原 料：
鸡蛋300克，青豆50克，大葱5毫升，姜2克，酱油15克，米醋50毫升，糖20克，香油15毫升，味精1克，盐3毫升，淀粉5克，食用油60毫升。
制作过程：
1.鸡蛋磕开，将蛋清、蛋黄分放；葱、姜切成末；青豆放水内煮熟待用。
2.蛋清打散加适量盐、水淀粉搅匀，倒入抹有油的深底盘中，上笼屉用小火蒸15分钟取出，晾凉后切块。
3.蛋黄搅散后兑入水淀粉调成糊，将蛋清块挂上蛋黄糊，逐块下入五成热的油中炸至外皮脆捞出。
4.锅内留底油少许，倒入用酱油，米醋、糖、盐、葱末、姜末、水淀粉勾成汁，待汁变稠时投入蛋清块和熟青豆颠翻，淋入香油即成。
营养功效
每份糖醋金裹银中含蛋白质59.61克、脂肪109.49克、碳水化合物55.09克、膳食纤维6.51克、维生素A 769.11微克、维生素E 46.27微克、胡萝卜素401.6微克等。
小贴士
鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一。