黄瓜是汉时张骞出使西域时带回来的。黄瓜中的维生素C能养颜美容，可促进胃肠道蠕动，有抗菌消炎和提高白细胞吞噬能力的作用，降低血糖，防癌抗癌。黄瓜适宜口干口渴、小便不利、水肿、大便干燥者或高血压、高脂血症、肥胖症患者食用。
降脂、降压、减肥、防癌
推荐菜谱
草莓黄瓜
材料：黄瓜500克、草莓200克。
调料：白糖、白醋、盐、鸡精。
做法
1黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加盐腌10分钟，捞出，放入凉水中漂洗，轻轻挤干水分，盛入盘内；草莓去蒂，洗净，沥干，放入盘内。
2白糖用凉开水溶化，淋入白醋，加鸡精拌匀，入冰箱冷冻后取出，浇在黄瓜块、草莓上即可。
木耳炝黄瓜
材料：黄瓜200克、干黑木耳10克。
调料：葱、姜、盐、味精、香油。
做法
1黄瓜洗净，切片；黑木耳泡发，洗净，去蒂，撕成小朵，沥干；葱、姜均洗净，切丝。
2黑木耳、黄瓜片装入盘中，加入姜丝、葱丝、香油、盐、味精拌匀即可。
健康长寿经
黄瓜性凉，平素脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不宜食用，有寒性痛经者在月经期间勿食。
黄瓜玉米笋
材料：罐装玉米笋1罐、黄瓜50克。
调料：盐、鸡精、葱油。
做法
1玉米笋取出，洗净；黄瓜洗净，切条备用。
2炒锅中加水煮沸，放入玉米笋焯熟，捞出，浸在清水中备用。
3将玉米笋、黄瓜条、盐、鸡精、葱油拌匀入味，即可食用。
健康长寿经
经常食用黄瓜或贴在皮肤上，可有效改善皮肤老化现象，减少皱纹的产生，治疗日晒后引起的皮肤发红、发黑等。