原 料：
韭黄150克，韭菜、胡萝卜各60克，鸡蛋3个，盐、淀粉各1小匙，五味甜辣酱适量。
制作过程：
1.韭菜和韭黄分别洗净，切成条，放入滚水中烫一下，捞出待凉；胡萝卜去皮，放入滚水中煮熟，捞出，待凉后切成粗条。
2.碗中打入鸡蛋，加入盐、淀粉搅拌均匀，分次倒入油锅中，煎成两片薄蛋皮。
3.蛋皮摊开，逐一放入韭菜、韭黄和胡萝卜丝，用手包起后切段，排放盘中，食用时蘸五味甜辣酱即可。
营养功效：
韭菜自古就有“长寿菜”之称，足见其营养价值之高。具有补肾壮阳、温中开胃、散瘀活血之功效。
小贴士
一般人均可食用本菜，凡阴虚火旺、疮疡、目疾等患者及孕妇忌食韭菜。