原 料：
蕨菜400克，水发海米50克，芝麻15克，生姜、豆食用油、盐、料酒、糖、味精、水淀粉、鸡汤、辣椒面、酱油、香油各少许。
制作过程：
1.将蕨菜择去老茎，用开水焯锅，切成6厘米长的段；海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软；生姜去皮，洗净，切成细末待用。
2.炒锅烧热放入豆油，烧成五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入盐、糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开。
3.待蕨菜稍变软时，加味精，水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可食用。
营养功效
蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
小贴士
未经开水焯过的蕨菜易致癌。