原 料：
蒜苗250克，豆腐干200克，食用油、盐、味精、花椒粉各适量。
制作过程：
1.将蒜苗去杂，洗净，切成3厘米长的段；豆腐干切丝，放在开水锅中烫一下，捞出控净水分，放在小盆内。
2.将油放入锅内，烧热后放入花椒粉，下入豆腐干丝，加清水适量，将豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。
3.炒锅上火，放油烧热，将蒜苗投入锅内，煸炒几下，下入豆腐干丝，加入盐、味精，炒拌匀即成。
小贴士
蒜苗置于阴凉通风处可短储1周。
营养功效
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。