书城美食新编陕西名小吃
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第153章 潼关一窝丝扯面

潼关传统风味面食。1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销会上被评为优质食品。

原料:

面粉、葱、精盐、酱油、醋、味精。

制法:

面粉5千克加精盐150克,用冷水和面,经反复揉搓成面团,然后将面回软15分钟左右,开始盘面4至5分钟,用两手反复拉扯,交叉上劲,拉至128根,沸水锅下面,煮3分钟即成,捞入碗中,调入葱花、精盐、酱、醋,味精食用。

营养特点:

柔软绵筋,易于消化。