通过本章的学习，学会传统的中药养护方法。
掌握中药养护的基本方法。
掌握各方法的基本原理和适用范围。
了解各方法在现实中的应用情况。
能根据需要熟练地对中药进行基本的物理、化学养护工作。
中药养护的方法是多方面的，在我国药材保管工作中人们积累了丰富的经验，这些方法主要是用于预防，但有些也是用于霉、虫初生的处理和救治。本章重点介绍一些常用的普通方法，有关现代新技术新方法将在第7章叙述。
6．1 干燥养护法
通过干燥措施除去药材中过多的水分，同时可杀死霉菌、害虫及虫卵，起到防治虫、霉，久储不变质的效果。常用的干燥方法有晒、晾、烘等。对于颗粒较小的中药粉末状药材，还可用微波干燥法或远红外加热干燥法。
6．1．1 暴晒法
暴晒法也称阳干法，是利用太阳光的热使药材散发水分而干燥，同时又利用其紫外线杀死霉菌及虫卵的方法。暴晒可达到防霉、治虫的双重目的。
直射阳光的温度有时可达50 ℃左右，凡暴晒不影响质量的药材，可在日光下直晒。暴晒时，应按药材的不同潮湿程度，进行整件或拆件暴晒。但要随时注意药材本身水分是否已降至所需要求，否则过干会引起药材的脆裂，并增加了损耗率。暴晒后根据药材不同性质，分别采取趁热装箱（如枸杞、麦冬等），或散热后打包、装箱（如白术、党参、羌活、丹皮、怀牛膝等）。
6．1．2 摊晾法
摊晾法也称阴干法，即将药材置于室内或阴凉处所，使其借温热空气的流动，吹去水分而干燥，适用于芳香性叶类、花类、果皮类等。因为这些药材若用暴晒法会使挥发油损失，或引起质地脆裂、走油、变色等。例如，陈皮水分多时易霉烂，水分少则易干脆而损耗增加；若置于烈日下暴晒则干枯变色，因此，只能用拆包摊晾的方法。又如，枣仁、知母、柏子仁、苦杏仁、火麻仁等药材，不宜暴晒，可放于日光不太强的处所或通风阴凉处加以摊晾，以免走油降低质量。
6．1．3 高温烘燥法
对含水量过高而又不能暴晒的药材，或者因为阴雨连绵，无法利用日光暴晒时，可以采用加热增温以驱除水分，所用方法有火盆烘干、烘箱（烘房）烘干与干燥机烘干3种。这种加热干燥的方法适合大多数药材的应用，由于它有效率高、省劳力、省费用，并且不受天气的限制和雨天威胁等优点，目前各药材仓库均有此项设备。此外，加热干燥还能收到杀虫驱霉之效，其温度可以任意掌握，不致影响药材质量，因此，这是一种很有发展前途的方法。
凡在霉季或雨天要暴晒的品种，均可采用此法烘干。例如，大黄、山药、川芎、千年健、元胡、天门冬、天花粉、白术、白芍、白芷、巴戟、冬虫夏草、防风、当归、贝母、羌活、金果榄、沙参、独活、菖蒲、前胡、常山、苍术、锁阳、泽泻、紫丹参等。
烘干药材时，必须掌握烘干的温度、时间及其操作方法，一定要根据药材的性质及加工炮制的要求，分别对待，以免影响质量。例如，介虫类药材可用猛火，而花类及果皮类宜用文火。大黄一般约需烘5 h，翻动时应戴手套，避免手汗沾染后使药材颜色变黑；而冬瓜仁、桔梗等可烘3～4 h，火力要弱些，否则会变成黄色。
6．1．4 石灰干燥法
凡药材容易变色，价值贵重，质地娇嫩，容易走油、溢糖而生霉虫蛀，回潮后不宜暴晒或烘干的品种如人参、枸杞、鹿茸等，可采用石灰箱、石灰缸或石灰吸潮袋的干燥法。例如，白糖参经暴晒或火烘后，内含的白糖即融溶外溢，有损质量；怀牛膝暴晒易脆断变色，因此采用石灰箱吸潮较为适合。所放石灰占灰缸容量高度的1/5～1/6。
6．1．5 木炭干燥法
先将木炭烘干，然后用皮纸包好，夹置于易潮易霉的药材内，可以吸收浸入的水分而防霉虫。使用木炭吸潮有以下优点：
①木炭是一种惰性物质，不会与任何药材发生作用，又无臭气，不致串味；同时吸潮能力不太强烈，吸湿速度较缓，不会使药材干脆，特别对一些贵重细料药材（如参类），不致失去过多水分而改变原有的特色或是增加额外的损耗。
②木炭用皮纸捆扎后由于质地坚固，可按需要放于药材的上面或下面层，也可夹在药材中间，使用方便，不仅可由外部吸收湿气，而且也可防止药材包装的内潮发热现象。
③木炭价格较低，各地区均可购到；吸湿饱和后，取出加以烘干或暴晒，仍可继续使用，简便而经济。一般可1个月烘干一次，霉季或雨季须根据具体情况，酌情加烘晒次数。
此法不仅在保管中可以使用，而且便于运输中采用，特别在收购时，如药材不够干燥，为运输途中的防霉，利用木炭吸潮很有效。例如，款冬花、红花等在每40 kg的包装内，夹放木炭1．5～2 kg即可。
6．1．6 翻垛通风法
翻垛就是将垛底药材翻到垛面，或堆成通风垛，使热气及水分散发。一般在梅雨季节或发现药材含水量较高时采用之；并可利用电风扇、鼓风机等机械装置加速通风。
6．1．7 密封吸湿法
密封的目的是利用严密的库房及缸、瓶、塑料袋或其他包装器材，将中药密封，使药材与外界空气隔离，尽量减少湿气侵入药材的机会，保持药材原有的水分，以防霉变与虫蛀。但在密封前，药材的水分不应超过安全值，且无变质异状存在，否则反易促进霉烂的进行。密封的形式可根据药材的性质和数量，采用密封库、密封垛、密封货架和密封包装等方式。对于贵重药材，若能采用无菌真空密封最好。在密封前或密封后，当库内湿度较高，或因密闭程度不好，外界潮气不断侵入时，则可加入吸湿剂，如石灰、氯化钙、硅胶等以吸潮，如此密封和吸湿结合应用，更能增强干燥防虫霉的效果。具体的密封类型如下：
1）密封货柜（货橱）
对于数量不大、比较贵重、收发频繁的零星药材，可储存于密封货柜中。此柜制作需严密，缝隙用牛皮纸或防潮纸与水玻璃加以表糊，柜内可放置石灰包、硅胶等吸湿剂。
2）密封坛缸
常用的小口坛或大口缸，木盖除双面表糊外，用粗布或棉花或橡皮加以衬垫，以防外界湿气透入，将适量的吸湿剂（常用石灰）放入坛底，其上放好木架，木架和吸湿剂间应留有适当的距离，以便空气流通。这种容器存放药材，既能吸湿，又能防潮，使含水量过高又不宜暴晒的药材得以干燥。
3）密封木箱
选用对缝紧密的木箱，待木质充分干燥后，缝隙用油石灰刮平，外层加以油漆，以防漏气。
4）密封铁桶
利用箱盖衬垫橡皮边的各种圆形铁桶，或长形铁盒盛放药材，启闭方便，存放量较大。
僵蚕、花椒不能密闭储藏，否则气味容易消失甚至快速霉坏。
6．2 冷藏养护法
采用低温（0℃以上，10℃以下）储存中药，可有效地防止不宜烘、晒药材的生虫、发霉、变色等变质现象发生。有些贵重中药多采用冷藏法。
夏季梅雨来临时，可将药材储藏于冷藏库中，温度以10 ℃以下、0 ℃以上为宜，不仅能防霉、防虫，而且毫不影响药材品质，使药材安全度夏。由于此法需要一定的设备，费用较高，故主要用于贵重药材、特别是容易霉蛀的药材以及无其他较好办法保管的药材。例如，人参、菊花、山药、陈皮等常用此法；蛤士蟆油容易吸潮生霉，如用水洗刷，当时虽可除去霉斑，但经数小时后仍会回潮；而且日晒变黑，火烘又出现白点，故宜采用冷藏法；又如，银耳发霉容易粘连，暴晒会变色，风吹后易失去光泽，也常用冷藏法保管。
冷藏最好在梅雨季节前进行，并且过了梅雨季节才可出库。如在梅雨季节中由冷藏库发出，也应从速出售，不宜久藏；同时温度不能低至0 ℃以下，以免因受冻降低质量。进入冷库的药材的含水量必须是在安全标准范围内；最好用干燥木箱盛装，此箱可用猪血密封箱缝，内衬牛皮纸或沥青纸，以防湿气侵入。
6．3 埋藏养护法
6．3．1 石灰埋藏法
此法适于肉性和部分昆虫类药材，如刺猬皮、熊掌、蜣螂虫等，因其在夏季稍遇湿气，容易走油变味，腐烂变坏。其方法是用大小适宜的缸或木箱，先用双层纸将药材包好，注明名称，然后置入，用石灰恰好埋没所储药材为度。如数量较少，可将几种药物同储之。
6．3．2 沙子埋藏法
此法适于少数完整药材，如党参、怀牛膝、板蓝根、白芷、山药等。其目的是隔绝外界湿气侵入，防止生虫发霉。容器用缸或木箱，沙子应充分干燥后使用。容器底部先用沙子铺平，再将药材分层平放，每层均撒盖沙子，沙子厚度为4～7 cm，但容器上下和四周沙子应稍厚些，为7～13 cm即可。储存容器应置于干燥通风处，如能垫高最好。
6．3．3 糠壳埋藏法
此法是利用麦糠的隔潮性能，将药材埋入糠中，使外界湿气不致侵入，保持药材干燥，也可避免虫蛀霉变。例如，阿胶、鹿角胶、龟板胶等，用油纸包好后，埋入谷糠内可防止软化或碎裂；党参、白芷等埋入谷糠中不致霉坏。
6．3．4 地下室储藏法
地下室储藏中药，由于气温较低，不直接受到阳光照射，气候较干燥，对于那些怕光、怕热、怕风、怕潮、怕冻的药物有着一定的养护作用。
因为地下室具有冬暖夏凉的特点，气温比较恒定，故在地下室储藏中药材时，尽管有时购进的药材饮片难免因湿度太大或质劣易引起霉变，但在地下室及时摊开稍晾，不会造成霉变或质变。例如，对于那些怕光、怕热、怕冻的药材，如薄荷、细辛、荆芥、当归、川芎、木香等含挥发油的药材，可避免阳光照射产生变色“走油”现象。又如，玫瑰花、月季花、柏子仁、枣仁、杏仁、火麻仁、鸡内金、土鳖虫等含芳香及油脂性大的药材，在强光下照射或气温太高，容易氧化分解变色，油质外溢，而在地下室由于温度较低可避免以上弊病。有些盐炙的药物，如车前子、知母、巴戟天、益智仁等，很容易吸收空气中的水分而变潮，或因温度过高使盐分从药物表面析出，而在地下室储藏这类药物不会出现以上情况。再如，每年6—8月，某些药物最易被虫、霉为害，如枸杞子、大枣、龙眼肉、苡米仁、瓜蒌、杏仁、桃仁、郁李仁，山枝等。而在地下室存放一般不生虫，甚至存放几年也未生虫。甚至有时在刚购进的此类药物发现有虫卵时，稍经处理后存放地下室库，并适当地放些花椒或与辛辣、具有特殊气味的药物，如肉桂、丁香、草果、豆蔻、八角茴香、苍术、千年健、荆芥、薄荷、花椒、细辛等药交叉放置也不会生虫。但是当从地下室提至地面二级库时往往1周就发现生虫现象。尤其有些药物是加蜂蜜炮制过的，如甘草、黄芪、款冬花、紫菀、百部、枇杷叶等经炮制后，糖分大，特别易受温度和湿度的影响，每当夏季从地下室提至地面库时，由于地面温度过高，常常发现转软或黏结成团，甚至有黏丝，又易生虫，而在地下室存放这类药物从未发现此种情况。
在中药的储存过程中，影响中药质变最典型的是虫害和霉变，由于地下室库房一般气温比较低，既干燥又不受任何外界因素的影响，使中药材不易吸潮、霉变、氧化、分解。故地下室储存中药是天然的有利场所，比较经济适用，宜在干旱地区推广。但是，地下室作为储藏中药的场所还存在一定的缺点。例如，需安装空调机组及其他换气通风设备，以便在气候突变的情况下有计划地适当调整室内空气，达到消毒、灭菌的目的。
地下室储藏法既可隔离空气，又有冷藏的特点，试比较其与冷藏养护的不同。
6．4 醇闷养护法
醇闷法是根据害虫对乙醇气味的敏感，在密闭的条件下形成不利于害虫生长繁殖的环境，从而达到防治虫害的目的。例如，在两个30 mL的玻璃瓶内放置赤毛皮蠹成虫及细虫若干条，一个进行耐缺氧试验，一个进行乙醇敏感试验。36 h后，耐缺氧试验的害虫无一死亡，而进行乙醇敏感试验的害虫无一成活。可见赤毛皮蠹无论成虫还是幼虫，对乙醇气味十分敏感。
6．4．1 方法
在广口玻璃瓶内装浓度为95％的药用乙醇，用双层纱布将广口瓶外口扎牢，放入容器底部，然后放入药材密封共储。数量较多的药材，可选择较大的密封容器，直接倒入乙醇。乙醇用量一般为3％（V/V）。在乙醇液中放一只托架，托架上放一个垫子，使乙醇液面与垫子保持一定距离，再将药材放到垫子上密封共储。取药时，可迅速开启密封盖子，取出所需量的药材后，立即覆盖密封，可如此反复，直到容器内的药材用完。在此过程中无须添加乙醇。
6．4．2 醇闷储藏法的优点
醇闷法的特点是适用面广，简便易行，时效较长；乙醇易挥发，很少残留在药材中，不改变药物的性味。无论是数量大小，均可采用。且于无乙醇的情况下，可用酒来代替95％的药用乙醇。即用酒与中药同储后，利用酒味缓慢挥发来防止虫蛀。例如，将含淀粉、蛋白质丰富，且易生虫的米仁与啤酒（10 kg米仁用啤酒120 mL）拌匀，密闭20 min，置阴凉通风处自然晾干存放，效果颇佳。动物类药装入罐子里，再放入除去外包装的含酒味的伤湿止痛膏适量同储，同样会起到很好的防蛀效果。