2021年8月3日。又到了夏天，暑热难耐，我最讨厌的一件事就是做饭。尤其是三伏天，啥都不干，躺着还出汗呢，再到厨房里围着锅台转，那可真是要热死了。于是夏天吃面条成了不二的首选。即使吃面条也要煮熟了吧，还是要打开天然气，让熊熊的火苗烧一阵子，于是大汗珠子就像下雨一样从脸上往下淌，就像泉眼一样从身上往外冒，浑身上下哪哪都是汗，又湿又粘，真他妈难受。
到了夏天，很多人都食欲不佳，我可不是，仍然吃嘛嘛香，可是我又不爱做饭，发怵下厨房，每当夏季来临，我就走捷径，到楼下的档口买一份凉皮，即买即食，省事又爽口，还便宜，一份8块钱，吃得我心满意足。吃凉皮是我夏天的最爱，总也吃不够。
第一次认识凉皮，是在西安街头，也是夏天，正值放暑假，逛街的时候，被我家孩儿他爹带到了一个小餐馆，给我点了一个凉皮。这是我第一次见到凉皮这种食物，但是当地不叫凉皮而叫酿皮，吃第一口，我就觉得太好吃了，踢里秃噜就吃完了。这一吃便留下了永久的记忆，我以为这是西安当地的特色小吃，因为我看到卖凉皮的橱窗上写着招牌：陕西酿皮。
再后来的好几年时间里，我都惦记着这种食后不忘的小吃，与面条相比，我更爱吃它，因为它具有当地独特的风味，大有吃不够的味道。可是三十多年以前，在北京我可没见过这种小吃，就是再想吃，也白搭，只有回味的份儿。
还好，过了几年，自由贸易席卷全国，街头出现了越来越多引车卖浆的外地人。有一天，在家门口我居然听到了：酿皮，陕西酿皮的吆喝声。跑出去一看，哈哈，一个高个子男人正推着辆手推车卖酿皮呢，这是我第一次在北京看到把我吃得还想再吃的酿皮。赶紧就买了一份，还向路人大肆介绍这酿皮有多么多么好吃。
我妈看我出来买酿皮，也跟了过来，她极力阻止不让我买，因为她从来不吃这种街头的熟食，她说不卫生。可是这次我没听她的，因为这可是我盼望了好久才终于碰上的美味，就是吃了拉肚子，我也要吃上这一口。还让我妈也尝尝，她狠狠瞪了我一样，撂下一句不听话，就不再搭理我了。正好，一份酿皮刚好够我吃，再分给她一杯羹，怕是解不了我的馋了。
当然，在以后的日子里，酿皮就充斥了北京的大街小巷，这种小吃堂而皇之成为了北京人夏天的一种饭食，连我家九五都爱吃，更别说我了。现在酿皮的称谓也变成了凉皮，好像更符合夏天的的特点，谁不图个大热天吃着凉快呀。而且我现在才知道，凉皮的流行地不止陕西，而是整个西北地区，到目前为止，已经遍及全国了。
最近有了新发现，在早市上有一种凉皮，面皮两张独立包装，5元，调料4袋，3元，我又买了两根黄瓜，2元。回家自己调拌，那叫实惠，两大碗。九五一碗我一碗，10块钱俩人一顿饭，吃的我俩满嘴香喷喷，这才叫物美价廉呢。
五言绝句木结构
木屋经数载，廊柱是脊梁，榫卯扛千古，安居岁月长。