孙永安也知道自己心软，因此他努力克制自己的善心。儿子说得好，生意的本质就是获取利润，七间中学开食堂的教职工，谁不懂这个道理？那些在新街上买了房的，不仅把货物和食品卖给赶集的村民，也照样卖给学生，来了个什么新产品，做了个什么新花样儿，还到班上占据上课时间做宣传。——而且听平儿说，连市里的老师也在想方设法掏学生的腰包呢！
别看只是卖饭，那可是一项专门的技术。为了用好这门技术，孙永安去好几家食堂观摩过。煮熟的米饭装在一只大竹蒸笼里，打饭的时候，孙永安两只手各执一只大饭勺（一只勺装满是半斤，至于二两三两，那就全凭估计了），右手的任务一是帮助左手把饭勾进勺里去，二是掌握分寸，比如学生要的是半斤，右勺就要轻巧而迅捷地把左勺里冒出来的部分抹去，抹得平平的，就跟铲刀铲过去一样；而且两只勺不能相碰，不能发出一点儿响声。最难的就是不发出响声，开始几天，孙永安总是把勺子碰得叮叮当当的，这一碰，学生就知道你是在抠他分量，就会紧张地望着你做动作。那是让双方都尴尬的事情。不过几天之后，孙永安就改掉了这一毛病，连双手职业性的抖动，他也能熟练地掌握了。那种抖动许多时候是没有作用的，连一粒米也抖不下来，可是它暗示你：给你的分量已经够充足的了，本来应该抖掉一些的，可是我并没有抖掉，你应该满足了。
正是由于他把这些技术掌握得太好了，学生觉得孙大爷怎么不是原来的那个孙大爷了呢？以前的孙大爷，即使离你十米远，也能感觉到他身上柔和的光芒，让人产生依赖感，现在怎么没有了呢？
感触最深的是万千红。孙永安把她当女儿看，她同样把孙永安当父亲看，而且她的这种愿望比孙永安强烈得多。像李杏这种学生，总觉得要是自己跟万千红一样，常常被老师点名批评，肯定很痛苦，而万千红却渴望孙永安常批评她！孙永安批评她的时候，习惯用手拍拍她的头，万千红就是在这时候体味到父亲般的全部爱心。孙永安个子不高，但手臂奇长，手掌很大，这是生活逼出来的，个子不高是当背二哥时压的，手长手大是练出来的，因为山高路陡，他要像猿猴一样靠四肢着地才能攀爬上去。每当孙永安的大手拍在万千红的头上，她总是禁不住浑身颤栗。她想流泪，可是她不能流泪，因为她要在同学们面前保持那种漂亮的、洋气的、玩世不恭的姿态；她的泪水一直要忍到进了厕所才流出来，她打开水笼头，一边冲脸一边婆婆娑娑地流泪，流了泪，洗了脸，再摸出随身携带的化妆品补妆；哪怕下堂课的上课铃声已响，她也要把妆补好。她把漂亮看得比吃饭还重要。其实她已经够漂亮了，瓜子脸，双眼皮，腿很修长；女生里面，万千红发育比较早，初中一年级就抽条了，不像别的女生，初二初三才抽条，更不像李杏，现在才开始抽条；李杏的皮肤很好，又白又嫩，只是长得圆滚滚的，老师们都为她担心，以为她就这种身材，幸好她现在抽条了，女孩子一抽条，体型就会发生根本性的改变。但不管怎样，班上谁也没有万千红那柳条般柔软的腰肢……
万千红要漂亮，同时也渴望孙永安的抚爱。然而，孙永安已经很久没批评过万千红了，也很久没摸过她的头了，那种浑身颤栗的感觉，离她远去了。
有天上早自习，万千红看见孙永安的身影在教室前门一闪，就放下书，作好了享受被批评的准备。孙永安辅导自习课，都喜欢从后门进教室，这既有利于观察学生，也不太打搅学生。由于万千红个子高，坐的是最后一排，孙永安刚走到她身边，她就把书啪的一声扣在桌面上，她想以此引起老师的注意。但孙永安只是看了她一眼，就朝前走了。万千红后悔死了，她想，我把书扣过来，他还以为我是要背课文呢，这篇课文不是要求背诵的吗？于是她干脆把语文书放进抽屉，拿出一张白纸，在上面鬼画桃符。等老师再过来的时候，就会注意到我在乱画，如果还注意不到，我就拿出镜子，搽口红，抹胭脂！可是，孙永安从后面进来，从前门出去，就再也没来过教室，他早就回家去了。由于学生不喜欢吃挂面，现在孙家不卖挂面了，而是卖油条、豆浆和稀饭，卖这些东西一个人是忙不过来的，现在孙永安上早自习辅导课，都是到教室转一圈，就回家帮忙去了。
不久，高一进行语文单元测验，万千红答题的时候，故意把好几滴墨水滴在卷子上，还用笔尖拖来拖去，把卷面弄得脏兮兮的。这不符合她的风格，万千红答题的卷面就跟她人一样干净。老师们私下议论说，看万千红的卷子，哪怕她做错了题目，也照样入眼，照样舒服。可这次的卷面却如此糟糕！讲评的时候，孙永安批评她了。可惜他是站在讲台上批评的，他并没走下来，伸出温暖的大手拍万千红的头。
万千红很郁闷，听讲的时候，她经常走神，成绩下降得非常厉害。