原 料：
茄子400克，尖椒50克，食用油50毫升，大蒜（白皮）20克，料酒15毫升，蚝油1 5毫升，淀粉（玉米）5毫升，酱油5毫升，胡椒粉1克，糖2克，盐4克，味精1克。
制作过程：
1.茄子洗净，去皮，切粗条；尖椒洗净，去籽，切成条； 蒜去皮，洗净，切成末。
2.锅中放油烧热，放入茄子炸至色泽金黄，放入尖椒，即刻捞出沥干油。
3.余油倒出，留少许，放入蚝油、蒜末煸炒香味，倒入料酒、酱油和400毫升水。
4.然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、糖、盐、味精，烧开，水淀粉勾芡，盛入煲锅即成。
营养功效
每份尖椒茄子煲中含能量606.75千卡、蛋白质6.68克、脂肪50.47克、碳水化合物37.96克、膳食纤维8.91克、维生素A 149.6微克、维生素E 37.31微克、胡萝卜素896.6微克、钾732.29毫克、钠1974.61毫克等。
小贴士
本品有油炸过程，需备食用油约400毫升。