合阳传统风味食品。传说元代时由蒙古族人流传至今。清末民初，合阳黑池镇有六七家羊肉胡饽店，以彭月儿师傅传授的徒弟王有娃制作的最有名。成品为煮好的羊肉与烤好的饼合煮而成。
原料：
羊肉、面粉、羊油、辣子、葱花及各种调料。
制法：
（1）煮羊肉时用八角、肉桂、荜拨、良姜、胡椒、小茴香、青盐、草蔻、丁香等。还要特别注意火候，煮熟后切片待用。
（2）烙饼子用烫面，加植物油和碱水，多揉，擀成直径30厘米的圆形饼，将饼烙到脆黄，无焦点，无黑片，薄中带筋。烙成后折叠，用刀切成长短宽窄均匀的胡饽条，煮时一碗一煮，用煮肉原汁汤，放入胡饽条和羊肉，加羊油、辣子和葱花，煮好之后，盛入碗内即成。
营养特点：
红艳油香，味美可口。具有滋补果腹之功效。