西安市肆风味食品。
原料:
面粉、鸡蛋、白糖。
制法:
(1)鸡蛋150克、白糖15克、小苏打15克同放一盆中搅匀,加入面粉500克揉成面团,置放在撒过面粉的案板上(使其不粘案板),擀成05厘米厚的大片,刷上菜籽油,折三至四层,再擀成075厘米厚的大片,然后切成5厘米长、33厘米宽的小片。成为面片。
(2)一手托面片,另一手在面片的中间捏一小洞,将面片的一头塞入小洞,并用手轻拉,即成蛋巧生坯。
(3)净锅置旺火上,添入菜籽油11千克(实耗150克),烧六成热,投入蛋巧生坯,炸至色泽呈金黄、熟透时捞出即成。
营养特点:
色泽金黄,香甜酥脆。富含三大生热营养素糖类、脂肪和蛋白质,宜作餐中甜点。