原 料：
豆腐300克，虾米100克，盐、糖、味精、香油、酱油、料酒、葱、姜、蒜末、水淀粉、食用油、高汤各适量。
制作过程：
1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、料酒，上笼蒸10分钟捞出。
2.炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出。
3.炒锅洗净加食用油烧热，用葱、姜、蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤，加盐、糖、味精、酱油调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
营养功效
虾含蛋白质较高，并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸，还含有丰富的抗衰老的维生素E等。具有补肾壮阳、填精通乳之功效。
小贴士
做豆腐时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、料酒去腥。