波土战争指波兰国与奥斯曼帝国进行的历次战争，主要是为争夺乌克兰领土。
1618年，奥斯曼帝国乘全欧30年战争爆发之机采取了反对波兰国的军事行动。奥斯曼帝国在这次战争中的盟友是其附庸国——克里木汗国。
1620~1621年战争的是波兰黑特曼茹凯夫斯基袭击了普鲁特河采曹腊城地区锡利斯特里亚的别格列尔别克——伊斯坎杰尔·帕夏的土军，波军在该地败北。土军在这次交战中获胜，使土耳其苏丹奥斯曼二世感到能够实现征服乌克兰和波兰的愿望。
1621年，奥斯曼二世因恃有与俄国和瑞典结成的联盟，组织了反对波兰国的新远征。瑞典人将波兰兵力之一部吸引到立窝尼亚，但俄国却拒绝进攻波兰国。波兰国国王西吉斯孟德三世派出黑特曼霍德凯维奇统率的军队抵御土耳其人。
随后，黑特曼萨盖达奇内率领的4万乌克兰哥萨克与其会合。1621年9月，波兰人与哥萨克在德涅斯特河上的霍京附近交战中合同行动，打败了奥斯曼二世统率的土耳其-鞑靼联军，阻止了土军的推进。波兰抵御土耳其的战争是一次人民战争。土耳其人和鞑靼人虽然在数量上占优势，但却未能侵入德涅斯特河以东的乌克兰地区。
1672~1676年战争是由于奥斯曼苏丹穆罕默德四世为夺取乌克兰，于1672年再次进攻波兰国而开始的。穆罕默德军队占领了卡梅涅茨要塞后，沿布恰奇和利沃夫两个主要方向继续进攻。波兰国处境危急，被迫于10月17日同土耳其签订了布恰奇和约。
但波兰议会拒绝批准这一条约，于是战争再次爆发。1673年11月11日，在霍京城下的交战中，波兰王国大黑特曼萨比斯基率领的波军获胜。
1683~1699年战争的爆发与发展均同奥土战争有关，波兰国作为奥地利的同盟国参加了这场战争。土军侵入包括在奥地利版图内的匈牙利西部。会合土军作战的有克里木汗的部队和变节的匈牙利封建主泰凯利等人的队伍。土军总兵力达17.5万人，而奥波等国联军的兵力仅有6.5万人。
1683年7月14日，土军包围维也纳。该城守军不超过1.3万人，而且装备不良。9月11日夜，萨比斯基率领2.5万名由波兰人和乌克兰哥萨克组成的联军赶来援救被围者。萨比斯基所部与奥军和德意志诸公国的军队协同作战，土耳其人遭到毁灭性失败，约2万人被击毙，损失火炮300门。
1684年，奥地利、波兰和威尼斯建立反土耳其的“神圣同盟”，1686年俄国也加入该同盟。
这时，奥斯曼帝国兵力不足，不能与同盟诸国作战。土耳其人在匈牙利东部、德涅斯特河、摩里亚、达尔马提亚以及顿河河口遭到一系列失败。奥波联军的节节胜利又鼓舞了巴尔干各国人民反对土耳其压迫的斗争。
1686年9月，土军放弃布达。1687年，又在摩哈赤战役中败北。
同年，土耳其帝国精兵起义推翻了穆罕默德四世的统治。土耳其人放弃了几乎整个摩里亚，1688年放弃贝尔格莱德，1696年将亚述交给俄国。1697年9月，土耳其人在蒂萨河上的津塔附近会战中遭毁灭性失败。1699年，土舰队在多瑙河上的维丁附近被击溃。奥斯曼帝国的屡次惨败和国内的社会经济危机迫使它求和。
1698年，在卡罗伐茨城召开了奥斯曼帝国与“神圣同盟”订立和约的会议，这次会议从法律上确认了中欧和东欧各种势力的重新划分。