶端上炸牛奶和杏仁酪。

上官风的胃口极好,一个人吃掉了两碗杏仁酪,随后唤过清风、明月,让他们把放在门边的礼物拿过来。

“施主一家前些日子救了我这不成器的徒弟,贫道今日是专门前来拜谢的。”

上官风送的谢礼真不少,都是那些达官贵人给观里送的好东西,绫罗绸缎、极品茶叶……等等。

还有一千两银子。

陆金瑶没想到上官风出手这么大方,由此可见小道士在他心中一定是极为重要的。

于是又是一番客套推辞,陆炳文收下礼物,众人又说了会儿闲话。上官风拿出了陆金瑶给小道士的那个药瓶,道:“小施主,这里面的药膏是你自己制成的?”