香菇富含膳食纤维，能够促使人体排出多余的胆固醇。含有丰富的钾、钙等，还有核糖类物质，可促进血液循环，有降低血压、降血脂，可预防心血管疾病与动脉硬化。香菇还能促进钙、磷的吸收，有助于骨骼和牙齿的发育，能抗癌防癌，滋养皮肤。
维护血管、防癌抗衰
推荐菜谱
香菇肉丝
材料：猪瘦肉250克、干香菇50克。
调料：植物油、水淀粉、高汤、料酒、盐、白糖、胡椒粉。
做法
1干香菇洗净，泡发，切丝，泡香菇的水留用；猪肉洗净，切丝，加盐、水淀粉上浆。
2热锅热油，下浆好的肉丝滑炒，盛出沥油；锅内底油烧热，下香菇丝煸炒，加高汤、泡香菇汁、料酒、盐、白糖和瘦肉丝略煮，用水淀粉勾芡，撒胡椒粉即可。
香菇油菜
材料：油菜200克、干香菇80克。
调料：植物油、盐、酱油、白糖、水淀粉、味精。
做法
1油菜择洗干净，沥干；香菇泡发，去蒂，沥干，切片。
2锅内倒油烧热，下油菜、盐炒熟后盛出；炒锅再次烧热，放入适量油烧至五成热，放入香菇，翻炒出香味，加盐、酱油、白糖翻炒至熟，加味精，用水淀粉勾芡，放入炒好的油菜炒匀即可。
香菇山药
材料：山药300克、鲜香菇4朵、胡萝卜100克。
调料：植物油、葱、盐、淡色酱油、胡椒粉。
做法
1将胡萝卜、山药洗净，去皮切片；香菇洗净，切薄片，放入加有少许盐的水中浸泡，以免发黑；葱洗净，切段备用。
2锅内倒植物油烧热，爆香葱段，放入山药片、香菇、胡萝卜片炒匀，淋少许淡色酱油调味。
3加少许清水，用中火焖煮10分钟至山药熟软，再加入盐和胡椒粉调味，盛出即可。
木耳烧香菇
材料：香菇50克、黑木耳25克。
调料：鸡骨汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油。
做法
1香菇洗净，去蒂，再用温水发透，大的切成两片，泡香菇水留用；黑木耳用凉水洗净，温水发透，去蒂，切片。
2锅内加入鸡骨汤和泡香菇的水，再加入香菇、黑木耳、葱段、姜片、料酒、盐，用大火烧沸后，加盖，改用小火炖30分钟左右，加入味精和胡椒粉调味，淋上香油，盛盘即可。