中医药膳是人们用以保健与调理疾病的佳肴。中医减肥药膳可以防治肥胖症，将药食两用食材合理搭配烹调，达到减肥、利水、消肿、润五脏的作用。减肥忌吃何其苦，药膳减肥正可补。用中医药膳调理肥胖，能在吃吃喝喝中轻松变瘦。
荷叶
瘦身良药不虚传
性味归经/性凉，味苦、辛、微涩；归心、肝、脾经
减肥健身有效成分/荷叶碱、荷叶苷
每日建议摄入量/干品6～10克，鲜品15～30克
减肥原理
“荷叶减肥，令人瘦劣”，中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。荷叶中含有荷叶碱、莲碱、荷叶苷等成分，具有分解脂肪、消除便秘、利尿3种功效，对水肿性肥胖者、便秘性肥胖者以及身上脂肪比例特别多并且肉肉很松垮的人有很显著瘦身的功效。在中医临床上，荷叶常被看作是降血脂的良药，荷叶对肥胖及因血脂过高而引发的其他病症，有一定的预防作用。
温馨提示
√用荷叶来散瘀止血宜炒成炭状再用，用荷叶来清热解暑宜生用。
√用荷叶来减肥、降脂，应长期坚持，持之以恒，方能收到不错的效果。
√荷叶味道清香，也可用于烹调，可起到增香解腻的作用，比如可以用来煲汤或煮粥。
×如果用荷叶泡茶，不宜空腹饮用，不然会使胃酸的分泌量增加，刺激胃黏膜。
×荷叶不宜与茯苓一起服用。
选购与储存
质量好的干荷叶下表面较光滑，呈淡灰棕色，有21～22条粗脉从中心向四周射出；上表面较粗糙，呈黄绿色或深绿色。总的来说，干荷叶应挑选叶大、整洁、微有清香味、味微苦、质脆的为佳。
保存干荷叶要避开潮湿的地方，置于阴凉干燥的地方存放。鲜荷叶保存前应洗净，然后用沸水焯烫1分钟，捞出沥干水分后装进保鲜袋中，排出袋内的空气，扎紧袋口，放入冰箱冷冻保存。
适用人群
√荷叶尤其适合头痛眩晕、暑热烦渴、水肿、食少腹胀、白带多、脱肛、咯血、便血、产后恶露不净者服用。
√荷叶有较好的降血脂功效，适合高脂血症、动脉粥样硬化、脂肪肝患者服用。
×荷叶性凉，气血虚弱、脾胃虚寒、身体瘦弱者应慎服，女性月经期不宜服用。
荷叶莲子粥
原料：荷叶1张，莲子10克，糯米130克，冰糖少许。
做法
1.糯米、荷叶、莲子分别洗净，糯米泡2小时，莲子浸泡30分钟。
2.荷叶铺在锅底，倒入1500毫升清水烧开，加冰糖、糯米小火煲1小时。
3.加入莲子，继续小火煲20分钟即可。
营养点评
此粥具化滞消积、开胃消食、化痰行气、降低血脂的作用，适用于痰湿阻滞、气滞血瘀导致的肥胖。
桑白皮荷叶塑身茶
原料：桑白皮10片，荷叶10克。
做法
1.桑白皮洗净后，与水一起放入沙锅中。
2.大火煮至沸腾后，转小火再续煮约10分钟。
3.加入荷叶，静置待温即可饮用。
营养点评
本品能利水渗湿、解湿毒、排出体内多余水分，特别适合水肿性虚肥者饮用。
山楂
减肥降脂山里红
性味归经/性微温，味甘、酸；入脾、胃、肝经
减肥健身有效成分/山楂酸、柠檬酸、黄酮
每日建议摄入量/不超过10个
减肥原理
山楂又名山里红，被称为“抗肥胖、抗血脂”酸果。山楂味酸，可健脾消积，使胃里脂肪类食物不会因囤积过久而被完全消化吸收，对减肥有利，可辅助治疗继发性肥胖症。山楂含有的山楂酸、柠檬酸、黄酮等多种有效成分，具有改善微循环、促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。另外，山楂不仅可降低血中胆固醇，还可减少脂质在肝脏的沉积，预防脂肪肝、肥胖并发症等。
温馨提示
√山楂最好在饭后吃，而不要在空腹时吃，不然容易出现反酸、胃部不适或胃痛、恶心等不适感。
×服用人参等补品时不宜食用山楂及山楂制品，以防止降低人参的补气作用。
×山楂不宜在铁锅中熬制，容易与铁发生反应。
选购与储存
山楂应挑选果皮上没有裂口和虫眼、颜色呈亮红色、重量稍沉的。果皮光滑的山楂口感偏甜，果皮上果点密而粗糙的山楂口感偏酸；扁圆形的山楂口感偏酸，接近正圆形的山楂口感偏甜；果肉质地软的面而甜，果肉质地硬的口味偏酸。此外，果肉呈绿色的口味酸，果肉呈白色、黄色或红色的口味甜。
需要保存的鲜山楂不用清洗，直接放进保鲜袋中，扎紧袋口，放进冰箱冷藏，能保鲜2周左右；鲜山楂洗净，沥干水分，切片后泡在蜂蜜里，送进冰箱冷藏，能保存3～4个月；如果将鲜山楂切片后晒干，能保存1年左右。
适用人群
√肉食积滞、腹胀腹痛、产后血瘀腹痛、瘀血经闭、心血管疾病的人，最适合常吃些山楂。
×儿童、孕妇及病后体虚、患牙病的人不宜食用山楂。
×胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者也不适合食用山楂。
山楂粥
原料：干山楂50克（鲜者加倍），大米130克，白糖适量。
做法
1.将干山楂择净，放入锅中，加清水适量。
2.干山楂浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥后，调入白糖，再煮1～2分钟即成。
营养点评
本品健脾胃、消食积、散瘀血，具有很好的纤体效果。
山楂番茄汤
原料：番茄200克，山楂15克，葱段、姜片、盐各适量。
做法
1.山楂洗净，去核，切片；番茄洗净，切薄片。
2.油锅烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香，放入番茄片、山楂片、盐及1000毫升清水，用大火烧沸，再改用小火煮30分钟即成。
营养点评
此汤能去油、润肠、通便，可以帮助身体消耗多余的能量，而且能有效解决便秘引起的腹胖问题。
决明子
降脂瘦身润肠道
性味归经/性微寒，味甘苦、咸；归肝、肾、大肠经
减肥健身有效成分/大黄酚、大黄素、大黄素蒽酮、决明子素
每日建议摄入量/9～15克
减肥原理
据《神农本草经》记载，决明子有清肝明目、润肠通便、降脂瘦身的功能，在国家卫生计生委公布的药食同源名单中，是瘦身减肥治疗最常用的中药。决明子含有的大黄酚、大黄素、芦荟大黄素、大黄酸、大黄素蒽酮、决明素、决明子素、橙黄决明素等成分，可对脂肪和碳水化合物的吸收进行干扰，有一定的减肥功效。同时决明子还能明显地降低甘油三酯和胆固醇的含量，可有效防治高脂血症、肥胖并发症等。
温馨提示
√决明子有小毒，一般会将其炒熟成焦决明子再用。一般中药店里卖的都是焦决明子。
√决明子性微寒，长期单独饮用会有些凉，可以和其他的中药搭配在一起饮用，比如：枸杞子、玫瑰花等。
×决明子具有轻泻的作用，不宜长期食用，长期食用对身体不好，会损伤身体的正气，还容易引起肠道病变。
×决明子不宜与含蒽醌类的中药同时食用。
选购与储存
质量好的决明子外观呈菱方形，状如马蹄，长5～8毫米，宽2.5～3毫米；表面平滑而具有光泽，呈绿褐色或黄褐色，两面各有一凸起的棕色棱线，棱线两侧各有一条浅色而稍凹陷的线纹；质硬不易破碎，咬开后的横切面能看见灰白色至淡黄色的胚乳；味微苦，略带黏性。
可将决明子装入无油无水的干燥玻璃瓶中，盖严瓶盖，置于室内阴凉干燥处，避免儿童自行拿取。
适用人群
√目赤涩痛、头痛眩晕、目暗不明、大便秘结、水肿、小便不利、肾虚、体胖者，最适宜用些决明子。
×决明子性微寒，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泻者应少用决明子。
决明子粥
原料：决明子15克，大米150克。
做法
1.将决明子洗净，放入锅中，用小火炒至微有香气时取出。
2.将决明子放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁。
3.决明子煎汁加大米煮为稀粥即成。
营养点评
此粥可抑制全身脂肪的合成，对体内的多余脂肪有很好的分解作用，适量食用可以起到全身去脂的效果。
决明子菊花茶
原料：枸杞子10克，菊花3克，决明子10克。
做法
1.枸杞子、菊花、决明子分别洗净浮尘，沥干水分。
2.将所有原料一同放入大杯中，冲入适量清水，盖上杯盖闷15分钟后即可饮用，一般可以冲泡3～5次。
营养点评
本品有清除体内毒素、控制食欲、减少脂肪堆积的功效。
乌梅
降脂的减肥零食
性味归经/性温，味甘、酸；归肝、脾、肺、大肠经
减肥健身有效成分/膳食纤维、维生素B6、钾
每日建议摄入量/2～3个
减肥原理
乌梅富含膳食纤维、维生素B6，还含有利于排水的钾，是不错的减肥零食。吃乌梅可使人体产生温热的感觉，能促进人体气血畅通，排出体内的代谢废物，加速能量与脂肪的代谢，从而达到减肥效果。乌梅中的糖分，在人体内停留的时间较长，让饱腹感持久，可减少进食量。
温馨提示
√夏季用干乌梅、干山楂片和冰糖煎水做成酸梅汤饮用，可起到清凉解暑、生津止渴的作用，瘦身效果也不错。
√在食用牛、羊肉时搭配吃些乌梅或乌梅制品，能起到解油腻、降脂的作用。
×空腹时不宜食用乌梅或乌梅制品，容易刺激胃肠，导致肠胃不舒服甚至疼痛。
选购与储存
市场上出售的乌梅大多是干品，挑选干乌梅以个大、肉厚、柔润、味极酸者为佳。市售的干乌梅当中有的会用干李子来冒充，购买时应注意鉴别：干乌梅直径为1.5～3厘米，表面皱缩不平，呈棕黑色或乌黑色，一端有明显的圆脐，果肉柔软，容易剥离，果核表面密布小麻点，味道极酸。干李子比干乌梅小，直径为1～1.5厘米，表面呈灰褐色或黑褐色，果肉极薄，果核表面平滑没有麻点。
鲜乌梅可装进保鲜袋或保鲜盒中，送进冰箱冷藏，可保鲜2周左右；干乌梅可以放进食品级的真空包装袋中保存，放在阴冷干燥处，保质时间是12个月。
适用人群
√控制体重、虚热口渴、食欲不振、胃酸缺乏、消化不良的人及患有慢性痢疾肠炎、胆道蛔虫者，最适合适量吃些乌梅。
√乌梅含有多种有机酸，有改善肝脏功能的作用，适宜肝病患者食用。
×感冒发热、咳嗽多痰、胸膈痞闷者及处于经期或产前产后的女性，均不宜食用乌梅。
红枣乌梅粥
原料：红枣20枚，乌梅15克，大米150克，白糖适量。
做法
1.红枣、大米洗净，红枣去核。
2.乌梅洗净入锅，水煎2次，每次煎30分钟；每次煎出乌梅汁约500毫升。
3.合并2次煎出的乌梅汁，加入红枣、大米煮成粥，加白糖调味即可。
营养点评
此汤有助于排出体内堆积的脂肪，能有效防治脂肪肝等肥胖并发症。
乌梅山楂汤
原料：乌梅10克，鲜山楂4个，冰糖适量。
做法
1.乌梅洗净；鲜山楂洗净，去蒂，切开，除子。
2.锅置火上，倒入1000毫升清水，放入乌梅、山楂大火烧开，转小火煮30分钟，加冰糖煮至化开，滤出汤汁饮用即可。
营养点评
此汤可以帮助身体有效地排出脂肪和代谢废物，起到减肥的作用。
大蒜
降脂减肥之佳蔬
性味归经/性温，味辛；归脾、胃、肺经
减肥健身有效成分/大蒜素、蒜氨酸、挥发性硫化物
每日建议摄入量/5～6瓣
减肥原理
大蒜有“强力降脂减肥佳蔬”的美称。大蒜含有的“大蒜素”具有减肥的作用，大蒜与含有碳水化合物的食物一起食用，可以增加体内减肥物质的分泌，减少体内的脂肪，具有控制体重的作用。另外，大蒜所富含的挥发性硫化物，可清除积存在血管中的脂肪，还可抑制胆固醇的合成。
温馨提示
√食用肉类食物时适宜同时吃些蒜，促进血液循环，提高肉类食物所富含的维生素B1在胃肠道的吸收率和利用率，有助于消除身体疲劳、增强体质。
√吃完大蒜后吃几粒红枣或将少许茶叶放在口中细嚼，能去除口中的蒜臭味。
×大蒜不能空腹吃，而且不能进食过量，每餐生吃1～2瓣最为适合。
选购与储存
选购大蒜以个大、瓣少、肉嫩为佳。应选那些外形圆圆鼓鼓、表皮没有破损、蒜瓣手感稍硬、有潮湿感的大蒜，不宜购买手感发软、外表发霉、表皮皱皱巴巴或开始发芽的大蒜。另外，喜欢味道辣一些的应选紫皮蒜，喜欢辣味稍微淡一些的适宜选白皮蒜。
秋、冬季购买的大蒜不需冷藏，将蒜头直接置于阴凉干燥处即可，可保鲜2个月；春、夏季可以把大蒜用锡纸紧贴蒜身包好，放入密闭的保鲜盒中，送进冰箱冷藏，这样可保存2个月之久。
适用人群
√胃酸缺乏、铅中毒者及患有肺结核、高血压、动脉粥样硬化、肠炎、百日咳、感冒、蛲虫病的人，最适合常吃些大蒜。
×有口干、便秘、烦热、经常面红、午后低热等症状的阴虚火旺之人，不宜食用大蒜，以免加重上火症状。
×患有胃溃疡、十二指肠溃疡或慢性胃炎的人也不宜食用大蒜，可刺激胃黏膜，加重病情。
小米大蒜粥
原料：紫皮大蒜30克，小米120克，香油、盐各适量。
做法
1.紫皮大蒜去皮，洗净，入沸水中煮1分钟，捞出。
2.小米洗净，放入煮过大蒜后的水中煮粥。
3.粥将熟时，再加入蒜头略煮，用盐、香油调味即成。
营养点评
此粥具有降脂、清肠胃、通便、利尿的功效，能达到一定的瘦身效果。
蒜泥生菜
原料：生菜300克，蒜泥30克，醋、盐、香油各适量。
做法
1.将生菜择洗干净，切成丝。
2.放入盘中加入盐，再撒上蒜泥。
3.将少许香油浇在蒜泥上，加适量醋，拌匀调味即可。
营养点评
食用此菜能够令身体发热，可促进新陈代谢，消除脂肪。
海带
改善身材修曲线
性味归经/性寒，味咸；归肝、胃、肾、肺经
减肥健身有效成分/碘、钾、褐藻素、昆布多糖
每日建议摄入量/90克