第72章 开口笑

本品因形状似笑口常开而得名。

原料

面粉、白糖、芝麻、菜籽油等。

制法：

(1)铁锅内添入清水250克，先加入白糖250克，加热熬化，再倒入小盆晾凉。然后将小苏打25克、菜籽油30克及面粉500克，一同加入糖水中拌匀，揉搓成面团。

(2)先将面团揉搓成条，再揪成每个重15克的面剂，抟成圆球形，滚上芝麻，再揉成椭圆形，即成面球坯。依此法共制40个。

(3)锅内添入菜籽油1250克，烧至七成热时，投入滚好芝麻的面球坯，用中火炸3至4分钟，视其开口熟透时捞出，沥净油即成。

营养特点：

形状美观，色泽枣红，松脆香甜，易于消化。