原 料：
油面400克，鸡腿肉200克，洋葱半个，青椒、红椒各半个，椰菜120克，蒜泥、油适量。腌料（鸡肉）：姜汁5毫升，生抽10毫升，糖、香油、胡椒粉、水淀粉20毫升。芡汁：日式炒面汁20毫升，生抽20毫升，香油10毫升，糖5克，水淀粉10克，水适量。
制作过程：
1.鸡腿肉切小丁，拌入腌料待10分钟；洋葱、青红椒切丝；椰菜切成小块。
2.锅内烧水，下面烫熟，捞起；烧2汤匙油，放入油面炒香及炒热，取出盛碟。
3.再烧2汤匙油，先把鸡丁加蒜泥炒至七成熟，然后再放入所有配菜兜炒；倒入芡汁煮滚，把鸡丁等淋于炒好的油面上即成。
小贴士
鸡肉，性温味甘，肉质香嫩，低脂低热，营养丰富。
营养功效
鸡肉具有益五脏、补虚损、健胃强筋之功效。