书城古言厨娘医妃
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第41章 自乱阵脚

当初取食材的时候她只取了一份,也就是说,她只准备了一个鸡蛋,现在鸡蛋没了。虽然可以重新去库房取,可一来一回势必要浪费许多时间,她先前已经故意拖延了许多时间,继续拖延下去很可能对方的鸡出锅了,她的鸡还没有上蒸锅蒸。

一想到这里,索性咬咬牙,放弃了鸡蛋,直接在碗中加入淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调成糊,再均匀的抹至鸡身,然后放入之前蒸酸梅鸡的蒸笼内,以武火快蒸。

钱红线则是将余下的子姜方在鸡两旁,往瓦锅中加水,水淹至鸡面,盖上盖子放在炉子上大火煮滚,改慢火焖。

到了这个时候,所有人已经可以很明显的看出这两道菜完全就不是一个做法。

两刻钟之后,刘闵芝取出蒸熟的鸡,将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香,淋入酒再加入酸梅熬成酱汁,随后将酱汁淋在蒸好的鸡上,端至管家等人面前。

因为少了鸡蛋的缘故,表皮明显没有前一次做的Q软,但是酸甜的口感还是令管家等人眼前一亮。

此时,钱红线也开始将鸡从瓦锅中取出,拆线,将腹中的子姜取出放在碟底,鸡斩切后放在子姜上面,再将剩下的汁加入淀粉煮滚,淋在鸡面上。末了还特意用竹签固定了一朵胡萝卜花放在上面作为点缀,一道色香味俱全的酸梅鸡这才算是大功告成。

在看到那朵胡萝卜花时,众人便不由感觉到眼前一亮,尤其是张管事,捏着那朵胡萝卜花怔怔的看了很久。

作为姬府的厨房管事,会雕工是必须的,要雕一朵胡萝卜花也并不难,可是他却是第一次见识,有人连雕刀都没有用到,仅仅是几片胡萝卜,两根竹签就能轻松快速的做出一朵造型完美的胡萝卜花来。

这可比他一刀一刀精雕细琢的来的要快的多,看钱红线的眼神顿时间有些不太一样。

酸梅鸡本来就是一道新奇的菜式,加上钱红线这道菜又是经过后人的改良,有无数大厨的经验在里面,比起刘闵芝这个所谓的自创者,无论是在做法上面,还是在香气,口感上,都好的不是一星半点。

刘闵芝只是将酸梅的味道融于鸡的表面,而钱红线则是将酸梅融合姜汁的味道全部渗入到鸡肉内部。

单就做法而言,红线已然胜了一筹。尝过味道之后,胜负更是毫无悬念。

青烟虽然是公子身边的脸的大丫鬟,但因着年纪轻的缘故这会倒也没没什么架子,尝完之后便拉着钱红线的手道:“那天看你端着一道汤就敢参加入府考核,我就猜你厨艺肯定不低,今日尝了你做的菜果真如此。这道酸梅鸡做的可真好吃,不但做法新颖,味道更是一绝。”

“谢谢青烟姐姐,姐姐若是喜欢,我下次专门给姐姐做一份送过去。”钱红线早在进府的时候便将府里的人员都打听清楚,尤其公子身边的人更是一个都没有落下。