晨光懒洋洋地爬过云层,柔和清丽。
中秋佳节,已然至以。
风摇叶,叶舞风。
树影斑斓,枝丫斜岔。
昨天下午流夫人说,今天晚上大家都去城北的凌云楼,赏月去。
她定了顶楼十九层的天字一号,那里是枫桦城最高点,可以看见大半个枫桦城,一条星江河分隔开它,河水里流淌着整个枫桦城的生机。
早上,流顾鸿已经回来了,看了看两个妹妹就窝飞鸿院去了。
落影院。
花隐溪在做月饼。
蛋黄云腿月饼,玫瑰云腿月饼,奶油流心月饼。
云腿丝,蜂蜜,盐。
淡盐水浸泡云腿丝,静置,而后切丁,加入蜂蜜,蜜制云腿,再叫小治给降温冰冻一会儿。
开火,小火炒面粉,炒出麦香味。
敲出九个咸蛋黄,和上次一样。
把白酒喷咸蛋黄上,之后烘烤片刻。
腌制好的云腿,炒熟的面粉,玫瑰花酱,白砂糖,猪油。
面粉加糖,加猪油,加特制云腿,吧唧吧唧抓几把,取小团团加颗咸蛋黄心,收口收紧裹成小球球,蛋黄馅心完成。
再做个玫瑰云腿馅,面粉、猪油、玫瑰花酱、特制云腿,混一起揉吧揉吧成小球。
小苏打,泡打,糖粉,蜂蜜,水,通通混一起,搅拌均匀,作小苏打特调。
一堆中筋面粉,内画个圈圈,加入小苏打混合液,继续搅拌,再加入猪油,揉成光滑的面团,用灵纸包着醒发一会儿。
月饼面团,揉条切块,滚成小球球。
蛋黄馅心包进小球球里,裹成大一点的球球,玫瑰馅心也一样。
把大面球按压,用印子沾食用色素在上面压上一个“花”字。
烘烤之后,白面团变成了焦黄色,脆脆苏苏的。
让小治给它降温,再用蒸笼蒸一下。
做奶油流心月饼,先准备咸蛋黄、玉米淀粉、吉士粉、细砂糖、淡奶油、椰浆。
玉米淀粉、吉士粉、细砂糖、淡奶油、椰浆混一起,搅成无颗粒状。
蒸好咸蛋黄后弄成小细碎粒,把面浆用小火煮至冒出小泡,再加入咸蛋粒,关火,继续搅拌,把吉利丁片隔水融化,倒入蛋黄液中,搅拌后放碗里,降温冷藏。
把结冻的蛋液切块,用灵纸包起来,流心馅就完成了,再让它冷冻一会儿。
奶粉,鸡蛋,白砂糖,吉士粉,澄粉,黄油,加水,搅成面糊状。
倒碗里,沸水上锅蒸许久,不一会儿就要开盖搅拌一下,蒸好后冷藏凝固,分成小球球,奶黄馅完成。
把浸泡后的白芸豆去皮,蒸,放清水里,用风刃搅碎,包透气的灵纸里,挤出水份。
再把白芸豆团扔水里洗,去腥气。
沉淀一会儿后,捞出水性豆沙。
高筋面粉,低筋面粉,水性豆沙,转化糖浆,花生油。
搅拌转化糖浆和花生油,加入高筋面粉和低筋面粉,再把水性豆沙混进去,常温醒面。
拿出之前准备好的流心馅心和奶黄馅心,奶黄馅挖口,包入流心馅,揉成小球球。
把醒好的面团揉成条,切小块,揉圆压扁,用白面皮包刚才的黄馅心,揉成球球压模具里,成花边状的月饼,上面是“花”字,再拿竹签在月饼上扎几个洞洞,冷冻一会儿。
在白月饼块上喷水,烘烤,冷却后刷上蛋黄液,烘烤后再次冷却,第二次刷上蛋黄液,最后烘烤,奶油流心月饼完成。
花隐溪轻轻起身,拂了拂衣袖。
小治把月饼装盘,摆食盒中。
这回花隐溪趁着流月华吃药的时候去君华院。
巳时,流照君早饭一个多时辰之后,是她吃些小点心的时候。
花隐溪嘴角带笑,出了落影院。
流顾影睁开眼睛,斜勾嘴角。