原料：
猪肘500克，干辣椒50克，盐、五香粉、酱油、糖、鸡精、料酒、葱、姜、辣椒油各适量。
制作过程：
1.猪肘入清水中焯透，捞出，剔骨。
2.在猪肘内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧。
3.锅内入清汤煮沸，下猪肘、葱、姜段、酱油、糖、鸡精、料酒小火煮至九成熟时取出；拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸30分钟，至熟透软糯；取出猪肘晾凉，切片放入盘中。
4.炒锅加入辣椒油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在猪肘上，撒上葱花即可。
小贴士
可加花椒、八角来烹调此菜，这样风味更佳。
营养功效
猪肘富含蛋白质、脂肪、糖类、铁、钙、锌、磷、维生素等，是润泽肌肤、强身健体的佳品。