饮好开头两杯酒
中国是礼仪之邦，就连饮酒也有不少礼仪规范。了解并熟练掌握这些规则和习俗，不仅能使你在酒桌上顺风顺水、挥洒自如，更能显出你良好的修养和出色的交际能力。
1．第一杯酒应该礼貌有加
好的开端是成功的一半，有一个良好的开端，事情的成功就有了基础。因此，第一杯酒十分重要。宴会上的第一杯酒好比一场表演的开场，能否吸引住观众，对后面的影响很大。第一杯酒往往能为整场宴会定下基调，开头顺畅，下面接着也就顺畅了；开头不顺畅，后面的气氛就不大容易调动。
在正式场合，一般由主人举杯，在家宴上一般由晚辈向长辈敬酒，亲友间的欢宴由年长者先行举杯，或由召集者先行举杯。
第一杯酒，一定要饱含祝福，这为的是后面的“杯莫停”。这一杯是后面的基础，即使不想拼酒，也要努力为后面的欢愉场面打下基础。因此，第一杯酒，要区别不同情况，以礼待之。
如果是在庄重的外事场合，第一杯酒不但要礼貌有加，而且必须注意来客的身份及风俗习惯，祝酒既要体现应有的热情，又要不卑不亢，绝不能强人所难，不能自己喝多少就一定要对方陪饮多少，否则不但不能达到热情接待的目的，而且还会造成负面效果。要做到饮酒有度，热情适度，把握尺度，展现风度。
如果是商务宴请，第一杯酒就关系到后面宴会发展的风格。那么，这杯酒既要自己不醉，还要让客人尽兴。要有大家风范，不论会谈气氛怎样不愉快，都要尽地主之谊，为宴会后的谈判打下基础。因此，祝酒时既要热情有度，又不能与来宾拼酒，以免造成来宾的反感，影响之后的正式会谈。只有做到以礼敬酒，以情祝酒，以智行酒，方能达到自己的目的。
如果是家宴、喜宴、庆典宴，第一杯酒虽然不必考虑宴会上的商战斗智，但同样必须体现宴会的主题、主人的盛情以及对来宾光临的企盼与欢迎。如果是友人小酌，则大可不必拘泥于形式，越是实在、贴切，越能使人感到亲切，也越能让别人开怀畅饮。
千言万语融于酒，倾觞恭贺，千杯百盏尽看开头。假如第一杯酒能够充满感情、礼仪得体，那么后面的敬酒当然会顺畅得多。
2．第二杯酒应该盛满热情
一般的宴会，主人敬酒后由主宾举杯，作为礼仪性的回敬，然后宴会便进入敬酒阶段。由于第一杯酒已经把宴会的主题、宴会的目的、宴会对主宾的良好祝福等表达出来，这时再次互相举杯就要注重以情祝酒、杯盛热情，将热切感人的话语融入杯中献给来宾。
如果是商战场合，更要融入深情。合作会以谈情为先，情通事就通。如果能通过自己的深情触动双方的情感，那么，一些争论和分歧也会得到缓和和化解。
即使是朋友小酌，或家宴便宴，也需要借酒抒情。通过热情洋溢的敬辞，用酒使大家融情，使大家抒怀。
如在一次婚宴上，一位友人向新人“以情祝酒”，“在这美好的日子里，我接到了你们的喜帖，于是喜气洋洋地赶来祝福。新郎的潇洒、新娘的美貌是今天最美丽的画面。如今正值秋季丰收的季节，预祝你们的生活和事业像秋天一样硕果累累。”
美酒在心底交汇，啜饮生活的芳菲，溶进心田绽开友谊的花朵，加上美好的祝酒词，不仅能烘托气氛、温暖人心，而且能使人深受鼓舞和启发。当所有宴会参加者纷纷举杯，开怀畅饮，宴会也达到了高潮。
引经据典巧敬酒
无论是商务宴会，还是友人小酌，或者是政治性的宴会，喝过开头两杯酒后一段时间，整个宴会就会进入一个相对舒缓的氛围，人们的情绪慢慢平和下来，所以作为主人的你有责任尽地主之谊继续敬酒，以便将宴会气氛推向高潮。但是，祝酒尽欢时不要和客人强行拼酒，逼迫客人豪饮。
祝酒时，“引经据典”并不是一定要引用经典文艺作品。这里的“引经据典”是双方为了增进友谊要聊一些双方感兴趣的经历或趣闻逸事。这无论是在政治家的宴会还是商务酒会，特别是友人聚会，都是必不可缺的。
1972年在周恩来总理接待尼克松的宴会上，宾主双方正式祝酒之后，尼克松总统和周恩来总理谈起了茅台酒。尼克松说：“我在书中曾读过这样一段故事，说红军长征途中攻占了生产茅台酒的茅台镇，把镇里的茅台酒全喝光了。”周恩来说：“长征路上，茅台酒被我们看做包治百病的万应良药，洗伤、镇痛、解毒、治伤风感冒。”尼克松举杯说：“让我们为这‘万应良药’干杯！”
可见，政治家在外交场合的敬酒也可以是轻松愉快的。商务酒会在敬酒时也可以轻松有趣，这样才有助于彼此间的生意往来。
在一次商务酒会上，正式祝酒之后，主客双方谈起了酒和诗词。主人一方说道：“人们都说李清照的《如梦令》‘浓睡不消残酒’，‘应是绿肥红瘦’写得传神。现在有人为饮酒填了个新《如梦令》。‘昨夜饮酒过度，头晕不知归路，迷乱中错步，误入树林深处，呕吐，呕吐，惊起夜鸟无数。’（宾主大笑不已）我们还可以把《如梦令》改为‘今日饮酒适度，友情金杯交互。携手发财相助，合作中致富，协调奋进同路，倾注，倾注，融进感情无数。’让我们为了双方合作‘融进感情无数’，‘合作中致富’，干杯！”
商务宴请建立在利益的基础上劝酒尚且如此轻松，那么，友人相聚、家人小酌等场合下劝酒就更加放松了，也可以采用引经据典式祝词，使酒的作用得到充分发挥，不仅活跃现场的气氛，还能加深彼此间的感情。
在一次老朋友聚会上，几番祝酒之后，众人为了安慰一位客人，聊起了诸如“人生难免有失误，有时错误也能让我们美丽”的话题。其中一位客人借题发挥说道：“活着是美丽的，生活是美丽的，必要时，犯错误也不失为一种美丽……第一只猿猴‘错误’地下地直立行走，所以今天的人们才不用趴着敲电脑；尼克松总统错误地偏离美国的既定政策，于是，叩开了中美关系的大门。从古至今，因为意外、错误、推进社会前进的例子很多，但这不是一般的每日不断重复的愚蠢的错误，而是充满着理性光辉的错误，这类错误的发生，就是又一次创新的契机。所以我们每一个人不能追求不犯错误，那样就像一辈子不离开地面一样，虽然能躲开溺水的危险，但也无法得到另一种生活的风采和快乐，也无法享受七彩人生。所以，我认为犯错误在必要时也是一种美丽。让我们为曾拥有过的错误经历所带来的丰富生活历程，干杯！”
上述案例中的众人采用理性的思维，加上充盈着通俗情理的祝词，不仅使宾主纷纷举杯，达到了敬酒的目的，而且还给足了失意者面子，使其走出失败的阴霾，重新建立起信心，走向成功的彼岸。
综上所述，敬酒需要引经据典巧找话题，要善于即景生情创造气氛，从而使宾主双方都能感受到宴会的良好气氛，达到宾主尽欢的目的，轻松成事。
敬酒巧用俏皮话
饭局就像是一辆奔跑的汽车，除了要把握好方向盘和加入充足的燃料之外，同时切莫忘了给车子加入润滑油。劝酒时的俏皮话就是饭局上的润滑油，它有着特别的功能。幽默风趣的劝酒话不仅可以使饭桌的气氛变得轻松，更能使整个宴会的基调变得舒服、自在，利于办事。
祝愿、祝福的话，即劝酒词，是酒宴上必不可少的一项内容。学会它们，你就能成为整个饭桌上的气氛调节者，引人关注。
以下详细列举了几则：
1.激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。
2.春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问美女，我该喝多少？
3．一条大河波浪宽，端起这杯咱就干。
4.万水千山总是情，少喝一杯行不行？
5.客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧。
6.要让客人喝好，自家先要喝倒。
7.男人不喝酒，枉在世上走。
8.危难之处显身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。
9.喝酒不喝白，感情上不来。
10.只要感情有，喝啥都是酒。
11.小快活，顺墙摸；大快活，顺地拖。
12.人在江湖走，哪能不喝酒。
13.只要心里有，茶水也当酒。
14.酒是粮食精，越喝越年轻。
15.你当大哥好多年，这杯好酒必须干。
16.酒逢知己千杯少，杯中之酒全干了。
在宴会上，俏皮话可以活跃气氛，起到气氛催化剂的作用。但是并不是所有的俏皮话都能起到这样的作用，说俏皮话还要把握一定的原则和禁忌。
第一，在给领导敬酒说俏皮话时，要以尊重领导为前提，千万不能拿领导的隐私开玩笑。否则，不但起不到敬酒的效果，还会招致领导动怒。
第二，在给长者说敬酒俏皮话时，要尊重、尊重、再尊重。因为长者不喜欢很戏谑的东西，所以，在说敬酒词时，在敬重之中稍微加点戏谑就可以，要懂得点到为止。
第三，在向女性说敬酒俏皮话时，要把握一定的底线，不能越过雷池。同时，要在敬酒词中加入赞誉的话，这样才能让女性朋友开怀畅饮。
第四，在向同辈人、朋友敬酒时，可以放开说话，但是忌揭人之短。
做到以上四个方面的禁忌，就能让对方开开心心地把酒喝下去，同时又可以增加自己在别人心中的好印象。
频频敬酒有妙招