商州盛产土豆(洋芋)，洋芋糍粑是当地粗粮细作的名品。
原料：
土豆等。
制法：
土豆洗净，刮皮，入笼蒸熟，取出，稍加摊晾后，便放在一块青石板上，先用木棰碾磨成粉末状，然后砸打直至浆糊状即成。
洋芋糍粑有多种吃法，仅举三法：一、切好的洋芋糍粑上，撒把白糖，加上蜂蜜，吃起来凉甜爽口；二、给糍粑碗里，浇入新炒的酸菜浆水，再调入蒜泥、辣椒、五香粉，顿觉这糍粑油酸松软，甚是可口；三、油炸糍粑，即把糍粑入油锅炸后食用。
营养特点：
质感粘软，吃法多样，深受大众喜爱。土豆兼有粮食和蔬菜的两类营养，被称为“长寿食品”。