书城养生吃错会生病,吃对不吃药
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第126章 毒药攻邪,五谷为养——其他常见疾病的家庭饮食调理(8)

当归米粥

材料:当归15克,粳米50克,红枣5枚,砂糖适量。

做法:

1.取当归15克,用温水浸泡片刻,加水200毫升,先煎浓汁约100毫升,去渣取汁。

2.入粳米50克,红枣5枚,砂糖适量,再加水300毫升左右,煮至米开汤稠为度。每日早晚餐空腹,温热顿服,10天为一疗程。

健脑益智的食物

《本草纲目》中记载的具有健脑益智功效的食物主要有:杏仁、葵花子、粳米、荞麦、核桃、菠萝、荔枝、龙眼、百合、黑木耳、黑芝麻、乌贼、深海鱼、猪羊脑等,通过益智类饮食的调摄,可起到养心血、开心窍、补脾气、滋肾阴等功效,以达到填髓、健脑、增智、醒神等目的。

比如杏仁,杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中的维生素E,可有效地延缓大脑因年龄导致的衰老问题。科学家还认为,杏仁巧克力之所以对大脑有益,心理原因也不能忽视。在感到焦虑,忧郁或心情不佳时,吃一包杏仁巧克力豆无疑是对自己小小的宠爱和嘉奖。

黑芝麻苓菊瘦肉汤

材料:黑芝麻、茯苓各60克,鲜菊花10朵,猪瘦肉250克,食盐、味精各适量

做法:1、黑芝麻洗净,用清水略浸,捣烂;茯苓洗净;鲜菊花洗净,摘花瓣用;猪瘦肉洗净,切片,用调料腌10分钟。

2、把黑芝麻、茯苓放入锅内,加清水适量,文火煮沸15分钟,放入猪瘦肉、菊花瓣,炖至猪瘦肉熟烂,加入食盐、味精调味即可。每日1~2次佐餐食用,每次150毫升~200毫升。

聪耳明目的食物

《本草纲目》中记载的具有聪耳明目功效的食物主要有:如桑葚、枸杞、菊花、红心萝卜、胡萝卜、番茄、菠菜、苹果、橘子、动物肝脏等。常吃这些食物,对人的听力、视力都有很好的帮助,尤其是老年人,听力、视力正在逐步减退,更应该多吃这些食物。

健康加油站

1、萝卜枸杞黑米粥

材料:胡萝卜100克,枸杞20克,黑米200克,核桃仁20克。

做法:将洗净的胡萝卜切成小块备用。起火上锅,加适量水,放入黑米、胡萝卜块,用大火烧开后加入枸杞,再煮开后改用小火煮至米熟软即可。

2.鸡汤银耳配方:

材料:鸡汤1500毫升,银耳10克,莲子15克,调料适量。

做法:先将木耳、莲子发开,洗净,与鸡汤同炖沸,调入料酒、白糖、食盐、味精适量。炖至木耳、莲子熟。

益寿延年的食物

《本草纲目》中记载的具有益寿延年功效的食物主要有:黄豆芽、蘑菇、菠菜、西红柿、马铃薯、大豆、鱼、橙子、核桃、鸡蛋等。每天吃上述食物中的两三种,就可增强体质,延缓衰老。其中,以黄豆芽的效果最为显著。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,可起到很好的防老化功能。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右,另外,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。而且黄豆发芽后,胡萝卜素及维生素的营养成分比发芽前要高出很多倍。此外,还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以,吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

炝拌黄豆芽

材料:黄豆芽250克、胡萝卜1根、香菜2根。

做法:

1.黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。

2.锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。

3.将黄豆芽,胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐,味精,香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面,再搅拌均匀即可。

助眠安神的食物

《本草纲目》中记载的具有助眠安神功效的食物主要有:牛奶、核桃、莲子、百合、桂圆、小米、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼,以及动物心脏等。睡眠改善后,可以使大脑疲劳恢复,有利于工作和学习。从这点来讲,安神之品也有一定的益智作用。

莲子粳米粥

材料:嫩莲子30克、粳米150克

做法:

1.将嫩莲子泡水待其发胀后,在水中用刷子擦去表层,抽去莲心,冲洗干净后放入锅中,加清水煮得烂熟,备用。

2.将粳米淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥热后掺入莲子,搅匀,趁热食用。

附录二:世界卫生组织指定的十大不健康食品

以人的五脏为根本,这是中医养生学。中医养生讲究药食同源,天人合一,顺其自然。我们在日常生活中不要违背自然,选则绿色的食品才能健康长寿。那么,您知道世界卫生组织列举出来的十大不健康食品都有哪些吗?它们分别是:

食物种类

造成危害

油炸类食品

1.导致心血管疾病的元凶(油炸淀粉)

2.含致癌物质

3.破坏维生素,使蛋白质变性

腌制类食品

1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌

2.影响黏膜系统(对肠胃有害)

3.易得溃疡和发炎

加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)

1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用)

2.含大量防腐剂(加重肝脏负担)

饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)

1.食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)

2.严重破坏维生素

3.热量过多、营养成分低

汽水可乐类食品

1.含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙

2.含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐

方便类食品(主要指方便面和膨化食品)

1.盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)

2.只有热量,没有营养

罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)

1.破坏维生素,使蛋白质变性

2.热量过多,营养成分低

话梅类食品(果脯)

1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用)

2.盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)

冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)

1.含奶油极易引起肥胖

2.含糖量过高影响正餐

烧烤类食品

1.含大量“三苯四丙吡” (三大致癌物质之首)

2.1只烤鸡腿:60支烟毒性

3.导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)

附录三:中医体质分类与判定标准(中华中医药学会2009年3月26日发布)

中医体质分类的判定方法

1.回答下面“中医体质分类与判定表”中的全部问题,每一个问题按5级评分,计算原始分及转化分,依据标准判定体质类型。

原始分=各个条目分值相加

转化分数=[(原始分-条目数)/(条目数×4)]×l00

2.判定标准

平和质为正常体质,其他8种体质为偏颇体质。判定标准见下表。

平和质与偏颇体质判定标准表

体质类型

条件

判定结果

平和体质

转化分≥60分

其他8种体质转化分均<30分

转化分≥60分

基本是

其他8种体质转化分均≤40分

不满足上述条件者

偏颇体质

转化分≥40分

转化分30~39分

倾向是

转化分<30分

中医体质分类判定表

平和体质

根据近一年的体验和感觉,回答一下问题

没有

(根本不)

很少

(有一点)

有时

(有些)

经常

(相当)

总是

(非常)

1.不精力充沛吗?

1

2

3

4

5

2.容易疲乏吗?

1

2

3

4

5

3.说话声音体弱无力吗?

1

2

3

4

5

4.感到闷闷不乐,情绪低沉吗?

1

2

3

4

5

5.比一般人耐受不了寒冷吗?

1

2

3

4

5

6.能适应外界自然和社会环境的变化?

1

2

3

4

5

7.容易失眠吗?

1

2

3

4

5

8.容易忘事(健忘)吗?

1

2

3

4

5

判断结果: □是 □基本是 □否

(注:标有的条目需先逆向计分,即:1→5,2→4,3→3,4→2,5→1,再用公式转化分)

阳虚体质

根据近一年的体验和感觉,回答一下问题

没有

(根本不)

很少

(有一点)

有时

(有些)

经常

(相当)

总是

(非常)

1.手脚发凉吗?

1

2

3

4

5

2.胃脘部、背部或腰膝部怕冷吗?

1

2

3

4

5

3.感觉怕冷、衣服比别人多穿吗?

1

2

3

4

5

4.比一般人耐受不了寒冷吗?

1

2

3

4

5

5.比别人容易患感冒吗?

1

2

3

4

5

6.吃凉的东西感到不适或怕吃凉东西?

1

2

3

4

5

7.受凉或吃凉东西后,容易腹泻吗?

1

2

3

4

5

判断结果: □是 □基本是 □否

阴虚体质

根据近一年的体验和感觉,回答一下问题

没有

(根本不)

很少

(有一点)

有时

(有些)

经常

(相当)

总是

(非常)

1.你感到手脚心发热吗?

1

2

3

4

5

2.感觉身体、脸上发热吗?

1

2

3

4

5

3.皮肤或口唇干吗?

1

2

3

4

5

4.口唇的颜色比一般人红吗?

1

2

3

4

5

5.容易便秘或大便干燥吗?

1

2

3

4

5

6.面部两颧潮红或偏红吗?

1

2

3

4

5

7.感到眼睛干涩吗?

1

2

3

4

5

8.感到口感咽燥,总想喝水吗?

1

2

3

4

5

判断结果: □是 □基本是 □否

气虚体质

根据近一年的体验和感觉,回答一下问题

没有

(根本不)

很少

(有一点)

有时

(有些)

经常

(相当)

总是

(非常)

1.容易疲乏吗?

1

2

3

4

5

2.容易气短(呼吸短促,接不上气)吗?

1

2

3

4

5

3.容易心慌吗?

1

2

3

4

5

4.容易头晕火站起时晕眩吗?

1

2

3

4

5

5.比别人容易感冒吗?

1

2

3

4

5

6.喜欢安静、懒的说话吗?

1

2

3

4

5

7.说话声音低弱无力吗?

1

2

3

4

5

8.活动量稍大就容易出虚汗吗?

1

2

3

4

5

判断结果: □是 □基本是 □否

气郁体质

根据近一年的体验和感觉,回答一下问题

没有

(根本不)

很少

(有一点)

有时

(有些)

经常

(相当)

总是

(非常)

1.感到闷闷不乐,情绪低沉吗?

1

2

3

4

5

2.容易精神紧张,焦虑不安吗?

1

2

3

4

5

3.多愁善感,感情脆弱吗?

1

2

3

4

5

4.容易感到害怕受惊吓吗?

1

2

3

4

5

5.胁肋或乳房胀痛吗?

1

2

3

4

5

6.无缘无故叹气吗?

1

2

3

4

5

7.咽喉部有异物感,且吐不出咽不下吗?

1

2

3

4

5

判断结果: □是 □基本是 □否

湿热体质

根据近一年的体验和感觉,回答一下问题

没有

(根本不)

很少

(有一点)

有时

(有些)

经常

(相当)

总是

(非常)

1.面部和鼻尖有油腻感或者油亮发光?

1

2

3

4

5

2.容易生痤疮或疮疖吗?

1

2

3

4

5

3.感到口苦或嘴里有异味吗?

1

2

3

4

5

4.大便黏滞不爽,有解不尽的感觉吗?

1

2

3

4

5

5.小便时尿道有发热感,尿色浓吗?

1

2

3

4

5

6.带下色黄?(女性)

1

2

3

4

5

7.你的阴囊部位潮湿吗?(男性)

1

2

3

4

5

判断结果: □是 □基本是 □否

痰湿体质

根据近一年的体验和感觉,回答一下问题

没有

(根本不)

很少

(有一点)

有时

(有些)

经常

(相当)

总是

(非常)

1.感到胸闷或腹部胀满吗?

1

2

3

4

5

2.感到身体沉重不轻松或不爽快吗?

1

2

3

4

5

3.腹部肥满松软吗?

1

2

3

4

5

4.额部油脂分泌多的想象吗?

1

2

3

4

5

5.上眼睑有比别人肿吗?

1

2

3

4

5

6.嘴里有黏黏的感觉吗?

1

2

3

4

5

7.平时痰多,特别是咽喉部感觉有痰吗?

1

2

3

4

5

8.舌苔厚腻或有舌苔厚厚的感觉吗?

1

2

3

4

5

判断结果: □是 □基本是 □否

血淤体质

根据近一年的体验和感觉,回答一下问题

没有

(根本不)

很少

(有一点)

有时

(有些)

经常

(相当)

总是

(非常)

1.皮肤在不知不觉中出现青紫淤斑吗?

1

2

3

4

5

2.两颧不有细微红丝吗?

1

2

3

4

5

3.身体上有哪里疼痛吗?

1

2

3

4

5

4.面色晦暗或容易出现褐斑吗?

1

2

3

4

5

5.容易有黑眼圈吗?

1

2

3

4

5

6.舌苔厚腻或有舌苔厚厚的感觉吗?

1

2

3

4

5

7.容易忘事(健忘)吗?

1

2

3

4

5

8.口唇颜色偏黯吗?

1

2

3

4

5

判断结果: □是 □基本是 □否

特禀体质

根据近一年的体验和感觉,回答一下问题

没有

(根本不)

很少

(有一点)

有时

(有些)

经常

(相当)

总是

(非常)

1.没有感冒时也会打喷嚏吗?

1

2

3

4

5

2.没有感冒是也会鼻塞,流清鼻涕吗?

1

2

3

4

5

3.有季节变化,温度变化的哮喘吗?

1

2

3

4

5

4.容易过敏(药物,食物、气味、花粉)

1

2

3

4

5

5.容易起荨麻疹吗?

1

2

3

4

5

6.皮肤因过敏出现紫癜?

1

2

3

4

5

7.皮肤一抓就红,病出现抓痕吗?

1

2

3

4

5

判断结果: □是 □基本是 □否

示例

案例1:某人各体质类型转化分如下:平和质75分,气虚质56分,阳虚质27分,阴虚质25分,痰湿质12分,湿热质15分,血淤质20分,气郁质18分,特禀质10分。根据判定标准,虽然平和质转化分≥60分,但其他8种体质转化分并未全部<40分,其中气虚质转化分≥40分,故此人不能判定为平和质,应判定为气虚质。

案例2:某人各体质类型转化分如下:平和质75分,气虚质16分,阳虚质27分,阴虚质25分,痰湿质32分,湿热质25分,血淤质10分,气郁质18分,特禀质10分。根据判定标准,虽然平和质转化分≥60分,且其他8种体质转化分均<40分,可判定为基本是平和质,同时,痰湿质转化分在30~39分之间,可判定为痰湿质倾向,故此人最终体质判定结果基本是平和质,有痰湿倾向。