原 料：
甜豆250克，牛肉200克，蚝油、生抽、淀粉、料酒、葱、盐、食用油各适量。
制作过程：
1.将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。
2.牛肉切片，用生抽、淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟；葱洗净后切成段。
3.炒锅中倒入食用油，待油七成热时，放入牛肉片滑炒至八成熟，放入甜豆、葱段，调入蚝油和盐，翻炒至熟即可。
营养功效
甜豆富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质。
小贴士
甜豆汆烫后尽量放入冷中浸泡，不要省略这一步，否则就无法保持甜豆碧绿的颜色。