原 料：
白饭400克，蛋（拌匀）1个，虾仁80克，火腿80克，洋葱半个，青豆30克，胡萝卜丁20克，葱1条。
制作过程：
1.虾仁剔去黑肠，冲净，与腌料拌匀。火腿、洋葱、胡萝卜及葱切丁；蛋拌匀。
2.青豆及胡萝卜丁汆水，沥干，备用。
3.烧15毫升油，先把虾仁炒熟，取出。再烧30毫升油，倒入蛋液略炒，随即加入饭兜匀，拌入调味料及所有材料一起炒匀，成香喷喷的开胃炒饭。
营养功效
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，具有补阴益血、健脾和胃、清热解毒、养心安神、固肾添精之功效。
小贴士
炒饭宜用冷饭或隔夜饭，炒好的饭才会粒粒干爽及甘香。