这家店因为刚开幕没有多久，所以客人不算太多，在我休假回来后，筱茹开始教我如何使用Syphon煮咖啡。
筱茹：「水量跟粉量大概都是固定的，只是要用眼睛注意看，看那个时间点，不能太早也不能太晚，不然煮出来的咖啡，味道会不一样，这个要长时间去练习，从今天开始，你就在线贩卖的每种豆子都去试煮一次，煮到老板说可以那天为止。」
我：「蓉姐？」
筱茹：「不是，她爸爸。」
我：「那我有多久时间练习？」
筱茹：「三天，老板说了大后天来台北看看状况。」
我：「三天？」
筱茹：「嗯！老板没有认可，你煮的咖啡不能端给客人。」
我：「所以大后天要考试？」
筱茹：「嗯！」
我：「所以我本来有六天时间准备，变成三天？」
筱茹：「嗯！」
我：「太惨忍了。」
筱茹：「休假过后，心情愉悦，更能接受考验，开始煮吧！记得每杯都要去试味道，如果喝不出来就找我或宛仪试试看，我们两个是老板认可的。」
我：「觉得我的胃会出血。」
筱茹：「不会，顶多发炎而已。」
我：「真假。」
筱茹：「假的。」
我：「…」
所以我开始练习用Syphon煮咖啡，其实同样的豆子，每杯煮出来都差不多，但是颜色深浅有差，筱茹说是时间的关系，要掌握好下手的那个时间点，因为每批豆子都不一样，所以只能用看的用闻的。
就这样我煮了三天，不知道煮了多少杯去了，也不知道喝了多少咖啡，但是为了要得到老板的认可，只能一直煮一直煮。
那天准备考试，我提早到了店里，想做最后的准备，我大概已经抓到诀窍跟感觉，煮了一杯出来后，筱茹喝了一口，点头示意已经可以达到标准了。
我：「这样可以达到老板的标准吗？」
筱茹：「差不多是这样的感觉。」
我：「老板什么时候会来？」
筱茹：「应该是下午或晚上吧，还有不要叫他老板，要叫张先生！」
我：「那张先生喜欢什么豆子？」
筱茹：「想问张先生会考哪种豆子啊？」
我：「嗯！」
筱茹：「如果可以泄题给你，我何必让你什么都煮，浪费豆子。」
筱茹：「老板都是想到什么就说煮什么。」
我：「呃…」
筱茹：「咖啡豆都是张先生烘培的，所以每一批质量他都知道，通常他都会选择质量比较不好的。」
我：「质量比较不好的？」
筱茹：「因为能让质量比较不好的咖啡豆完美呈现，才是咖啡师傅真正厉害的地方。」
我：「但是我看在线的咖啡豆质量都还不错，烘培程度都在90%以上。」
筱茹：「当然质量好的才能出货才能煮来卖给客人。」
我：「所以？」
筱茹：「通常张先生都会从台中带豆子上来，顺便调整一下义式咖啡机跟Syphon火侯。」
筱茹：「带来的豆子才是考试的豆子。」
我：「所以考卷都随身携带在身上？」
筱茹：「嗯！要靠自己的感觉了，但是你比我好。」
我：「啊？」
筱茹：「你有学过烘培咖啡豆，所以烘培程度、成熟度，你都会，我来这间店跟老板学了四年，然后上来台北半年，我没学烘培的过程，只有学到管理。」
筱茹：「所以你会比我们容易抓到那个感觉。」
我：「真的吗？」
筱茹：「我做了三个月才获得认可，宛仪差不多一个月，你说呢？」
我：「我目前三天...」
筱茹：「看你有没有办法三天就获得认可了，我跟蓉姐有打赌的。」
我：「赌什么？」
筱茹：「赌你能不能通过。」
筱茹：「加油！蓉姐看好你。」蓉姐看好我，那就是筱茹赌我考不过。
我：「呃...」
筱茹：「你加油，反正多的是时间补考。」说完就走去吧台内清点食材。
我清洗着刚刚使用过的Syphon，想着这三天煮咖啡的过程，每个细节，每杯的味道。
第一次在咖啡店上班学到的是义式咖啡的基础，第二次在咖啡店上班，在基督城老板那学到的是咖啡机的维修保养跟自由发挥，第三次在咖啡店上班，在威利大叔那边学到的是咖啡的来源与生成，就像人生每个阶段，都在学习不同的知识，而这次我要学的只有新的制作咖啡方式吗？
外面的天渐渐昏暗，心里越来越紧张，不知道张先生什么时候会来，张先生张什么样子，会用什么咖啡豆作为考试题目，开始焦躁不安。
筱茹：「张先生！」一对夫妻走进店里，一对年纪大概60岁左右的夫妻，筱茹在电动门还没关上，就直接叫他张先生，那不用怀疑了，是老板。
张先生：「筱茹啊！好吗？两个多月没见了。」
筱茹：「还不错。」
张先生：「那就好，店里状况如何？」
筱茹：「在慢慢成长，只是还没达到预期。」
张先生：「嗯！小蓉呢？」
筱茹：「蓉姐要晚点才会进来。」
张先生：「嗯！」
筱茹：「对了，张先生我跟您介绍一下。」
筱茹：「这是小昱，晚班正职。」
我：「张先生您好。」
张先生：「嗯！欢迎。」
筱茹：「小昱的基础很好，现在义式咖啡机跟磨豆机都是他清洗及调整，而咖啡豆也有烘培的经验。」
张先生：「有做过烘培？」
我：「嗯！在新西兰接触过。」
张先生：「嗯！」然后就走进吧台看看义式咖啡机跟磨豆机。
从张先生走进店里，一直很紧张，不知道甚么时候会验收，现在正在巡视义式咖啡机跟磨豆机，如果有差错，会不会怎么样，脑中瞬间多了很多画面。
张先生：「都保持得不错，磨豆机刻度可以说配合的很好。」
我：「谢谢张先生。」
张先生：「Syphon学了吗？」
我：「嗯！筱茹有教我了。」
张先生从包包拿出一包咖啡豆出来。
张先生：「你用这个煮一杯给我看看。」
我：「好。」
我打开那包咖啡豆，看了看豆子的颜色，又闻了一下味道，感觉是巴西，但是巴西是中烘培，感觉是哥伦比亚，但豆子大小不对，看豆子感觉是重烘培的豆子，脑中最后出现的是黄金曼特宁，所以我把磨豆机稍微调整一下刻度，然后开始煮。
每种豆子需要烘培的程度不同，豆子大小也会影响刻度，筱茹教我，用Syphon煮咖啡，最大的重点在油质跟时间，两者之间感觉没关系，但是却是影响一杯咖啡好坏的主要关键。
张先生站在吧台前面，没有说话，看着我的动作，等我关火让上座的咖啡流下来的时候，张先生才开口对我说。
张先生：「你的动作，你对豆子的感觉都还不错，这杯咖啡应该算是不错的。」
我：「谢谢张先生。」
张先生：「但是你太过紧张，却忘了一个要点，你没有注意到。」
我：「哪个地方？」
张先生：「当然让你自己想想了。」
张先生：「你学了多久？」
我：「三天。」
张先生：「三天？那你的底子真的很好，我想答案你很快就会知道。」
张先生：「筱茹。」
筱茹：「在。」
张先生：「小昱还要再练习一下，不过基本是没什么问题。」
筱茹：「好。」
张先生：「小昱，等你想到答案，打电话到台中店里跟我说。」
我：「好。」
之后张先生跟张太太就离开店里，好像说要去蓉姐家休息。
小黄：「小昱你在想什么？这么入迷。」
我：「…」
登登：「你在不快吃我们就吃完了。」
我：「今天老板的考试我没通过，还没被认可。」
登登：「什么考试？」
我：「煮咖啡。」
小黄：「你不是做很久了，还没精通？」
我：「这家店不一样，用Syphon煮咖啡。」
登登：「塞凤是什么？」
我：「一种煮咖啡的器具，叫Syphon，是英文。」
阿硕：「别想太多了啦！不然肉都要被我吃完了。」
我：「不是，这天气我们来吃姜母鸭？」
登登：「谁说一定要天气很冷才能吃姜母鸭的。」
我：「等等吃完都喷鼻血了，不用想一定是登登说要来吃的。」
登登：「不是我，是阿硕。」
阿硕：「这天气来才划算。」
我：「为什么？」
阿硕：「肉会比较多，菜也比较多，你看鸭肠都快冬天的两倍。」
我：「这什么理论。」
阿硕：「反其道而行。」
我：「天啊！」
从张先生离开后我一直在自己的世界，我很肯定我的顺序没有错，时间点也应该抓得恰到好处，但是问题到底在哪里？
下班的时候低能儿们打来说要吃宵夜，我也就跟着去了，大热天吃姜母鸭，店内没有其他客人，就我们一桌，老板看起来本来准备打烊的，看到我们进去好像多久没看到客人一样。
回到家，我依然一直想着问题是在哪里，停车、洗澡、躺床上都是一样，就在半睡半醒之间，我好像回到威利大叔的工作室里。
我：「威利，这是什么？」桌上放着一包我没看过的咖啡原豆。
威利大叔：「今天别人给我的。」
我：「这是什么原豆？」
威利大叔：「Kenya AA。」
我：「肯尼亚AA？」
威利大叔：「expensive的。」
威利大叔：「小昱，你可以分两份，中跟重，And去Try。」
我照威利大叔说的去做，先是中烘培，冲泡出来后有种酸酸甜甜果香的味道，而重烘培，冲泡出来后，闻起来有种巧克力味道，喝起来有蓝莓酸甜味，比中烘培味道更浓郁。
筱茹：「小昱你怎么来了？还没2点啊！」
我没回筱茹的话，直接进到吧台找到昨天张先生给的那包豆子，拿了一颗出来剥成两半，稍微闻了一下，然后抓了一把放到磨豆机去磨碎，闻了一下磨碎后的味道，这是肯尼亚AA，但是炒过头了。
我：「这是肯尼亚AA。」
筱茹：「你确定？」
我：「嗯！一开始我以为是黄金曼特宁，一样重烘培的豆子，昨天煮出来喝了一口，的确很像黄金曼的味道，所以我认为不是豆子的问题。」
我：「但是我昨天想了一晚，确定我顺序、手法、时间点都没错，最后我想起我在奥克兰见过的肯尼亚豆子。」
我：「中烘培跟重烘培是不一样的口感，中烘培是比较普遍的。」
筱茹：「所以？」
我：「这是烘培过度的肯尼亚，所以煮了之后才会酸甜果香味没了，有黄金曼的苦味，如果以单品来说，这是不能卖更不该拿来煮的咖啡豆，所以昨天张先生连闻连喝都没有，这应该就是答案了。」
筱茹听完我的答案，拿起了电话，应该是打给张先生，筱茹把我刚刚说的重复了一遍，最后只听到她笑着说『是，是，我知道了。』
筱茹：「恭喜你。」
我：「嗯？」
筱茹：「正如你所说的，张先生这是答案。」
我：「呼...」松了一大口气。
筱茹：「张先生说这个题目即使是台中总店做了超过三年的师傅都还没想到，被一个只接触三天的人破解了，他很开心。」
我：「可能运气比较好，以前有接触过。」
筱茹：「要怎么解决这包豆子？」
我：「可以跟巴西豆混合做曼巴，但是不建议这样处理，再来是跟义式咖啡豆混合做义式浓缩，最好的办法是...。」
筱茹：「是什么？」
我：「自己喝掉。」
筱茹：「为什么？」
我：「因为这是不能用的商品，如果要顾及质量，当然就要报废丢掉，毕竟遇到嘴很挑的行家很容易就被识破。」
筱茹：「难怪张先生说你会知道怎么处理。」
我：「嗯？」
筱茹：「张先生说看我怎么处理，自己处置，不知道的话问你。」
我：「所以？」
筱茹：「你获得张先生非常高的评价跟认可。」
我：「那么...你跟蓉姐的打赌是谁赢了？」
筱茹：「秘密。」
整个人瞬间放松了，如果没有获得老板的认可，就不能成为店里的咖啡师傅，成为店内的正式吧台。
宛仪：「小昱，恭喜你。」宛仪应该也从筱茹那边知道我通过老板的考试了。
我：「谢谢。」
也来上班快两个月了，这两个月内，除了休假之外，几乎每天都看的到宛仪，平日宛仪是晚上6点上班，假日都是下午2点，然后跟我依样晚上11点下班，是店内跟我相处最久的人。
宛仪从原本安安静静的做事，现在已经变成想说什么都可以，偶尔我不知道要吃什么晚餐的时候，都会传讯息拜托宛仪帮我买来，随便她买，万一宛仪晚到，我会帮她打卡，大概是这样的交易。
宛仪：「所以你是想到奥克兰的时候？」
我：「嗯！」
宛仪：「奥克兰好玩吗？」
我：「应该要说新西兰好玩吗？」
宛仪：「嗯！」
我：「一些自然景点真的很漂亮，在新西兰生活很舒服，没有都市的那种压力，轻轻松松的，我遇到的人都很热情，生活也很规律。」
宛仪：「可是我听说新西兰的治安不好，尤其是对中国人。」
我：「还好吧！我倒是没有遇过这样的问题，半夜别出门就好了，反正晚上6点后几乎也没什么可以逛，街上亮着灯的店不是酒吧就是日本人开的店。」
宛仪：「日本人开的店？」
我：「嗯！因为新西兰在地人很重视休息，不会太会开店到晚上8点之后，只有日本人开的店会到10点左右。」
宛仪：「听起来还不错，跟我去加拿大郊区差不多。」
我：「加拿大？」
宛仪：「我今年年初带我妹妹去加拿大玩了两个月，所以现在再努力还贷款。」
我：「所以早上上班，晚上来店里打工，假日也没休假，就是为了还贷款呀！」
宛仪：「嗯！」
我：「这样身体会吃不消吧！」
宛仪：「还好，我的睡眠时间本来就不长，为了出国玩，值得的。」
我：「好吧！如果我也是贷款去新西兰，回来背负沉重的债务也是值得。」
宛仪：「可是你有打工。」
我：「嗯！薪水是这边的两倍多。」
宛仪：「真的吗？」
我：「真的，一小时台币200-230元，我在奥克兰更高，一小时将近300元。」
宛仪：「哇！那你不就是有钱人。」
我：「也没有，那边消费也很高，所以都自己煮比较多。」
宛仪：「有机会我也想去游学。」
我：「可以考虑纽澳。」
宛仪：「可以考虑一下。」
那天晚上我们都在分享彼此去国外的生活跟遇的事情，宛仪分享加拿大的经验，而我分享新西兰的生活，而这个话题我们说了三天也说不完，总是有很多趣事能分享。
然而我一样没说我跟紫薇的事，只有提到认识一个新加坡人，回来家乡之后，除了犽之外，就没有第二个人知道我跟紫薇的事情，或许是我自己希望紫薇只是梦里出现过的人，现实生活其实我并不认识她。
生活就是这样，上班下班休假出去玩，对于未来暂时都没有任何打算，问我以后要做什么想做什么，我可能都没办法给予一个答案，就目前的状态就好。
小黄：「小昱，你在哪？」某天下班回到家之后接到小黄的电话。
我：「刚下班，在家。」
小黄：「那等等河堤见。」
我：「汐止？南港？」
小黄：「南港。」
我：「喔！」
听小黄的声音，好像很低落，不知道是跟小女朋友分手了，还是工作上遇到什么状况了。
我：「哇赛！都在这。」
我：「小黄呢？」
登登：「不知道啊！他找我们来，结果他还没到。」
正跟登登说起曹操，曹操就来了。
登登：「干嘛干嘛了？」
我：「晚上都把我们叫出来，连万年不见的安仔都来了。」
安仔：「有这么夸张吗？」
我：「我都回来几个月了，第一次看到你。」
安仔：「几个月几个月？」
我：「差不多四个月。」
安仔：「有这么久？」
我：「差不多。」
阿硕：「你们两个慢慢算时间，今天主角是小黄。」
我：「嗯！小黄你干嘛了？」
小黄：「跟我妈吵架了。」
登登：「吵什么？」
小黄：「我跟我妈说我工作辞了，她就不高兴，说我一直换工作。」
登登：「阿姨说的没错。」
阿硕：「真的换了不少。」
小黄：「然后一直问我之后要干嘛要做什么？」
登登：「对！你之后要干嘛？」
小黄：「我就跟我妈说我知道我在做什么，然后就甩门出来了。」
我：「然后呢？」
小黄：「我在门口站了很久，因为我不知道我现在要做什么，所以就打给你们了。」
我：「...」
阿硕：「...」
安仔：「...」
登登：「你妈从小有没有怀疑你是个低能儿？」
登登：「说自己知道再做什么，然后帅气甩门，最后却不知道自己当下要做什么。」
我：「根本就是低能的行为。」
小黄：「唉唷！就是当下说气话，然后关了门却不知道要做什么。」
我：「你妈从小有没有怀疑你是个低能儿？」
登登：「你妈从小有没有怀疑你是个低能儿？」
安仔：「你妈从小有没有怀疑你是个低能儿？」
阿硕：「我觉得小黄的话题可以停止了，答案已经很明显了，安仔今天怎么会出现？」
安仔：「她回南部了。」
阿硕：「就是放风了？」
小黄：「喂！你们不是应该安慰我吗？」
我：「安仔，女朋友什么时候要带出来看一下。」
安仔：「有机会的话。」
登登：「每天都待在宿舍不会无聊吗？」
小黄：「喂！你们不是应该安慰我吗？」
阿硕：「待在宿舍怎么可能会无聊，花样需要比较多一点而已。」
登登：「难怪安仔瘦了很多。」
安仔：「你们说什么啦！」
小黄：「喂！你们不是应该安慰我吗？」
我：「要安慰你什么？」
小黄：「至少可以说不要难过，吵架而已。」
我：「你先想想你可以做什么吧！」
小黄：「我可以做什么？」
小黄：「问题应该是在我晚上要睡哪里吧！」
我：「回家睡！」
小黄：「可是我才甩门出来，这样回去不是很丢脸。」
我：「我想你妈应该不在意。」
小黄：「为什么？」
登登：「你妈比较在意的应该是怀疑你是不是低能儿。」
小黄：「...」
这件事情一直到现在，还是常常会被提起，『小黄知道现在要做什么了吗？』，这天的话题除了小黄、安仔之外，登登也提出要再次出游的想法。
登登：「上次去宜兰不过瘾，我们约一约去垦丁玩水。」
阿硕：「垦丁很远耶！骑车去可能要两天吧！」
登登：「租车就好了啊！小昱有驾照。」
阿硕：「对唷！」
我：「我驾照拿到现在没开过车，你们确定？」
登登：「不用怕啦！」
阿硕：「听起来就很热血。」
我：「确定？」
登登：「嗯！动起来动起来，安仔一起去。」
安仔：「我问问看，看什么时候再跟我说。」
我：「嗯！看什么时候，我也要排假。」
登登：「就这么说定了唷！我让依瑾规划一下行程。」
我：「拜托，不要又是旅行团行程，稍微给一些休息喘气的时间。」
登登：「好啦！」
这真的都是我们的风格，一个人提议了什么，多数人复议后，就这样执行了，之前常常从汐止上五指山山顶聊天，某天阿硕提议从万里下山，我们就真的从万里下山，然后从万金公路接上淡金公路，骑到淡水再各自回家。
之后常常就这样，在五指山山顶集合，然后万里下去，看要走阳金公路爬阳明山回去还是走淡金公路从淡水回去。
最疯狂的一次还是一样从万里下去，爬阳金公路往士林下山，在爬上纱帽山洗个温泉后，再各自回家，那天回家的路上都是摇摇晃晃的，因为洗完温泉舒服会很想睡觉，那天回到家很好睡。
我们总是这样，疯疯癫癫的，一个说了其他人就跟上了，现在想起来，都觉得年轻真好，现在的我们可能没办法再这样玩了。
过两天我在店里上班，接到登登的电话，跟我说预计下下礼拜去，看我能不能排假，我说我要看看再回复他，挂上电话后我拿出班表出来看，看看能不能调整，预计的三天假期里面，有一天本来就排休，这样要去协调另外两天。
筱茹：「基本上是没问题，只是小昱你确定又要连休三天。」
我：「嗯！跟朋友约好了。」
筱茹：「每个月休四天，你连休三天，这样可能要连续上十几天以上。」
我：「嗯！我知道啊！上次去宜兰也是这样。」
筱茹：「我帮你调整吧！晚上你遇到蓉姐，你自己跟她说。」
我：「好。」
晚上我蓉姐进到店里，我煮了一杯咖啡给她，然后顺便跟她说我要休假的事情，蓉姐没有说不好或是不行，只有一句年轻人真好。
宛仪：「你又要去哪玩了？」
我：「垦丁。」
宛仪：「这么远。」
我：「还好啦，开车下去。」
宛仪：「我也好想出去玩。」
我：「啊...」
宛仪：「都在上班，很久没有出游了，最多就是逛逛街。」
我：「有机会我带妳出去玩啊！」
宛仪：「哪有办法，我们两个人一定要有一个人在，不然晚上没人了。」
我：「可以下班之后啊！」
宛仪：「下班之后？」
我开始跟宛仪分享平时下班之后的行程，宛仪都静静的听，脸上偶尔露出羡慕的表情，那时我才注意到宛仪，她比我大五岁，带着一副眼镜，绑着马尾，一种邻家女孩的样子，个性一直很温和，没有见过她生气或是心情不好，多半都是笑脸迎人。整体来说，宛仪身上有些紫薇的影子。
找一个人来代替一个人，不是，让一个人来忘记另一个人。