中国有五千年的历史，就有五千年的饮食文化。长久的历史发展，赋予了饮食独特的含义。大宋王朝时期产生了“饭局”的概念，从此“饭”就和“局”有了掰不开、揉不烂的关系。“局”原本是下棋术语，后引申出“情势”、“处境”的意思，再后来又引申出了“赌博”、“聚会”、“圈套”等意思。在“局”的影响下，“无酒不成席”，“杯子底下好办事”等现象开始堂而皇之地走上历史的舞台。所以，饭局不但是各种“情”集结的纽带，也是智者博弈的舞台。
千年以来，饭局在中国人的社交中一直占据着重要位置。很多时候，坐在饭桌上，吃的是饭，玩的是心计。酒中乾坤大，壶中日月长。饭局中的局势变幻莫测，稍不留神，推杯换盏间已经走马换将。所以，在饭桌上，善布局者智，能言者胜。可以这样说，请客吃饭布好了局，整个饭桌就都是你的。拥有漂亮的口才艺术，就可以在饭局中时时占据主动。因为在饭局上，人们除了吃喝以外，做得最多的事情，就是说话。
人一踏入社会，就注定一生都要和饭局打交道，我们面临的将是各种各样的饭局。这种现象的产生是有一定根据的，因为饭局能给我们带来好多东西。饭局就是解决难题的最佳武器。酒过三巡，菜过五味，于酒酣耳热之际说几句动听的话，大部分的难题都能轻松搞定。一个饭局，有时候可以改变一个人的一生，可以关乎一笔生意的成败，甚至可以影响到一个公司的存亡。能不能游刃有余地应对各种饭局，已经成为关乎个人“生死存亡”的大事。应对饭局，凭的是嘴上功夫，要想在饭局中拔得头筹，或者轻松掌控整个局势，就一定要能说话，会说话，说好话。
自由地说，饭局就是应酬，会应酬的人才能轻松玩转饭局。本书就是专为饭局应酬量身打造的醒世箴言，旨在让每一个人都能游刃有余地应对饭局，让每一个人都能在饭局中会说话，说漂亮话。本书立足于中国式饭局实际，在对中国式饭局进行全方位探讨的基础上，对如何说话，如何说好话作了翔实、具体、深入的分析。本书将教你如何邀请想要宴请的人，如何说好开场话，如何劝酒拒酒，如何打破僵局，如何求人成事，如何聚出人脉，如何在饭桌上掌控人心，如何与小人、敌人斗法。为了更加贴近生活，本书还从具体的饭局场景出发，深度剖析该如何在职场饭局、销售饭局、商务谈判饭局、高层应酬、生活饭局中完美秀出自己的口才。除此之外，本书还囊括了饭局中的说话禁忌。可谓是事无巨细，渗透到饭局口才术的各个层面，使读者可以全方位地了解、掌握饭局口才艺术。
本书自成一派，把论述融入了具体实例，使新颖时尚的案例与颠扑不破的理论完美结合，使读者百读不厌。另外，本书还把具体的饭局情景铺展开来，为读者呈现出极富真实感的饭局场景，使本书更富有实用性和可操作性。本书的语言通俗易懂、简洁有力、风格清新，旨在让广大的读者在轻松愉悦的心情下学会如何在饭桌上说一口漂亮的话。希望广大的读者能够领略饭局中的说话艺术，做饭局中的高效能人士，从而赢得饭局、赢得人脉、赢得人生！这将是编者的一大幸事！
由于编者知识水平有限，对有些问题的探讨还有待深入，因此，对本书的不足之处望广大读者和有关专家予以批评指正。
编者
2012年3月26日