原 料：
鲈鱼750克，鲜香菇25克，料酒15毫升，葱段、姜丝各15克，盐、味精各5克。
制作过程：
1.鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均拉出4厘米宽距的刀纹，装入汤盘。
2.香菇去蒂，洗净，切片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处。
3.加水500毫升及料酒、盐、味精，装好加盖，上笼用大火蒸10分钟取出即成。
营养功效
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。可健脾补气、益肾安胎。
小贴士
蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。