用黄豆、大米制成。此浆多在傍晚或夜市里的饮食摊点供应,与油条、油塔等含油量较大的食品配食。
原料:
黄豆、大米。
制法(以制60碗为例)
:(1)制豆浆。把黄豆25千克淘洗干净,用30℃温水泡约6小时后,用石磨磨成豆浆糊约15千克,然后倒入过浆布内,用水过滤成豆浆约25千克。
(2)制甜浆。把大米500克洗净,锅内加水25千克,旺火烧开后,下入大米煮约50分钟,米开花时,兑入豆浆,用旺火烧开即成。
营养特点:
黄豆中含有优质蛋白363%,无机盐和维生素B、胡萝卜素含量亦高,且无副作用,制浆尤利吸收。