地中海膳食模式已被实践了数百年。它的主要成分是水果、蔬菜、坚果、豆类、全谷物、鱼、橄榄油和香料、少量乳制品和红酒。正如你所想的那样，这种膳食模式旨在让居住在地中海盆地的人能够维持生活。它最开始被称作“穷人的膳食”，因为其主要食材，不管是来自陆地的还是来自海洋的，都很容易获取。
虽然现在很多地中海沿岸国家拥有大片陆地，能够养殖家畜，但还有许多海中的岛屿不适合养殖家畜。因此，大多数人转而依靠海洋来获取蛋白质，要么是出于必需，要么是出于方便。地中海沿岸的陆地适于种植葡萄、谷物和橄榄，这些作物提供了膳食所需的其他食材。
自此开始，无数以这些食材为原料的菜肴被创造出来。菜谱在不同国家会有所不同，因为一些原料会由在当地更易获取的食材所取代，但是核心原则总是相同的。数年来，尽管发生过战争、饥荒和边境的变化，但地中海膳食一直保持不变，它让那些采取这种饮食方式的人远离疾病和并发症，同时寿命也得以延长。如果你造访地中海地区的咸水域，你会发现这里的人和世界上其他地方成千上万的人，共同遵循着一种膳食传统。这种膳食传统把每个人带到餐桌前，让他们去享用一顿佳肴、一杯红酒，并经历一段充满活力的人生。