孩子的成长是一个循序渐进，不断变化的过程。初生婴儿从母体中自带一些免疫抗体，但一般只能维持6个月。孩子在吃母乳阶段，因母乳中含有多种免疫因子，孩子在这个阶段的免疫力会比较高。但当孩子断乳以后，免疫力开始走下坡路，这就需要家长从营养上满足孩子的身体所需。
豆、蛋、奶品增强抵抗力的原理
众所周知，富含维生素C、锌、益生菌、免疫球蛋白的食物能增强人体的抵抗力。
在豆类中维生素C的含量较低，但经过发芽后，维生素C的含量会大幅度上升。所以类似于黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗等都是维生素C的理想来源。
蛋类中锌的含量是十分丰富的，特别是蛋黄，经常给孩子食用对提高机体的免疫力有很好的帮助。
奶类特别是牛奶中，含有一种特殊的免疫成分叫做免疫蛋白。这种成分可以有效提高人体免疫力。奶酪、酸奶中均含有保护肠胃、增强人体抵抗力的益生菌因子，如双歧杆菌、乳酸杆菌等，这类营养成分能刺激人体免疫系统，从而保护人体健康。
食疗食养原则
多吃蔬菜水果，不可偏食挑食。
养成讲卫生的好习惯，饭前便后勤洗手。
给孩子多吃粗粮，对提高免疫力很有帮助。
最佳明星食材
四季豆、绿豆芽、黄豆芽、红豆、豇豆、刀豆、鸡蛋、乌鸡蛋、牛奶、酸奶、奶酪等。
居家调养美食推荐
酸奶绿豆沙
材料 绿豆150克，酸奶100克。
做法
1.将绿豆淘洗干净，放入清水锅中，煮至豆烂。
2.将煮烂的绿豆碾成泥，去皮取豆沙。
3.将绿豆沙放入酸奶中，搅拌均匀，即可食用。
功效 酸奶可增强人体抵抗力，绿豆中含有蛋白质、钙质等营养成分，同时有清热解毒的功效，儿童经常食用此方可大大降低患病率。
咖喱乌鸡蛋
材料 乌鸡蛋2个，香菜适量。
调料 咖喱块、盐各适量。
做法
1.将乌鸡蛋放入清水中煮熟，每个乌鸡蛋切成四瓣；香菜摘洗干净，切成末。
2.油锅烧热，把咖喱块、盐放入锅中炒至咖喱溶化成汁。
3.将咖喱汁淋在乌鸡蛋上面，撒上香菜即可。
功效 本菜适合在冬天食用，可以起到提高免疫力、预防感冒的作用。
四季豆鸡肉粥
材料 四季豆150克，鸡胸肉100克，粳米200克，葱花适量。
调料 香油、料酒各1小匙，盐、鸡精各适量，生抽少许。
做法
1.将四季豆摘洗干净，切成5毫米大小的丁；鸡胸肉洗净，剁成肉末。
2.粳米淘洗干净，放入清水锅中煮成粥。
3.油锅烧热，下葱花爆香，放入鸡肉末、料酒翻炒至肉末泛白，加入生抽后继续翻炒至肉末八成熟，下四季豆、盐、鸡精，续炒至材料熟透。
4.食用前将肉末洒在粥上，淋香油即可。
功效 此粥可提高孩子的抵抗力。
预防肥胖
现代社会，人们的物质生活水平逐渐提高，儿童肥胖已成为一种普遍存在的现象。我国肥胖儿童的数量每年都以较快的速度增长，这种状况必须引起社会和家长们的重视。要想预防儿童肥胖首先应把好孩子的营养关。
问题解析
肥胖是一种慢性代谢性疾病，以局部或全身过多脂肪沉积为主要特点。其诱因大多与营养过剩、不吃早餐、常吃零食、不爱运动、遗传等因素有关。
研究发现，儿童期肥胖若不采取适当的措施，成人疾病就会提早报到，如糖尿病、代谢综合征、心脑血管疾病等，使年纪尚小的孩子承受疾病的困扰。那么，怎样做才能预防孩子过度肥胖呢？饮食调理是重要手段，豆蛋奶品是您的理想选择。
豆、蛋、奶品预防发胖的原理
豆类是一种健康的营养补给品，不仅能为人体提供丰富的营养成分，还具有控制体重、预防肥胖的功效。这主要归功于豆类食品中所含的大量膳食纤维，这种营养成分能加快胃肠蠕动，促进新陈代谢，避免多余脂肪在体内大量堆积。绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗等豆类食品均含有丰富的膳食纤维，孩子经常食用，不仅能摄取丰富的营养，满足身体发育所需，还能预防肥胖。
有人可能会发出这样的疑问：“蛋黄中含有大量的胆固醇，怎么还可能减肥呢？”蛋黄中含有胆固醇的同时还含有一种名叫卵磷脂的营养成分，该营养物质是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成为极小的颗粒，为机体所用。但是，对于胆固醇较高的肥胖儿童，最好还是避免食用蛋类。
奶类中具有控制体重、减肥瘦身作用的非酸奶莫属。它可以通畅肠道，清理肠道中堆积的代谢产物，调节肠道内的菌群平衡，促进肠道对食物的消化吸收。是肥胖儿童健康的减肥食品。
食疗食养原则
养成进餐前先喝汤的习惯，这样做既可保护肠胃，又能减少食物的摄取量，是预防及改善肥胖的有效方法。
少吃油炸、甜腻的食品，如炸鸡腿、炸薯条、奶油蛋糕、巧克力等。
让孩子少吃零食。
最佳明星食材
黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、红豆、黑豆、黄豆、绿豆、鸡蛋、酸奶。
居家调养美食推荐
绿豆银耳枸杞汤
材料 绿豆60克，银耳20克，枸杞子10克。
调料 冰糖适量。
做法
1.先将绿豆洗净，放入清水中浸泡3个小时；银耳用清水泡发。
2.将锅中放入足量的清水，把浸泡过的绿豆、银耳、枸杞子放入水中熬煮，大火烧开后转小火慢煮。
3.待豆烂汤浓稠时，放入冰糖调味。
即可。
功效 此汤具有加快胃肠蠕动、避免脂肪在体内大量堆积的作用。从而达到预防及改善肥胖的目的。
鸡蛋蔬菜沙拉
材料 熟鸡蛋2个，生菜150克，樱桃、西红柿、黄瓜、紫甘蓝各50克。
调料 沙拉酱适量。
做法
1.将熟鸡蛋去皮，切成四瓣；生菜、紫甘蓝分别洗净，撕成片；樱桃、西红柿洗净；黄瓜洗净、切成片，备用。
2.把准备好的蔬菜全部倒入盆中，放入沙拉酱拌匀，装盘即可食用。
功效 黄瓜、樱桃、西红柿、生菜和紫甘蓝中均含有大量膳食纤维，有去脂减肥的作用。将这些蔬菜与鸡蛋一起食用，可以有效地减少体内脂肪，预防肥胖。
黄瓜酸奶汁
材料 黄瓜150克，酸奶1杯。
做法
1.将黄瓜洗净，榨成黄瓜汁。
2.把黄瓜汁倒入酸奶中搅匀，即可食用。
功效 这种简单易做的黄瓜汁酸奶，有很好的去脂减肥、预防肥胖的作用。
预防营养不良
现在，人们的生活水平提高了，孩子出现营养不良的概率已大幅度下降，但下降不意味着消失，部分地区的孩子仍然存在营养缺失的隐患。所以建议家长朋友们，要加强科学补充营养的观念，力求让在孩子的生长发育过程中，不出现任何营养的缺失，以免给孩子的健康造成伤害。
问题解析
所谓的营养不良，是指因摄入不足、吸收不良或过度消耗营养素所造成的营养不足。也可能是由暴饮暴食或过度地摄入特定的营养素造成的营养过剩。若孩子经常处于这种状态，对健康会造成严重影响。据临床研究发现，轻度营养不良的孩子，精神状态正常，随着营养不良问题的不断加重，孩子会出现精神萎靡、反应能力差、体温偏低、脉细无力、无食欲、腹泻、便秘交替等症状。需立即就医，配合医生进行治疗。
所以，建议家长们要特别关注孩子的饮食状况，做到均衡营养、合理膳食。
豆、蛋、奶品预防营养不良的原理
豆类含有大量的蛋白质、维生素和钙、磷、铁等矿物质，其中的蛋白质含量超过某些肉类，而豆类的植物蛋白比肉类更容易被人体消化吸收。豆类中的钙和磷有利于骨骼生长，从而帮助孩子长高。但由于豆类不容易消化，建议给孩子食用豆制品。
蛋类中除了含有优质蛋白质以外，还含有人体必需的多种氨基酸、核黄素、生物素、卵磷脂等营养成分，孩子经常食用可有效预防营养不良。
至于奶类，由于其营养丰富，被誉为“最完美的食品”，也是孩子膳食中重要的组成部分，也能降低营养不良发生率。
食疗食养原则
养成良好的饮食习惯，一日三餐定时定量。
处在生长发育期的儿童，因活动量较大，能量消耗较快，两餐之间可加一餐，如吃些面包、酸奶等。
为了预防营养不良的发生，年龄较小的孩子要少进不容易消化的食物，如花生、玉米等坚硬的食物。
煎、炸、熏、烤和肥腻、过甜的食物也不利于消化，儿童尽量少吃。
最佳明星食材
豆腐、豆浆、豆皮、绿豆芽、黄豆芽、鸡蛋、鸭蛋、乌鸡蛋、牛奶、羊奶、酸奶、奶酪等。
居家调养美食推荐
豆皮五花肉
材料 五花肉250克，豆皮100克，青椒50克，葱1根，姜1块，蒜半头。
调料 盐、白糖、鸡精各适量，料酒、酱油各2小匙，五香粉少许。
做法
1.将葱摘洗净、切段；姜洗净、切片；蒜去皮、切片。
2.青椒洗净、去蒂、切块；五花肉洗净、切块。
3.将五花肉放入盆中，加料酒、五香粉、酱油、鸡精、盐搅拌均匀，腌制半小时。
4.油锅烧热，放葱、姜、蒜炒香，放五花肉和白糖翻炒，待肉炒红炒香，再放入适量清水，炖至五花肉熟烂，然后放豆皮、青椒、盐，炖至材料全熟即可。
功效 此菜营养丰富，可预防营养不良。
西红柿奶酪烤米饭
材料 米饭1碗，西红柿、胡萝卜、黄瓜、洋葱各50克，葱1根，奶酪适量。
调料 盐适量，牛奶少许。
做法
1.将胡萝卜、黄瓜、葱、洋葱分别洗净；胡萝卜和黄瓜切片，葱切成葱花；洋葱切成瓣；西红柿切成片。
2.油锅烧热，下葱花爆香，放入米饭翻炒，放入胡萝卜、黄瓜、洋葱一起翻炒至材料熟软，再放入少许盐调味。
3.将炒好的米饭放入微波炉专用碗里，上面撒上适量的纯牛奶，放上西红柿片，最上面铺上一层奶酪，放入微波炉烤3分钟即可。
功效 此饭营养丰富，适合儿童食用。
奶香粳米粥
材料 牛奶或羊乳适量，粳米150克。
调料 白糖适量。
做法
1.将大米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，用小火煮粥。
2.待粥五成熟时，去米汤加牛奶或羊乳、白糖同煮至粥成。早、晚餐热食，空腹食用较佳。
功效 此饭奶香浓郁、美味可口、营养丰富，适合儿童食用。
虾皮蛋羹
材料 虾皮20克，鸡蛋1个。
调料 香油适量。
做法
1.虾皮择去杂质，冲洗干净；鸡蛋磕入碗内，搅打成泡。
2.将虾皮放入鸡蛋液中，再加1大匙清水搅拌均匀，放清水锅中隔水蒸熟，食用前撒上香油即可。
功效 虾皮中含钙丰富，是小儿骨骼生长必不可少的食品。鸡蛋含有丰富的维生素D，蛋黄中含钙较多。二者搭配食用，可防治儿童骨骼钙化不全的症状，是补充钙和维生素D的理想菜肴。
彩色炒米饭
材料 鸡蛋2个，鸡胸肉50克，胡萝卜半根，豌豆30克，葱1根，米饭1碗。
调料 盐、鸡精各适量。
做法
1.将鸡肉洗净，切成小丁；胡萝卜洗净，去皮，切成小丁；葱摘洗干净，切成葱花；鸡蛋磕到碗里，打碎并搅匀；豌豆洗净，备用。
2.油锅烧热，放鸡蛋液，待蛋液凝固即可。
3.锅留底油，下葱花爆香，放入鸡丁、豌豆翻炒直到鸡丁变成白色，豌豆软烂，再往锅中放入米饭、胡萝卜丁、炒熟的鸡蛋，续炒片刻，下盐、鸡精调味，继续翻炒至材料熟透即可食用。
功效 此饭可激发孩子的食欲，补充多种营养素。
蛋黄豆腐
材料 北豆腐250克，熟咸鸭蛋2个，葱1根。
调料 盐少许。
做法
1.豆腐切丁；鸭蛋去皮，取蛋黄，碾成泥；葱摘洗干净，切成末。
2.豆腐放清水锅中煮1分钟，捞出装盘。
3.油锅烧至温热，改小火，下蛋黄泥不断翻炒，直至蛋黄出泡沫状时加适量盐拌匀，盛出撒在豆腐上。
4.最后再撒上葱末即可食用。
功效 此菜适合发育期儿童食用。