原 料：
上海青600克，豆腐100克，香菇100克，胡萝卜80克，盐、淀粉各适量。
制作过程：
1.豆腐碾碎，沥干水分，放在大碗内，香菇泡软，去蒂切丁，胡萝卜切丁，放入豆腐拌匀，加入适量水、盐、淀粉，调匀，然后挤成丸子放到笼中蒸熟。
2.上海青清洗干净，用沸水焯一下，捞出后放入凉水冷却，铺在盘内，把蒸好的丸子铺在小油菜上。
3.将锅中加水、盐、香料，勾芡，把汁淋在丸子上即可。
小贴士
焯上海青时应用大火猛焯，可使小油菜不易变黄。
营养功效
上海青为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。