第二章第十一节选择适合自己的茶
茶的健康功效早已成了定论，健康地饮茶让你受益终生。
21世纪是人类对生命科学、生物医学工程学研究的重要发展阶段，茶含有人体所需要的营养成分和有利于人体健康的生物活性物质，可称得上是最理想的饮料。
我国茶叶遍布大江南北，祖国各地均有茶的栽培，据专业人员统计，现在已有两千个左右的花色品种。一般分为绿茶、红茶、花茶、白茶、乌龙茶和紧压茶六大类。
1绿茶
绿茶是经过高温消毒，但未做发酵处理的茶。因此，所含有效成分变化较少，基本上保持了原茶的本质，营养与保健价值较高。绿茶属于凉性，有轻度苦味。适合夏秋气候炎热天气饮用，有解热、清暑作用。体内有热、身体壮实者，宜饮绿茶；但脾胃虚寒、畏寒怕冷者，则不宜饮绿茶。
2红茶
红茶是未经消毒，但经发酵处理过的茶，内含成分发生了较大变化。红茶的品格与绿茶迥然不同。绿茶是以保持天然绿色为贵，而红茶则以红艳为上。红茶对人体的作用比绿茶平缓，有和胃健脾功效，适合脾胃虚寒者饮用，这一点与绿茶正好相反。
3花茶
花茶又名熏花茶、香片。是用茶叶和含苞待放的鲜花窨制而成。其特点是保持了浓郁的茶味，又具有芬芳的花香。花茶性质平和，适合大多数人饮用。
4白茶
白茶是采自优良品种茶树的幼嫩尖芽，经过自然萎凋和文火烘焙加工而成。此茶既不像绿茶那样翠绿，又不像红茶那样红艳，也不像乌龙茶那样紫褐，而是色白如银，泡出的茶颜色较淡，故名白茶。其性类似绿茶，属凉性。
5乌龙茶
乌龙茶既是茶名，又是品种名，就像人的乳名和大名一样是一个名。是采用萎凋和发酵方法，又用了绿茶的杀毒方式加工而成，称为半发酵茶。其性不寒不热，既有绿茶的清爽芬香，又有红茶的浓鲜风味，适合大多数人饮用。
6紧压茶
紧压茶一般是用茶的枝梢制成黑茶、老青茶，或用绿杀、红茶片末为原料，经蒸压处理而成不同形状的茶，如茶砖、茶饼、茶球和窝头茶等。此类茶的特点是久藏不易变质，便于储运，很受边疆少数民族和牧民们的欢迎。比较有名的有普洱茶。
由于人们居住的地区、环境不同，饮茶习惯不太一样，身体素质差异，饮用哪一类茶合适，需要结合自身的需要来选择，以上六类茶，哪一种茶适合你饮用，请根据自己的爱好、身体状况、茶的品格与性质，加以选择。让茶为你带来健康，愿茶助你健康。
饮茶也有许多要注意的地方，你知道吗？
1饮茶适度，冲泡得法
不要用沸腾的水沏茶，水温过高会破坏其中的维生素。最好现冲现喝，浸泡时间过久，茶叶中原有的极少量有害物质可能流入茶水中。
2忌喝浓茶
茶叶过浓或饮用过量对身体都不好。患心脏病、神经衰弱、高血压、消化性溃疡病、贫血、甲状腺功能亢进、失眠、便秘等病人不宜饮浓茶。
3忌空腹饮茶
空腹饮茶会冲淡胃酸，不利于消化，尤其是饮浓茶对胃黏膜有刺激作用，如果有晨起空腹饮茶的习惯，最好先吃些点心。
4忌睡前饮茶
临睡前饮茶或饮茶过多会因精神过于兴奋而影响入睡甚至引起失眠，尤其老年人会因睡前饮茶而增加排尿次数，睡眠不安。
5忌用茶水服药
茶叶中含有大量鞣酸，有很强的收敛性，易与药物中有效成分起化学作用而影响药效。一般认为服药后应过3小时左右再饮茶。
小贴士：
茶的八大保健作用
茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有如下八大保健作用：
1兴奋作用
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2利尿作用
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞留。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4抑制动脉硬化作用
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀、防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6减肥作用
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7防龋齿作用
茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8抑制癌细胞作用
据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。