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第10章 卖场决定顾客(4)

天花板

网吧的设计宜采用较为前卫的设计风格,以体现一种潮流的酷味。在天花板设计方面,适宜采用的包括栅架天花板、平板天花板和石膏扣板天花板。

墙面

网吧的墙面宜采用较为朴素的设计或者素色的造型设计,以便突出经营的主体(电脑设备等)。

地面

网吧的地面设计并没有什么特别的要求,但由于人流量较大,在选购材料时,宜使用较为耐磨的材料。切勿使用一些廉价的抛光砖,以免提早报废。基于保洁方面的考虑,不推荐使用地毯作为网吧的地面材料。

采光、通风要规划好

装修的第一步,要对营业房的采光和通风作一个部署或改善,对于采光条件不好的房子,可以增设窗户,如果实在没办法弥补那就要用室内灯光来强化,不能过于阴暗也不能过于明亮。

笔者见过很多的小网吧,大白天进去一看,里面昏天暗地,有灯也不开,就是开了也不合理,室外的光线或者室内的灯光引起了显示器泛白,都是很不正确的。还有的网吧空气混浊、乌烟瘴气,汗腥味、脚气味、香烟味、方便面味的综合体充斥着整个房间,让人不免恶心,很难想象这些顾客是怎样克服这样的困难沉迷于网络的。安装通风、换气的设备,甚至是空气过滤器等显得尤为重要,有条件的还可以在室内放点空气清新剂或者新鲜的花草等。

区域划分要合理

区域的认真划分非常重要,是网吧装修的前提。按空间上划分可以分为上网区、机房(网管休息室)、办公室(总经理室)、休息区(吸烟区)、接待区(吧台)、洗手间等;按功能划分可以分为普通区、游戏区、贵宾区、对战区、女性区等。

从功能上划分的普通区,适合大众化的消费,硬件和装修就要实用;游戏区,对于电脑硬件要求比较高,摄像头等设备就可有可无,把省下来的资金放在显卡、内存的增设上,包括鼠标键盘等都可以选用更高的品质;贵宾区对环境的要求比较高,相反对于电脑硬件本身的要求或许不怎么高,资金有限的情况下,甚至可以选用集成的显卡,加配高品质的液晶显示器,摄像头可以选用比普通区高一个层次的配置。

吧台的设计非常重要,作为大多数中小网吧来说,吧台集接待中心、财务中心、技术中心(网吧不大,机房可以设置跟吧台同一个入口,便于管理)、办公室等功能,位置要醒目;洗手间位置既要隐蔽又要方便顾客;如果有个小的露天阳台就比较好,可以开个吸烟区或者休息区,对于饮料小吃的销售也是有促进作用的,而且大大地提升了网吧的档次和形象,花不了多少成本,却表现得十分人性化。

广告位要预留

虽说目前绝大多数中小网吧还没有机会将广告位卖钱,但装修前作个详细的划分和布置是必须的。网吧广告位一般有:

(1)门头广告。再怎么省钱,给自己的网吧做一块招牌不可省。

(2)停车场。有车顾客的必经地,如果停车场所刚好在大门入口的话,也正是所有顾客的必经地,是绝好的广告位。

(3)大门通道。很多网吧在二楼以上,由于成本所限很少利用这块广告位,但是在大门进来的通道摆设广告同样是非常引人注目的。

(4)电梯。处于写字楼里的网吧,在顾客进出的电梯里放置导向牌至关重要。

(5)墙面广告。大部分网吧会充分利用墙体广告位,但前期装修处理得不好,即使有游戏商要买下广告位,装个展示牌或者小灯箱什么的也很容易破坏装修格局。

布线要科学

网吧对用电条件的要求非常严格,所以布线必须规范而科学。走进很多小网吧,给人的第一印象犹如一只无头苍蝇跌进了一张巨大的蜘蛛网,压得人透不过气,究其原因是事先未作好装修规划。

布线主要分为电线、网线、音响线等线路的设计与安装。

懂装修的不懂网络,懂网络的不懂装修,即使专业点的电工也一样,倘若能将电脑设备用电的线路安排得万无一失,却也可能在网线的布置上搞得一塌糊涂,如果事先有充分的设计,工人只要按图纸安装,就可以轻而易举地将电线、网线、音箱线安排妥当。

所以,事先规划好并充分地预留扩展通道,对于网吧可持续性地发展至关重要。并且,布线过程中电力相关设备诸如电缆、网线、插座、插头、水晶头等物品的采购也要充分把关,防止被装修公司用“偷梁换柱”的手段所欺骗。安全性能也是关键,大部分人都知道电脑的插头有3个孔,其中有一个是“接地”用的,网吧业主可以检查一下,其实很多网吧线路的接地可能只是象征性地将地线跟水泥墙或水泥地面接触,并不是真正意义上的“接地”,应该注意检查和弥补。再比如说网吧验收的时候,有要求安装避雷针的,这里要提醒一下,很多网吧业主都轻视了这个条件和功能,窗外“电闪雷鸣”的时候,是否每一个闪电和雷声都牵动着你的心脏呢?

网吧桌椅强调人性化

很多网吧业主都还清晰地记着,几年前网吧的桌子键盘是放在独立的抽拉式托盘里面,但这种设计被越来越多的新网吧所摒弃,如今用上新设计的网吧桌的大多数顾客都反映,直接将键盘和鼠标放在电脑桌桌面上,使用起来更加舒适,对于网吧业主来说这样的设计桌子也不容易损坏,毕竟网吧里上网不同于家庭或者办公室。网吧桌椅的设计随着网吧市场的逐步发展,也越来越倾向人性化的方向发展。很多网吧普通上网区还使用着那种又笨又大的沙发的时候,越开越高档的新网吧又开始选用非常简洁的铁架沙发椅,这种椅子在细节方面很符合人体学,靠背上有突出的海绵垫,顶住背部感觉非常舒适,长时间坐在网吧里上网也不觉得腰酸背疼、手脚发麻了,而且这样的设计又简便了打扫卫生的程序,网吧卫生状况也有了提升。

考虑到网吧电脑设备容易被盗,原先是将网吧主机深藏在桌子下并用锁挂住,如今随着录像监控手段的完善,这些似乎又成了多余,这种设计对于网管维护机器很不方便,玩“CS”和“劲舞团”时,很多顾客把键盘和鼠标当废铁一样砸来砸去,损耗程度非常高。网管必须钻进钻出,甚至还要拿出钥匙来打开网吧桌的箱门才能维护机器,十分不便。新设计的桌子直接把机箱放到了桌面上来,维护起来轻松多了,简化了网管的工作又减少了顾客的等候时间,不是更加人性化吗?

万事开头难,装修是一个网吧的开端,是经营策划的重中之重,做到开门红、打响第一炮是关键。装修中创造出自己的风格,体现出自己的内涵,显得尤为重要。装修不是比价格,而是比特色,以经济适用为中心,才能稳步地向成功的彼岸迈进!

酒吧设计

吧台设置

吧台设置虽然要因地制宜,但在布置吧台时,一般情况下要注意以下几点。

1.要视觉显著。即客人在刚进入时便能看到吧台的位置,感觉到吧台的存在,因为吧台应是整个酒吧的中心、酒吧的总标志,客人应尽快地知道他们所享受的饮品及服务是从哪儿发出的。所以,一般来说,吧台应在显著的位置,如设在进门处、正对门处等。

2.要方便服务客人。即吧台设置对酒吧中任何一个角度坐着的客人来说都能得到快捷的服务,同时也便于服务人员的服务活动。

3.要合理地布置空间。尽量使一定的空间既要多容纳客人,又要使客人并不感到拥挤和杂乱无章,同时还要满足目标客人对环境的特殊要求。在入口的右侧,较吸引人的设置是将吧台放在距门口几步的地方,而在左侧的空间设置半封闭式的火车座。同时应注意,吧台设置处要留有一定的空间以利于服务,这一点往往被一些酒吧所忽视,以至于使服务人员与客人争占空间,并存在着服务时由于拥挤将酒水洒落的危险。

因酒吧的空间形式、结构特点不一样,吧台最好是由经营者自己设计,所以经营者必须要了解吧台结构。

吧台就其样式来说主要有几种基本形式:

第一种形式的吧台是最为常见的两端封闭的直线型吧台。这种吧台可突入室内,也可以凹入房间的一端。直线吧台的长度没有固定尺寸,一般认为,服务人员能有效控制的最长吧台是3米。如果吧台太长,服务人员就要增加。

第二种形式的吧台是马蹄形吧台,或者称为“U”形吧台。吧台伸入室内,一般安排3个或更多的操作点,两端抵住墙壁,在“U”形吧台的中间可以设置一个岛形储藏室用来存放用品和冰箱。

第三种形式的吧台是环形吧台或中空的方形吧台。这种吧台的中部有个“中岛”,供陈列酒类和储存物品用。这种吧台的好处是能够充分展示酒类,也能为客人提供较大的空间,但它使服务难度增大。若只有一个服务人员,则他必须照看4个区域,这样就会导致服务区域不能在有效的控制之中。

其他还可为半圆、椭圆、波浪形等,但无论其形状如何,为了操作方便及视觉的美观,在设计时都应注意以下几点。

(1)酒吧是由前吧、操作台(中心吧)及后吧三部分组成。

(2)吧台高度为1~1.2米,但这种高度标准并非为绝对真理,应随调酒师的平均身高而定。

(3)前吧下方的操作台,高度一般为76厘米,但也非一成不变,应据调酒师身高而定。一般其高度应在调酒师手腕处,这样比较省力。操作台通常包括下列设备:三格洗涤槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)或自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶架、杯架以及饮料或啤酒配出器等。

(4)后吧高度通常为1.75米以上,但顶部不可高于调酒师伸手可及处,下层一般为1.1米左右,或与吧台(前吧)等高。后吧实际上起着贮藏、陈列的作用。后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶,中间多为配制混合饮料的各种烈酒,下层橱柜存放红葡萄酒及其他酒吧用具。安装在下层的冷藏柜则作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料之用。

(5)前吧至后吧的距离,即服务人员的工作走道,一般为1米左右,且不可有其他设备向走道突出。顶部应装有吸塑板或橡皮板顶棚,以保证酒吧服务人员的安全。走道的地面铺设塑料或木头条架,或铺设橡垫板,以减少服务人员长时间站立而产生的疲劳。

酒吧门厅设计

最规范的入口门厅从门入口起就应直接延伸,一进门就应马上看到吧台、操作台。门厅本身又具备宣传作用,从外观上应非常吸引人。

门厅一般都有交通、服务和休息3种功能,它是客人对酒吧产生第一印象的重要空间,而且是多功能的共享空间,也是形成格调的地方。客人对酒吧气氛的感受及定位,往往取决于门厅,所以它是酒吧必须进行重点装饰陈设的场所。

酒吧门厅是接待客人的场所,所以其布置必须能产生温暖、热烈、深情的接待氛围,又要求美观、高雅,不宜过于复杂。还要求根据酒吧的大小、格式、墙壁、家具装饰色彩,选用合适的植物和容器装饰。

门厅是重要的“交通枢纽”,人流频繁,来去匆匆,不宜让客人过多停留,所以厅内陈设宜采用观赏性的艺术陈设,技艺精湛、精雕细刻、内容丰富、需要细加欣赏的艺术品不宜在此处陈设。

在灯光方面,无论是何种格调的大厅,都适宜采用明亮、舒适的灯光,而形成明亮的空间,产生一种凝聚的心理效果。厅中的主要家具是沙发,根据需要在休息区域内排列组合,或置于门厅的中心一侧,可以是固定性、常规性地布置于某区域,也可以是根据柱子的位置设置沙发,但其形式和大小要以不妨碍通行为前提。

酒吧内部空间设计

空间设计是酒吧设计的最根本内容。结构和材料构成空间,采光和照明展示空间,装饰为空间增色。在经营中,以空间容纳人,以空间的布置感染人,这也是作为既要满足人的物质要求,又要满足人的精神要求和建筑本质特性所在。

不同的空间形式具有不同的风格和气氛。

(1)方、圆、八角等严谨规整的几何形式空间,给人端庄、平稳、肃静、庄重的气氛;不规则的空间形式给人以随意、自然、流畅、无拘无束的气氛。

(2)封闭式空间给人以内向、安定、隔世、宁静的气氛;开敞式空间给人以自由、流通、爽朗的气氛。

(3)高耸的空间,使人感到崇高、肃穆、神秘;低矮的空间,使人感到温暖、亲切、富于人情味。

同时,不同空间能产生不同的精神感受。在考虑和选择空间时,就要把空间的功能、使用要求和精神感受要求统一起来。同样一个空间,采用不同方法处理,也会给人不同的感受。在空间设计中,经常采用一些行之有效的方法,以达到改变室内空间的效果。比如:一个过高的空间可通过镜面的安装、吊灯的使用等,使空间在感觉变得低而亲切;一个低矮的空间,可以通过对线条的运作,使人在视觉上变得舒适、开阔,无压抑感。洒吧在设计空间时应明确:比例尺度适宜可以使人感觉到亲切舒适;客流不多而显得空荡的大门使人无所适从,而人多拥挤的空间使人烦躁;在大的门厅空间中分割出适度的小空间,形成相对稳定的分区,可提高空间的实际效益;在表现空间艺术中,结构是最根本的,它可以依据其他因素创造出富有特色的空间形象;装饰和装修应以空间为主,从空间出发,墙面的位置和虚实、隔断高矮、天棚的升降、地面的起伏以及所对应采用的色彩和材料质感等因素,都是设计构思的依据。