原 料：
鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克，葱花10克，辣豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、糖、醋、香油、水淀粉各适量。
制作过程：
1.木耳泡发，去杂质，切碎；鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀，然后放入蒸锅中，用文火蒸至熟。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。
3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
小贴士
1.鸡蛋搅打后会有小泡，可用牙签将其扎破，或用干净的保鲜膜蘸平，这样蒸出的鸡蛋羹就比较平滑了。
2.如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些马蹄粒。
营养功效
木耳在真菌学分类中属担子菌纲，菌状如耳朵，寄生于枯木上，含有糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质，铁的含量极为丰富。