1.鸭子放入大一些的容器，放入葱段、姜片、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1~2个小时。
2.腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。
3.烤箱180℃预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘，切薄片即可食用。
烤沙茶鸡腿排
鸡腿1只，玉米、胡萝卜、圆白菜、盐、沙拉酱、黑胡椒、沙茶酱、糖各适量。
原料：
制作过程：
1.鸡腿竖切一刀，深度见骨，刀贴骨边，旋转切割，干净完整。
2.褪出骨头的完整鸡腿肉拿黑胡椒、沙茶酱、盐、糖各少许搓匀，腌制6小时入味。
3.在烤盘上铺上锡纸，把四边都折起来以防汤汁和油流到烤盘上。
4.把腌好的鸡腿肉排放到烤盘中，中层上下火200℃烤10分钟即可食。
小贴士
蔬菜沙拉的做法：
1.玉米剥粒、胡萝卜切粒焯下水，沥干。
2.卷心菜买无公害净菜，洗净切丝。
3.三种蔬菜放到碗里，加入沙拉酱拌匀即可食用。
蜜汁烤翅
鸡翅1千克，腌料、红酒、橄榄油、蜂蜜各适量。
原料：
制作过程：
1.将鸡翅前后划开几刀方便入味，后将烤翅腌料用红酒和橄榄油调匀。
2.将鸡翅与腌料拌在一起，抓匀，然后放入保鲜盒，放入冰箱腌一宿。
3.烤箱220℃，预热后，将烤盘铺上锡纸，将鸡翅码入，然后在鸡翅表面均匀地刷上蜂蜜水。
4.中层，打开热风功能，烤30分钟。
小贴士1.烤箱如果没有旋风功能，烤到一半的时候一定不要忘记翻面。
2.为了口感好，可用红酒调和腌料，橄榄油也必不可少，要口感更丰富的话，可以放上少量的黑胡椒碎。
茄汁鸡翅
鸡翅4只，盐、葱、姜、糖、料酒、番茄汁各适量。
原料：
制作过程：
1.鸡翅洗净、加入水、盐、料酒、葱段、姜块煮6分钟，冷却。
2.取出装入袋中。
3.加入盐5克、糖5克、番茄汁少许，揉均匀，放入冰箱3个小时。
4.食用时，取出来放入盘子上，抹蜂蜜，放入烤箱（或者微波炉）高火2分钟即可。
脆皮蒜香排骨
猪小排（猪肋排）400克，面包糠、老抽、蚝油、蒜泥各适量。
原料：
制作过程：
1.蒜去皮捣成蓉；肋排洗净，沥干水分。
2.倒入一勺老抽，三勺蚝油，两勺蒜蓉，用手抓匀。
3.将排骨放在面包糠里滚一下，将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上。
4.腌制完成后，在烘焙之前把肋排再在面包糠里滚一圈。
5.将沾满面包糠的肋排码放到烤架上，烤架放在中层，烤盘放在下层接住烘焙过程中掉落的面包渣。
6.以200℃的温度，烘烤30分钟。
小贴士
1.如果家里的烤箱没有热风循环功能，在烘烤到20分钟的时候需要将排骨反面继续烘烤10分钟。
2.腌制的时间一定要在20个小时以上，这样排骨才会入味，所以需要提前准备，美味不能偷懒。
泰式香辣鸡翅
鸡翅6个，冰糖、姜、蒜、料酒、生抽、甜辣酱、水、植物油各适量。
原料：
制作过程：
1.鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右。
2.焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫。
3.煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香，放入冰糖、一大勺生抽、料酒，小火熬制冰糖溶化。
4.倒入泰式甜辣酱，放入鸡翅，小火翻炒，炒匀后放入清水，小火煮10分钟左右。
5.大火炒至汤汁收浓即可。
小贴士1.也可用砂糖代替冰糖，但色泽不及冰糖鲜亮。
2.冰糖要熬至溶化后再放入鸡翅，这样挂汁效果更好。
3.水不要放入太多，由于汤汁中糖的含量较多，煮的时候注意不要糊锅。
家常红烧鱼
鲜鱼600克，大蒜、干辣椒、老姜、老抽、糖各适量。
原料：
制作过程：
1.鲜鱼剖腹去肠杂、鱼鳞洗净。
2.老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段，鱼切块。
3.锅中放适量油，将鱼块下锅翻炒。
4.鱼肉变色后，放老姜片、干辣椒段，稍加翻炒。
5.放料酒、老抽、糖，翻炒均匀，加适量清水。
6.盖上锅盖煮，收汤汁至1/3，放入大蒜段，翻炒几下即成。
红烧鲫鱼
鲫鱼1条(380克)，葱、姜、蒜、老抽、生抽各适量。
原料：
制作过程：
1.新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
2.将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用，葱绿切成末用来做点缀增香用。
3.将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30毫升色拉油烧热放葱姜蒜入锅，将鱼投入。
4.煎至一面金黄，翻面煎另一面，煎至两面金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽，加入1小碗热水。
5.如果要做嫩版本的鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火将汤收干，期间加一点点糖调鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上，直至汤汁浓稠并很少了，关火出锅即成。
6.如果要做酥而入味版本的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分钟，再加点糖，开大火收干汤汁即可。
豇豆干红烧肉
五花肉500克、豇豆干150克，生姜、大葱、料酒、盐、糖、鸡精各适量。
原料：
制作过程：
1.五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用；豇豆干切成段，姜切片、葱切段。
2.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水分的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面，转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火。
3.取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段，把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉（水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水），加入一小勺糖和少量盐。
4.大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子，加入豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）。
5.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少，开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。
啤酒鸭
半片鸭1500克，土豆200克，啤酒300毫升，姜、蒜、八角、桂皮、茴香、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡精、盐各适量。
原料：
制作过程：
1.鸭剁成块，洗净沥干水，用料酒、生抽、淀粉腌制半小时。
2.炒锅放油，放入花椒粒炸香捞出，放入姜蒜爆香，倒入豆瓣酱，倒入腌好的鸭块翻炒至肉色发白。
3.放入所备香料和老抽酱油、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水中火炖20分钟左右，放入切小块的土豆。
4.小火炖至肉烂土豆熟，汤汁收的差不多了放入盐、鸡精调味。
小贴士
可以先将鸭子较肥的部分放在油里多炒一会儿，将多余鸭油炒出，把多余的油倒出来，这样烧出来的菜才不会油腻。
栗子黄焖鸡
鸡翅根500克，栗子200克，料酒、酱油、糖、啤酒、鸡蛋、面粉、淀粉各适量。
原料：
制作过程：
1.鸡翅根上划几刀，当然你喜欢鸡块也行。把所有的调料混匀，然后放葱段、蒜粒和姜末腌制入味。
2.一只鸡蛋打散成蛋液，面粉和淀粉按照1：1比例倒入蛋液中，然后酌情加水，基本上用筷子挑起面液时，液体可以细细地从筷子头流下来，不要稀。
3.把鸡翅根裹上面液。
4.油锅加热，用筷伸出锅里试下出泡泡时，放入鸡翅根，所有的鸡翅根都炸好后沥下油备用。
5.锅里放少许油，炒香姜片、葱段和蒜粒，放入鸡翅翻炒几下后倒入酱油上色。
6.倒入啤酒，水面不要没过鸡翅就够了。然后根据口味加点盐和糖，然后倒入栗子，转小火慢炖大约15~20分钟使鸡翅入味，大火收汤出锅。
鱼香茄子龙
长茄子350克，葱末40克，蒜末20克，生抽、老抽、料酒，糖，陈醋、泡椒、豆瓣酱、淀粉、盐、鸡粉各适量。
原料：
制作过程：
1.将茄子洗净，切蓑衣刀法。
2.锅内放油烧热放入切好的茄子炸至变软，外皮发皱即可。
3.将多余的油倒出，锅内留底油，将茄子推至锅边，放入豆瓣酱和葱花爆香，放入泡椒略炒。
4.将蒜末、生抽、老抽、料酒、糖、陈醋、淀粉、盐、鸡粉加少许水调成汁倒入锅内。
5.大火收汁至浓稠即可。
香蒜蚝油双菇
圆蘑菇200克，新鲜香菇150克，大蒜4瓣，食用油、蚝油、糖、黑胡椒碎、香菜末各适量。
原料：
制作过程：
1.圆蘑菇、香菇洗净切厚片；蒜头切碎末备用。
2.热锅放入2大勺油，先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄再把蒜末和香菇放入，一起煸炒。
3.炒到香菇也变软的时候，加入糖、蚝油调味，最后大火收汁，起锅前撒黑胡椒碎和香菜末。
小贴士1.双菇可以根据个人口味任选，但最好颜色不同，这样成菜比较漂亮。
2.如果是吃素的朋友调味时不放蚝油，改成酱油就可以了。
大蒜烧鳝鱼
鳝鱼500克、白皮蒜50克、姜、葱、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、盐、香油各适量。
原料：
制作过程：
1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段；剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。
2.锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄。
3.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入料酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发。
4.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
小贴士如果口味重，在煸炒大蒜的时候放1勺豆瓣酱，味道更浓。
鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉
五花肉1000克、小鱿鱼250克、熟鹌鹑蛋250克、玫瑰豆腐乳汁200毫升、料酒、冰糖、生抽、姜、葱、八角、香叶、干辣椒、香油、盐各适量。
原料：
制作过程：