第243章 商州芝麻馍

商州传统风味小吃。

原料：

上白面粉、酵面、黑芝麻。

制法：

(1)上白面粉450克用50℃温水150克拌和好，掺入嫩酵面225克，加碱水(碱面6克用热水化开)揉和均匀成为面团。

(2)用豆油2.5克加面粉1克和成软酥。

(3)将和好的面团揪成6个等量的面剂，分别揉成桃形，右手从顶端取一团面(指头大)，蘸上软酥，左手把面桃按成扁圆形，包住蘸酥的面蛋，用手搓成6.6厘米长、小指头粗的面絮，放在砧板上，把面絮压扁，抹上豆油，盘在面桃上，用擀杖擀成圆饼形，刷酱色15克，撒黑芝麻1克。即成馍坯。

(4)馍坯放入三扇鏊里，烙呈金黄色时取出即成。

营养特点：

色如虎皮，胀如馒头，泡黄酒吃，别有风味。产妇食之，有催乳作用。正餐主食，供给人体热能，且有黑芝麻的特殊补血益气效用。