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第78章 烤鲨鱼?

做菜就像实验,按食谱操作即可做出范本中的化学生成物,料理的添加顺序和加热技巧,就是完成完美化学反应所不可或缺的技术。

哲普浸淫刀工数十年,刀工早已达到了需要方正仰望的地步。

这一点,方正自认不如。

这没有什么不好意思承认的,一个厨师想要往上发展,首先就要认识到自己和其他厨师之间的差距,才能有的放矢,加以改进。

哲普刀工强,方正自然不会在刀工方面和他比拼,反倒另辟蹊径,用喷火的方式进行烹饪。

这样,既起到吸引眼球的效果,同时,酒水在火焰中蒸发,顺势融入到食材当中,不论是提味、增加肉质软嫩度,还是比平时更加入味,都会使得食材本身提高一个档次。

特别是方正选用的还是20年份的红酒,红酒的表面张力比起其他酒类更低,可以帮助盐渗入食材的速度,于烹饪过程减少水分流失,肉迟来会更嫩,红葡萄酒中单宁还可以软化肉中的脂肪,提升风味。

正所谓外行看热闹,内行看门道。

从周遭附近赶来看热闹的人们,大多只是看到方正喷火烹饪引以为奇,却不晓得个中滋味,但作为一个经验老道的厨师,哲普却已然透过这表象,看出其中的创意点。

尽管身处对立阵营,而且还是被人踢馆上来的一方,哲普虽然不喜欢方正,却也忍不住在心里赞叹一声:

“真是奇妙的思路!”

在方正烹饪料理的时候,哲普也已经做好自己的作品。

容器乃是一条小型龙船,甲板上放着一盘盘龙头鱼,鱼皮剥开,内里娇嫩的鱼肉被精致的刀工雕塑成一朵朵盛放的白玫瑰。

此时此刻,一首诗为证:

芳菲移自越一台,最以蔷薇好并栽。

稼艳尽怜胜彩绘,嘉名谁赠作玫瑰。

春成锦绣吹折同,天染琼瑶日照开。

为报朱衣早邀客,莫教零落委苍苔。

香浓娇艳的色彩胜过彩绘,尽惹人怜爱,锦绣的春,春风吹散落玫瑰花瓣,那随风飞舞的琼瑶之色的花瓣,仿佛日光一样艳丽。

当哲普将这道料理呈到平台中央的时候,顿时引起现场观众的惊呼声:

“哇,好美啊!”

“栩栩如生,就和真的一样!”

“要是哪个女人能够品尝到这道美食,她一定是今天最幸福的女人!”

“真希望待会抽中的幸运观众里面,有我的一份。”

“啊,受不了啦,我已经饥肠辘辘了怎么办?”

……

为了这场比赛能够做到客观公正,等方正和哲普做好料理之后,将会从现场观众中随即抽取20名幸运者,由他们品尝过后投票决定。

此时此刻,哲普的一道白玫瑰刺身,瞬间点燃了观众们的热情。

一道道火热的目光投注过来,如有实质一般,仿佛就连潮湿的空气温度都上升了不少,让人感觉到一阵灼热的气息。

“嗯?”

哲普突然被空气中传来的诱人香味吸引,猛地一转头。

却见,方正一手拿着刀,如庖丁解牛,小心翼翼地剥开被火焰熏黑的鱼皮,露出底下犹如白玉一般的鱼肉,一股糅杂着酒香的香味,便忽如一夜春风来,霎时间弥漫开来。

香飘十里,熏透愁人千里梦。

“咦?这是哪来的香味?”

“快看,那个方正已经烹饪好了料理,香味就是从他那里传来的。”

“嘶,为什么老天爷让我今天这么遭罪,让我看到这么美丽的美食,闻到这么香的香味!”

“我感觉以后对我家厨师做的菜无爱了。”

“同感!”

香吉士卷眉一挑,自从方正撕开那一层熏黑的鱼皮后,他已经认出了这是什么鱼。

鲨鱼。

香吉士身边的巴拉蒂厨师们,顿时哄然大笑起来。

“哈哈,我看到了什么?鲨鱼?”

“他不是来搞笑的吧,不知道鲨鱼不能吃的吗?”

“鲨鱼肉又柴又硬,就算是哲普老板都不敢拍着胸脯保证,自己能够烹饪鲨鱼料理,他凭什么啊?”

“那可不!而且啊,鲨鱼肝还有毒。他该不会不知道吧,到时候,可得提醒一下品尝的客人,可千万别出现什么意外才好。”

帕迪为首的巴拉蒂厨师们,一个个说得头头是道,已经准备好,等下要好好劝告一下客人。

相比于一般的烤鱼,方正的这道烤鲨鱼有点不太一样。

一般的烤鱼都是将鱼肉烤得外焦里嫩,而方正不同的地方在于,他将烤得熏黑的外皮剥掉,单单展露出内里的鱼肉。

香吉士眼中闪过若有所思的目光,手底下却没有闲着,与其他巴拉蒂厨师一样,提着纸箱,搭上一艘小船,朝四面八方散开,将纸箱送到客人们面前,给与他们抽选充当评委的机会。

年幼的克比有幸跟随着家人,前来观看这一场难得的盛宴。

当香吉士捧着纸箱,来到他们一家的时候,克比几乎激动的要晕厥过去。

香吉士瞥了眼这个戴着眼镜的文弱小男孩,面色古怪,不过也没有说什么,将箱子递了过去。

克比父母摸了摸克比的头发,一脸慈祥:

“克比,试试看你的运气吧。”

“你的运气一向都很不错,要相信自己,给点信心自己哟!”

“嗯!”

克比点了点头,好像为了给自己鼓气一样,握紧拳头,大步向前。

然后,

他脚下一软,被平地绊倒,摔倒在船上。

克比父母:“……”

香吉士:“……”

克比被平地摔得鼻子都肿了,顿时眼泪汪汪,几近要哭出来,要不是这里有那么多人看着,恐怕早已涕泗横流。

哆哆嗦嗦地站起身来,克比强忍着哭意,将手抽进纸箱,一阵捣鼓。

一张纸条被抽出,克比摊开,上面写着一个字:

“中!”

香吉士有点惊愕,有点诧异,为这个胆小的小男孩感到不可思议,但还是本着工作,拍了拍恍若做白日梦中的克比肩膀,道:

“恭喜你,你幸运抽选成为20名评委之一,可以上台品尝到两位大厨的精彩作品。”